Suszone pomidory: przepis. Jak gotować suszone pomidory w oleju

Suszone pomidory - produkt bardzo popularny wśród mieszkańców Morza Śródziemnego. Z reguły są one wykorzystywane do gotowania gorących ryb, mięsa i dania z warzyw. Ponadto, suszone pomidory są często dodawane do różnych sałatek, sosów, sosów, stosowanych jako nadzienie do pieczenia. Jeśli chodzi o nasz kraj, suszone pomidory stały się ostatnio bardzo popularne wśród rosyjskich mieszkańców. Należy zauważyć, że suszone pomidory mają dość niezwykły i pikantny smak.

Omówienie produktu

Aby przygotować własne suszone pomidory, nie musisz mieć specjalnej wiedzy kulinarnej. Ale jeśli chcesz dostać naprawdę pyszne, suszone warzywa, musisz zaopatrzyć się w wystarczająco dużo czasu.

Należy zauważyć, że wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem nie tylko o to, jak wysuszyć taki produkt, ale także o tym, jak przechowywać suszone pomidory w domu. Odpowiedź na te i inne pytania dotyczące suszonych pomidorów można znaleźć w prezentowanym artykule.

Sposoby suszenia pomidorów

Niewiele osób wie, jak gotować suszone pomidory w domu, a aby zaradzić tej sytuacji, postanowiliśmy przedstawić Państwu trzy sprawdzone metody suszenia świeżych pomidorów. Należą do nich:

1. Electrodryer
2. Piekarnik
3. Słońce

Rozważ wszystkie przedstawione metody bardziej szczegółowo.

Czuliśmy pomidory w elektrycznej suszarce

Suszone pomidory, których receptura wymaga użycia specjalnych elektrycznych suszarek, są przygotowywane dość łatwo i prosto. Aby uschnąć warzywa, należy je dobrze umyć, pokroić na połówki lub ćwiartki, usunąć środkową część łyżką, pozostawiając tylko grube i elastyczne ściany ze skórką. Jeśli chodzi o miąższ, nie należy go wyrzucać, ponieważ jest idealny do gotowania gulaszu lub pasty pomidorowej.

Po opisanych czynnościach powstałe "łodzie" powinny być aromatyzowane włoskimi ziołami i solą. Następnie należy je umieścić na ruszcie z elektrycznymi suszarkami, tak aby podniósł się wygląd warzyw. Po ustawieniu temperatury na 70 ° C pomidory powinny być przechowywane w urządzeniu przez około 5-6 godzin. W tym czasie nadmiar wilgoci ze świeżych pomidorów wyparuje, staną się bardziej plastyczne, aromatyczne, bogate w kolor i smak.

Suszone pomidory: przepis w piekarniku

Proces suszenia warzyw w piekarnik jest najpopularniejszą metodą suszenia, ponieważ nie każda gospodyni ma do dyspozycji wyżej wymienione urządzenie elektryczne. Należy zauważyć, że ta metoda wymaga specjalnej troski, ponieważ jeśli zostawisz pomidory w piekarniku bez nadzoru, mogą one wyschnąć lub spalić się bardzo szybko.

Tak więc, do przygotowania suszonych pomidorów w piecu, potrzebujemy kilku funtów niezbyt dużych warzyw. Należy je dobrze myć w gorącej wodzie, a następnie przeciąć na pół. Następnie z pomidorów trzeba usunąć środkową część, aby w końcu były "łodzie" o grubych ścianach.

Po przetworzeniu warzyw, weź duży arkusz do pieczenia i przykryj papierem do pieczenia. Następnie należy umieścić przygotowane pomidory, które najlepiej posypać zielem i solą. Zaleca się umieszczenie warzyw na blasze do pieczenia z wyciętym przekrojem w górę.

Po napełnieniu arkusza należy go umieścić w piekarniku nagrzanym do temperatury 90 ^o C. Lekko otworzyć drzwi i siać pomidory w takich warunkach przez około 6-7 godzin. W takim przypadku należy je regularnie kontrolować, aby nie wysychały i nie paliły się.

