Domlyama: przepis na gotowanie ze zdjęciem. Kuchnia uzbecka

Domlyama, którego receptura zostanie opisana nieco dalej, jest dość popularną potrawą ludów tureckich. Jest to mieszanka duszonych warzyw (kapusta, ziemniaki, marchew, papryka, cebula, bakłażany itp.) Z tłuszczem i mięsem.

Taki obiad jest szczególnie powszechny w rolniczych regionach Azji Środkowej, a także wśród Tatarów krymskich.

Funkcje do gotowania

Jak przygotowywane jest domowe gotowanie? Przepis na to danie jest prosty i nie wymaga zakupu drogich produktów. Jeśli jesteś zagorzałym daczkiem i uprawiasz dużo warzyw, możesz zrobić taki obiad przynajmniej codziennie.

Gotować teraźniejszość Uzbeckie danie Konieczne jest stosowanie naczyń o bardzo grubych ścianach. W warunkach podróżowania kocioł posłuży doskonale, a w warunkach domowych, żeliwnym młynem lub takim nowoczesnym urządzeniem, jak powolna kuchenka.

Jak jest w domu? Przepis na to danie wymaga spełnienia wszystkich wymagań po kolei. Przetworzone produkty przekładane są warstwami do potraw i duszone w swoim własnym soku w niskiej temperaturze.

Gotowy obiad jest dokładnie wymieszany i podany do stołu na dużych talerzach.

Smaczne i obfite danie "Domlyama". Gotowanie przepis w kotle

Aby zrobić prawdziwy uzbecki lunch z warzyw i mięsa, nie ma potrzeby używania produktów z zagranicy i rzadkich przypraw. Aby dostać smaczne danie, powinieneś kupić tylko świeże warzywa i kawałek dobrego mięsa. Ale najpierw wszystko.

Jak w domu jest gotowanie w kotle? Aby to zrobić, przygotuj następujące składniki:

• świeża cielęcina z małymi warstwami tłuszczu - około 500 g;
• duża cebula - 2 głowy;
• świeże mięsiste pomidory - 2 szt .;
• duża marchewka - 2 szt .;
• Bułgarska papryka słodka - 2 szt .;
• średniej wielkości bakłażany - 2 szt .;
• małe bulwy ziemniaka - 4-6 sztuk;
• średnia biała kapusta - ½ widelca;
• olej roślinny - według własnego uznania;
• świeże warzywa - 4 bukiety;
• 3-4 ząbki czosnku;
• różne przyprawy (kminek, pieprz, sól itp.) - 1 duża łyżka.

Przetwórstwo mięsa i warzyw

Jak powstaje smaczne i odżywcze domowe jedzenie? Rozważymy teraz recepturę uzbecką.

Najpierw musisz przetworzyć mięso. Zamrożona cielęcina jest rozmrażana, a następnie z niej wycina się nadmiar tłuszczu i sieka w dość duże kawałki (w przybliżeniu z kurzego jajka). Następnie przejdź do przetwarzania warzyw.

Kapustę białą do takiego naczynia dokładnie przemywa się, a następnie wszystkie liście oddziela się od łodygi. Ich strzępienie nie powinno być, będą one używane jako całość. W razie potrzeby liście można rozbić ręcznie.

Kolejnym krokiem jest przetwarzanie cebuli, słodkiej papryki i marchwi. Warzywa są obrane, a następnie pocięte na pierścienie i koła, odpowiednio. Podobnie, zmiażdżone ziemniaki, pomidory i bakłażany. Jednak ostatnie dwa składniki są wstępnie przetwarzane. Pomidory są blanszowane i oczyszczane z twardych skór, a bakłażany są bogato aromatyzowane solą i utrzymywane w tym stanie przez 20 minut. Ten czas powinien wystarczyć, aby produkt całkowicie stracił swoją wrodzoną gorycz.

Osobno posiekane ząbki czosnku i świeże warzywa.

