Grzyby jadalne i trujące: nazwy i zdjęcia

Grzyby są jadalne, a trujące grzyby stanowią podstawę tego odrębnego królestwa dzikiej przyrody. Każdego roku tysiące miłośników spokojnego polowania są wysyłane do lasów, aby zebrać godne pozazdroszczenia żniwa. Grzyby można gotować wiele smacznych i zdrowych potraw. Jednakże, jeśli zbierzesz trujące grzyby, możesz dostać poważne zatrucie, które może nawet doprowadzić do śmierci.

Jak długo pojawiły się grzyby?

Grzyby jadalne i trujące grzyby pojawiły się na naszej planecie około miliarda lat temu. Naukowcy dziś znajdują swoje ślady w węglu. Są zarodniki, ciała włókniste i owocniki.

W sumie istnieje około 60 tysięcy różnych gatunków. Jednak większość z nich jest tak mała, że ​​nie można ich odróżnić od ludzkiego oka. Dlatego z całej różnorodności lasów możemy spotkać około 6,5 tysiąca gatunków. Niektóre z nich znajdują się nawet w Jakucji i Kamczatce.

Rosja jest jednym z najbogatszych krajów świata pod względem różnorodności grzybów. Ogólnie rzecz biorąc, jadalne i trujące grzyby można znaleźć w strefie centralnej.

Grzyby jadalne odgrywają dużą rolę w diecie człowieka. Dywersyfikują menu i są nośnikami wartościowych i użytecznych substancji. Często grzyby uprawiane są w specjalnych gospodarstwach rolnych na skalę przemysłową lub w domu - w piwnicach, piwnicach i domkach.

Do czego przydatne są grzyby?

Grzyby zawierają różne białka, minerały, witaminy i węglowodany. Są one stosowane jako świeże, takie jak smażone lub gotowane i konserwowane.

Jednym z najbardziej bogatych w witaminy grzybów są kurki. Warto jednak pamiętać, że nie wszystkie części są równie przydatne. Na przykład w czapce jest więcej witamin niż w łodydze. A młode grzyby lepiej wolą stare.

Niebezpieczne grzyby niejadalne

Wiele grzybów niejadalnych jest na pierwszym miejscu niebezpiecznym faktem, że niedoświadczony chwytacz do grzybów łatwo może je pomylić z dobrymi i zdrowymi grzybami, do których są bardzo podobne.

Na przykład, świńuszka cienka, co przedstawiono w tym artykule. Grzyb ten zaczął być uznawany za trujący stosunkowo niedawno - na początku lat 80-tych. Teraz uważa się to za niejadalne, chociaż nie wszyscy grzybiarze zgadzają się z tym.

Galasowy grzyb co widać na zdjęciu, można pomylić z dzikim borowikami. Rośnie w lasach iglastych, stanowi zagrożenie dla ludzi. Dlatego ważne jest, aby móc rozróżnić grzyby i grzyby jadalne.

Jak odróżnić grzyby jadalne od trujących?

Główną zasadą, która pomoże zbieraczom grzybów, jest unikanie zbierania nieznanych grzybów, niezależnie od tego, jak piękne i atrakcyjne wyglądają. Ponieważ często trudno jest odróżnić trujące grzyby od jadalnych.

Na przykład, jasny grzyb muchomor, który jest przedstawiony na zdjęciu, często mylony jest z jakimś jadalnym grzybem.

Istnieje również kilka dalszych zaleceń. Zwróć szczególną uwagę na wygląd. Nie powinieneś przyjmować zwiotczałych, robaczywych i rozrzutnych grzybów. Dobry grzyb musi być cały, niełamty, nie zmięty, nie powinny to być ślimaki i szkodniki.

Ponadto ważne jest, aby wybierać nie tylko jadalne, ale także świeże grzyby. Łatwo je odróżnić od kształtu nóg i czapek.

Najczęściej trujący rodzaje grzybów - To jest grzyb i jasny muchomor. Są jednym z najbardziej niebezpiecznych. Niektóre rodzaje grzybów jadalnych mogą być niebezpieczne, jeśli są niewłaściwie przetwarzane. Na przykład są to linie i smardze.