Suche warzywa w słońcu

Jak korzystać z suszonych pomidorów? Znajdziesz odpowiedź na poniższe pytanie. Teraz chcę opowiedzieć o trzecim i najdłuższym procesie suszenia.

Proces suszenia pomidorów na słońcu może zająć ci kilka dni. Należy zauważyć, że ta metoda nie jest dla wszystkich. Po pierwsze, musisz mieszkać w bardzo gorącym regionie. Po drugie miejsce do suszenia pomidorów powinno znajdować się w ekologicznie czystym miejscu. Idealną opcją byłby dom we wsi. Jeśli mieszkasz w dużej metropolii, w procesie suszenia pomidorów na balkonie, warzywa mogą z łatwością wchłonąć cały miejski pył i inne szkodliwe substancje, które są nieodłącznie związane z gęsto zaludnionym terenem.

Tak więc, jeśli twoje miejsce zamieszkania jest idealne do suszenia pomidorów na słońcu, wtedy należy je dobrze umyć, wyciąć i usunąć środkową część, jak opisano powyżej. Następnie warzywa należy umieścić na tacy lub arkuszu, pokroić i przykryć niezbyt gęstą gazą. Wypełnione potrawy należy umieścić na słońcu. Okresowo należy odwracać pomidory. Jeśli pozwala na to pogoda, proces suszenia zajmie Ci nie więcej niż 4-5 dni. Jeśli nagle zaczynają się deszcze, można zakończyć suszenie za pomocą piekarnika lub suszarki elektrycznej.

Metoda przechowywania pomidorów w oleju

Suszone pomidory w oleju, którego przepis uważamy za następny, to najbardziej popularny sposób przechowywania suszonych warzyw. Pomidory przygotowane w ten sposób nie psują się przez bardzo długi czas. Ponadto idealnie nadają się do stołu jadalnego, na którym można je ustawić jako oryginalną, smaczną i aromatyczną przekąskę.

Aby zrobić suszone pomidory w oleju, musisz przygotować:

• rafinowany olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek - używać według uznania;
• świeże ząbki czosnku - około dwóch głów;
• suszone pomidory - około 2-3 kg.

Proces gotowania

Aby zrobić suszone pomidory w oleju, musisz więdnąć pomidory w dowolny sposób opisany powyżej. Pamiętaj, że warzywa nie powinny wysychać, upewnij się, że pozostają miękkie i plastikowe. Ponadto, przed bezpośrednią konserwacją, ząbki czosnku należy obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Włóż czosnek na patelnię, przykryj oliwką lub olej słonecznikowy i lekko podgrzej na średnim ogniu. Należy szczególnie zauważyć, że olej roślinny wymaga jedynie kalcynacji, ale w żadnym razie nie gotować.

Po przygotowaniu pomidorów i marynaty trzeba wysterylizować półlitrowe szklane słoiki za pomocą nakrętek w jakikolwiek sposób. Umieść wysuszone pomidory w pojemnikach, kładąc każdą warstwę czosnku na każdej warstwie. Następnie warstwowy kęs musi być wypełniony ciepłym olejem. Nie zaleca się dodawania soli i innych przypraw do warzyw, ponieważ podczas suszenia pomidory są już przyprawiane różnymi rodzajami przypraw. Po napełnieniu słoiki powinny być szczelnie zamknięte i pozostawione do schłodzenia oleju przez kilka godzin. Następnie półprodukty należy umieścić w lodówce lub innym chłodnym pomieszczeniu. Przechowywać w takich warunkach pomidory w oleju, najlepiej około 4-5 miesięcy, nie więcej.

Inne metody przechowywania

Suszone pomidory, których stosowanie jest zupełnie inne, mogą być przechowywane przez długi czas nie tylko w oleju. Na przykład niektóre gospodynie wolą układać suszone warzywa w ciasnych lnianych torbach, szklanych lub plastikowych słoikach, a nawet w workach. Jeśli wybrałeś tę metodę przechowywania, pamiętaj, że dla większego bezpieczeństwa pożądane jest przechowywanie ich w suchym i ciemnym pokoju. W takim przypadku suszone pomidory pozostaną użyteczne przez sześć miesięcy.