Obróbka cieplna produktu mięsnego

Co jest niezwykłe kuchnia uzbecka? Domlyama jest jej jasnym przedstawicielem. Przy przestrzeganiu wszystkich wymagań przepisu taki obiad okazuje się niezwykle smaczny i pachnący, a także odżywczy i pożywny. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie dania uzbeckie mogą być przypisane do tych właściwości.

Po dokładnym przetworzeniu produktu mięsnego i świeżych warzyw, należy natychmiast rozpocząć ich gotowanie w ogniu. Aby to zrobić, nad ogniem umieszcza się duży kocioł, a następnie tłuszcz, który został wcześniej wycięty z cielęciny, zostaje rozprowadzony w nim. Do tego produktu dodaje się olej roślinny i smaży się go do uzyskania złotych skwarków.

Po wyjęciu kawałków tłuszczu z kotła wrzucają do niego mięso i gotują ze wszystkich stron, aż pojawi się brązowawa skórka.

Proces układania warzyw

Jak jest dom w kazaniu? Gdy tylko cielęcina uzyskuje złoty kolor, jest usuwana z ognia, jest chłodzona trochę i prawie cały olej jest spuszczany. Następnie przystąp do formowania potraw.

Najpierw produkt mięsny przyprawia się mieszanką przypraw (wymieszaj w oddzielnym naczyniu zira, solą, czarnym pieprzem i groszkiem), a następnie włóż całe lub podarte liście kapusty. W pierwszych minutach może ci się wydawać, że to warzywo zajmuje zbyt dużo miejsca w naczyniach. Jednak po obróbce cieplnej osiada i staje się prawie niezauważalny.

Przyprawa przyprawionej warstwy przyprawami, krążkami cebuli, plastrami marchewki i liśćmi kapusty umieszcza się naprzemiennie. Po posypaniu składników aromatycznymi przyprawami dodaje się do nich świeże, bez skóry pomidory. Jeśli nie masz takiego warzywa, możesz zamiast tego użyć pomidorowej lub pomidorowej puszki.

Kolejną warstwą powinny być kółka bakłażana. Układają pierścienie bułgarskiego pieprzu.

Przyprawiając wszystkie produkty przyprawami, są one pokryte dużą ilością świeżych warzyw. Ponieważ może być stosowana pietruszka, seler, kolendra i koperek.

W końcu danie jest przyprawione posiekanym czosnkiem, a także pokryte resztkami liści kapusty, warstwą ziemniaków, pokrojonymi w plastry i ponownie kapustą.

Jeśli w kotle jest miejsce, możesz dodać trochę ziemniaków i białego warzywa. Po tym danie jest przyprawione przyprawami i przykryte pokrywką.

Obróbka cieplna całego obiadu

Jak długo trwa gulasz domowy? Receptura w stylu uzbeckim wskazuje, że to danie nadaje się do użytku dopiero po 2 godzinach. W takim przypadku ogień powinien być minimalny. Tylko w ten sposób produkty będą powoli duszone w swoim własnym soku, co sprawi, że obiad będzie wyjątkowo aromatyczny i smaczny.

Bardzo ważne jest, aby nie otwierać pokrywy kotła podczas całej obróbki termicznej potrawy. Należy również zauważyć, że dodanie wody do takiego obiadu jest niepożądane. Same warzywa przydzielają sok i nic, czego nie spalisz.

Doprowadź do stołu

Po przygotowaniu danie uzbeckie zostaje ono rozłożone na szerokim talerzu i natychmiast podane do stołu. Dodatkowo domowe jest aromatyzowane świeżymi zieleniami i podawane gościom wraz z kromką chleba.

Należy zauważyć, że takie danie można zrobić nie tylko na stosie, ale także w domu. Domlama w powolnej kuchence lub piecu okazuje się nie gorsza niż ta przygotowana na otwartym powietrzu.