Przepisy na kaczki: całe z jabłkami i smażonymi kawałkami

Zgadzam się z tym przepisy kulinarne kaczki są rzadko używane. W końcu częściej w swojej diecie widać wieprzowinę, wołowinę lub filet z kurczaka. Ale wciąż wiele gospodyń domowych wie wiele o przysmakach. Dlatego przygotowują potrawy z tego rodzaju mięsa, a mianowicie z kaczki. Czyż nie jest cudownie upieczony z suszonymi śliwkami lub jabłkami? Takie dania, ze względu na ich doskonały wygląd, są bardziej odpowiednie na świąteczne święta. Różne przepisy kulinarne kaczki bardzo się od siebie różnią. Oprócz pieczenia w piekarniku, ten ptak może być smażony, krojony na kawałki i gulasz z warzywami. Dania z tego niezwykłego mięsa mają oszałamiający smak i aromat. Spróbuj przećwiczyć przepisy kulinarne na kaczkę opisane w tym artykule. Oferujemy dwie metody: pieczenie całej osnowy w piecu i pieczenie porcji na patelni.

Gotowanie kaczki z jabłkami

Każda gospodyni robi to klasyczne świąteczne danie na swój własny sposób. Przyprawy, produkty stosowane do nadziewania, sposób prażenia się zmieniają, ale jedno pozostaje takie samo - świeże całe mięso kaczki, najlepiej młode. I nie zapominaj o wstępnej marynacie, dzięki której dostaniesz rumianą skórkę! Ostatnio gotowanie stało się popularne. kaczki w rękawie. Ta metoda pieczenia jest szczególnie istotna, jeśli mięso nie jest wystarczająco młode. Jeśli chodzi o napełnianie, to dla kuchni rosyjskiej charakteryzuje się używaniem jabłek. Dają dość tłustemu kaczuszce nieco świeżości i specjalnego smaku.

Etapy pracy

1. Aby przygotować marynatę, wymieszaj dwie łyżki oliwy z oliwek, trzy lub cztery rozdrobnione ząbki czosnku, pół łyżeczki czerwonego i czarnego pieprzu, odrobinę bazylii, sok z jednej cytryny, sto gramów majonezu i łyżeczkę soli.

2. Dokładnie umyj kaczkę. Pocierać mieszaninę marynaty wewnątrz i na zewnątrz, zajmując dwie trzecie całkowitej objętości (reszta będzie smarować przed pieczeniem jabłek) i, przykrytą pokrywką, wstawić do lodówki na 2-3 godziny (można nocować).

3. Jabłka lepiej przyjmować kwaśno-słodkie odmiany (np. Antonovka). Pokrój je na duże plasterki, usuwając rdzeń. Podczas pieczenia wokół kaczki można ułożyć całe owoce na piękno.

4. Po zabraniu ptaka po marynowaniu odcedź powstały sok. Wymieszaj część jabłek z pozostałą mieszanką majonezowo-czosnkową i włóż do kaczki, a resztę - na blachę do pieczenia. Jeśli na tuszy znajduje się wystarczająco dużo wolnej karnacji, to miejsce i brzuch może zostać dźgnięty wykałaczkami lub zszyty nitkami.

5. Podgrzej piekarnik do 220 ° C. Piec przez co najmniej dwie godziny, aż do zrumienienia. Gotowa kaczka podczas przekłuwania nie uwolni soku z krwi. Jeśli to konieczne, ostrożnie wylewać łyżkę z tłuszczu do pieczenia. Podczas pieczenia w rękawie, pamiętaj, aby otworzyć go z góry na pół godziny przed końcem smażenia, w przeciwnym razie nie będzie rumianej skorupy.

6. Podawać potrawę udekorowaną zielenią. Możesz odciąć ptaka na części, zalewając marynatą i umieszczając każdą na talerzu razem z jabłkami.

Kaczka z pomarańczami i winogrona

Zwykle przepisy na kaczki wymagają składników o smaku kwaśnym. Może to być sok z cytryny, pomidor lub jabłka (podczas pieczenia). Sugerujemy użycie pomarańczy i winogron, które nadają potrawom oryginalny smak. Umyć kaczkę i pokroić na porcje, posolić. Smażyć na suchej patelni, ponieważ mięso jest dość tłuste. Za pomocą dwóch pomarańczy ucinamy skórkę, drobno siekamy i parzymy. Ciało dzieli się na plastry i usuwa kości. Złożyć mięso w utyatnitsa, dodać pomarańczowe plastry, jagody z jednej kiści winogron (o dowolnej odmianie), pozostały sok z patelni i wodę, aby pokryć wszystkie produkty. Przykryj i gotuj przez półtorej godziny, mieszając od czasu do czasu. Podawać z zieloną cebulką. Miłej degustacji!