Nawiasem mówiąc, często miłośnicy suszonych pomidorów używają zwykłej zamrażarki do przechowywania. Produkty umieszczane są w specjalnych torbach do zamrażania, a następnie wysyłane na zimno. W takich warunkach pomidory mogą być przechowywane przez około 7-8 miesięcy. Niestety nie każdy ma dodatkową przestrzeń w zamrażarce, w której można umieścić dużą ilość suszonych warzyw. W związku z tym zalecamy korzystanie z powyższych metod przechowywania.

Jak korzystać z gotowania?

Suszone pomidory to dość uniwersalny produkt, z którego można zrobić gulasz, gotowane na parze warzywa, zupy, sosy, sosy, pizze, a nawet sałatki. Należy zauważyć, że suszone pomidory nadają gotowemu potrawowi szczególny smak i aromat.

Jak więc zrobić własną sałatkę z suszonymi pomidorami? Do tego potrzebujemy następujących produktów:

• liście zielonej sałaty bez goryczki - około 80 g;
• ogórek świeży i gęsty - około 2 szt .;
• miękki ser - 50 g;
• Suszone pomidory - około 10 szt .;
• orzeszki sosnowe - do smaku (około 2 duże łyżki);
• tarty parmezan - duża łyżka (do zaprawiania);
• rafinowana oliwa z oliwek - 40 ml;
• solanka dowolna (na przykład z oliwek w puszkach) - około 20 ml;
• świeży czosnek - użyj do smaku (1 ząbek);
• cukier i lepszy miód - łyżka deserowa;
• średnia sól - 1 g (dodać do smaku).

Metoda gotowania

Aby szybko i łatwo zrobić tę niezwykłą sałatkę, musisz ściśle przestrzegać wszystkich wymagań opisanych poniżej.

1. Najpierw powinieneś usmażyć obrane orzeszki piniowe na patelni. Gdy tylko ich aromat stanie się mocny, należy wyłączyć patelnię i wlać ją do filiżanki.
2. Weź głęboką salaterkę i umieść w niej liście zielonej sałaty.
3. Konieczne jest pocięcie świeżych ogórków na cienkie i długie słomki.
4. Powinien to być sos o smaku gotowanym. Aby to zrobić, dodaj do oliwy z oliwek rafinowany olej z oliwek w puszkach, a następnie wycisnąć czosnek do tej samej miski. Soląc i pieprząc składniki, muszą być aromatyzowane startym parmezanem, dobrze wymieszać i odstawić na kilka godzin.
5. Suszone pomidory należy pokroić w bardzo cienkie słomki.

Po przygotowaniu wszystkich składników możesz bezpiecznie przystąpić do formowania potrawy. Aby to zrobić, połóż zielone słomki z ogórków i suszonych pomidorów na zielonych liściach sałaty. Następnie ułóż małe kawałki miękkiego sera i posyp je prażonymi orzeszkami piniowymi. Podsumowując, uformowana sałatka jest podlewana aromatycznym dressingiem.

Podsumujmy

Jak widać, suszenie pomidorów w domu nie jest trudne. Co więcej, nie ma potrzeby posiadania specjalnej wiedzy kulinarnej w celu zachowania takiego produktu w oleju. Należy zauważyć, że dodając suszone pomidory do różnych potraw, dajesz im niezrównany aromat i smak.

Przydatne wskazówki

1. E Jeśli zdecydujesz się wysuszyć pomidory samemu, zaleca się kupowanie warzyw o niezbyt dużych rozmiarach, ale zawsze o grubej skórce, ponieważ jeśli kupisz duże mięsiste warzywa, wtedy będą musiały być suszone bardzo długo.
2. Przed suszeniem przetworzone pomidory powinny być przyprawione przyprawami i ziołami - suszone warzywa będą jeszcze smaczniejsze i pachnące.
3. Niezależnie od metody suszenia warzyw, których używasz, bardzo ważne jest, aby upewnić się, że nie są przemęczone. W przeciwnym razie z pomidorów pozostanie tylko jedna lekko jadalna skorupa.
4. Jeśli używasz suszonych pomidorów do gotowania różnych potraw, nie powinieneś ich myć przed użyciem. Natychmiast pociąć je ostrym nożem.