Jeśli masz przynajmniej trochę wątpliwości, że ten grzyb, w żadnym wypadku nie powinieneś go przyjmować. Nawet na chwilę. W końcu pojedynczy grzyb w koszyku może zatruć sąsiadów i doprowadzić do zatrucia.

Jak uniknąć zatrucia grzybami?

Grzyby jadalne i trujące, których opis znajduje się w tym artykule, pomogą ci uniknąć błędów. Często można znaleźć takie zalecenie - możesz wyczuć trujący grzyb od jadalnego. Warto wiedzieć, że nie zawsze tak jest. Zapach - tylko jedna z określonych właściwości grzybów. Ponadto różni ludzie postrzegają zapachy na różne sposoby i nie można polegać wyłącznie na nich. Konieczne jest posiadanie wszechstronnej wiedzy o wszystkich cechach botanicznych. Ważne jest, aby móc odróżnić jadalne, niejadalne, trujące grzyby. Możesz wizualnie odróżnić zdrowy i świeży grzyb od chorego i robaka. Powyższe zdjęcie to potwierdza.

Zatrucie grzybami jest zwykle bardzo ciężkie, czasami nawet śmiertelne. Jedną z najczęstszych przyczyn zatrucia jest przejadanie się, szczególnie w nocy. Grzyby są twardym pokarmem, więc jedzenie może prowadzić do zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Zdecydowanie nie zaleca się jedzenia grzybów dla osób cierpiących na przewlekłe choroby wątroby i żołądka. Może wystąpić zaostrzenie. Grzyby są również słabo wchłaniane przez stare i młode organizmy.

Często ciężkie zatrucia powodują niewłaściwie ugotowane grzyby w puszkach. Na przykład, jeśli zbiornik konserwacyjny nie był szczelny. W tym przypadku przyczyną zatrucia nie jest sam grzyb, ale bakterie, które rozwijają się w ochronie.

Możesz zatruć się grzybami w puszce, które były przechowywane przez długi czas w utlenionych naczyniach.

Parasole z grzybami

Weźmy na przykład parasolki grzybowe. Jadalne i trujące przedstawicieli tego gatunku znajdują się w naszych lasach. Ten grzyb jest blisko pieczarek. Otrzymała swoją nazwę dzięki cienkiej i długiej nodze, która uzupełnia charakterystyczną czapkę w kształcie kopuły. W swoich zarysach bardzo przypomina otwarty parasol.

Grzyby parasolowe rosną na wszystkich kontynentach planety. Nie znaleziono tylko na Antarktydzie. Przeważnie można je znaleźć na otwartych i jasnych obszarach lasu, krawędziach i polanach. Dobrze zakorzenić się w szklarniach i na działkach.

Jadalne i niejadalne parasole grzybowe

Często w lesie można znaleźć parasol z grzybami (zdjęcie). Jadalne i trujące, chociaż praktycznie nie różnią się od siebie, będąc pełnymi bliźniakami.

Być może najczęstszym jadalnym przedstawicielem parasola - biały parasol grzybowy lub pole. Rośnie na stepach, na otwartych i jasnych obszarach lasów iglastych i mieszanych, a także na pastwiskach i polach. Rosną zarówno w grupach, jak i indywidualnie. Możesz je odróżnić grubym kapeluszem. Średnica osiąga 10-12 cm, początkowo ma wydłużony kształt, az biegiem czasu staje się płaski i powyginany. W środku czapki widać dużą gałkę ciemnego koloru.

Wśród grzybów, parasoli, są też jadowici przedstawiciele. Najczęściej jest to grzebień lepiota. Jego kapelusz jest mały - do 5 cm średnicy, w kształcie dzwonu. W dojrzałych grzybach może być wypukła-prostata. Jego kolor jest czerwono-brązowy, a powierzchnia pokryta jest łuseczkami koloru ochry lub pomarańczowożółtego. Wysokość nóg 7-8 cm, w kształcie walca. U podstawy jest nieco rozszerzona. Kolor zmienia się od kremowego do żółtego.

Miąższ miękki i bardzo kwaśny smak Pulp lepiota, ma nieprzyjemny, ostry zapach. Jest to klasyczny przedstawiciel trującego grzyba w północnej strefie Rosji o umiarkowanym klimacie. Zbieranie i jedzenie jest surowo zabronione. Może to prowadzić do poważnego zatrucia pokarmowego.