Antrykot - co to jest? Jak prawidłowo i smacznie gotować na antresoli?

Antrykot - co to jest? Wiele osób kojarzy tę nazwę z wysoką arystokratyczną kuchnią i specjalnym sposobem gotowania mięsa. Po części ta opinia jest prawdziwa, ale, jak zwykle w naszym życiu, wszystko jest o wiele prostsze. W tym artykule odpowiemy na pytanie: "Antrekot - co to jest?" Zdjęcie dania mięsne pomoże ci pięknie zaaranżować obiad i przepisy - aby przygotować je poprawnie. Doradzimy również, jak wybrać mięso i jak sobie z nim radzić.

Antrykot - co to jest?

W dzisiejszych czasach pojęcie "antrykotu" zaczęło rozprzestrzeniać się na wiele rodzajów mięsa, a nawet ryb. Klasyczne znaczenie tego słowa ma jednak pewną historię. Po raz pierwszy termin ten pojawił się we Francji i nazwał go kawałkiem wołowego mięsa, które zostało wycięte między grzbietem a żebrami zwierzęcia. Później słowo "entrecote" zaczęło nazywać tę samą część wołowiny, wieprzowiny, a nawet tusz jagnięcych. Czasem w niektórych restauracjach podaje się danie o tej samej nazwie, co oznacza kawałek mięsa wielkości dłoni. Tradycyjna metoda gotowania jest dość prosta - jest to prosta pieczeń na gorącej patelni po obu stronach, co zajmuje nie więcej niż 12 minut. We współczesnej sztuce gotowania istnieje wiele odchyleń od klasycznej technologii, a mięso często piecze się w piekarniku. Mamy nadzieję, że odpowiedzieliśmy wystarczająco na pytanie: "Antrecot - co to jest?", A zatem przejdziemy do części praktycznej.

Klasyczny przepis

Jeśli zdecydujesz się spróbować antrykotu, przygotowanego przy użyciu tradycyjnej technologii, będziesz potrzebował niezbędnej części zwierzęcego tuszy i przepisu, który opisaliśmy poniżej:

• Lekko odetnij mięso młotkiem kuchennym, nadając mu pożądany kształt.
• Nasmarować kawałek po obu stronach olejem, nałożyć na gorącą patelnię i smażyć na złoty kolor. Obróć mięso, sól i dopraw je pieprzem.
• Kiedy druga strona jest rumiana, wlać trochę brandy lub wina do garnka, a następnie przykryć patelnię pokrywką.
• Po dwóch lub trzech minutach wyjmij mięso z ognia, przytrzymaj przez następne dwie minuty pod pokrywką, a następnie natychmiast podawaj do stołu.

Jak widać, nawet początkujący kucharz może zaskoczyć swoich przyjaciół lub krewnych oryginalnym daniem mięsnym. Jedyną trudnością, z jaką może się spotkać na swojej drodze, jest znalezienie właściwej części tuszy.

Wołowina antrykot - co to jest?

Jeśli nie możesz znaleźć wymaganego kawałka mięsa, nie zniechęcaj się: weź gruby lub cienki brzeg wołowiny. Ta produkcja od dawna stosowana jest w większości nowoczesnych restauracji. Jak gotować antrykot wołowy? Możesz przeczytać przepis poniżej:

• Wziąć 700 gramów mięsa i pokroić na kawałki o grubości nieprzekraczającej dwóch centymetrów. Następnie należy odeprzeć i posmarować pieprzem.
• Podgrzej patelnię, wlej trochę oleju i usmaż mięso na jednej stronie. Następnie należy go odwrócić, posolić i smażyć z innym.

Przed podaniem wlać sok z wołowiny, który wyróżniał się podczas smażenia. Jako dodatek można gotować smażone ziemniaki lub warzywa.

Antrykot na węglach

Jeśli lubisz być w naturze, zwróć uwagę na ten przepis. W nim powiemy, jak gotować antrykot na węglach:

• 600 gramów grubych lub cienkich żeber wołowych pokrojonych na kawałki i o grubości pół lub dwóch centymetrów.
• Zetrzeć mięso solą i pieprzem, posmarować olejem roślinnym.
• Umieść wołowinę na rozgrzanym do czerwoności grillu i umieść go na węglach. Upewnij się, że podczas smażenia nie ma płomienia i dymu.

Gdy mięso będzie gotowe, podawaj je na stole ze świeżymi warzywami i ziołami.

Faszerowany Antrykot

Ugotuj antrykot nadziewany miodem i orzechami na świątecznym stole. Jesteśmy pewni, że Twoi przyjaciele docenią wykwintny smak potrawy i oczywiście jej aromat. Gotowanie antrykotu nie zajmuje dużo czasu ani wysiłku. A więc:

• Kilogram wołowiny pokroić na kawałki o grubości dwóch centymetrów i wykonać w każdej małej wyciętej kieszeni na nadzienie.
• Pięć łyżek tartego sera zmieszanego z miodem, posiekane orzechy włoskie, migdały i świeże zioła. Wymieszaj produkty, dodając trochę soli do nich.
• Nadziewamy mięso mieszanką, nacinamy nacięcie wykałaczką lub szyjemy nitką.
• Smaż mięso po obu stronach na gorącej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Po tym miejscu wołowina w piekarniku i doprowadzić do gotowości na 40 minut.

Kilka minut przed zakończeniem gotowania, mięso należy pokryć miodem.

Antrykot w piekarniku

Oto oryginalny przepis na mięso marynowane w sosie musztardowo-miodowym i pieczone w piekarniku. Soczysta wołowina nie pozostawi obojętnym uczestnikom obiadu, a otrzymasz zasłużone komplementy. Przeczytaj, jak gotować antrykot w piekarniku i zabrać się do pracy z nami:

• Cztery kawałki mięsa odstraszają młotek kuchenny po obu stronach.
• Wymieszaj 30 gramów sosu. Musztarda dijon, 30 gramów miodu, posiekanego czosnku, 30 gramów sosu sojowego, odrobiny soli i pieprzu.
• Marynujemy mięso w mieszance, a następnie szybko smażymy na patelni na złoty kolor.
• Rozgrzej piekarnik, przykryj folię do pieczenia i umieść na niej wołowinę.

Piec antrykot przez około 20 minut. Zastanówmy się: jeśli mięso jest gotowe, to po przekłuciu nie wydziela krwi, ale jasny sok.

Antrecote in Alsatian

Smakosze zapewniają, że ten przepis na antrykot cieszy się największym powodzeniem, a danie przygotowane zgodnie z nim okazuje się niezwykle smaczne. Dlatego chcemy ci powiedzieć, jak usmażyć antrykot i przygotować wspaniałą kolację dla swoich bliskich. Traktuj przepis:

• Od 500 gramów wołowiny (cienka krawędź) pokroić plastry, posmarować je solą i pieprzem, a następnie usmażyć na gorącej patelni z plastrami solonego tłuszczu wieprzowego.
• Włóż mięso do talerza, a na jego miejscu połóż łyżkę mąki i smaż przez kilka minut. Następnie zwróć wołowinę do ognia, dodaj do niej bekon, posiekaną cebulę, startą marchewkę i posiekane warzywa.
• Wlać pół szklanki wódki na patelnię (można ją zastąpić wodą) i gotować pod przykryciem na małym ogniu, aż będzie gotowa.

Podawaj mięso z warzywami gotowanymi na parze, podlewając je sokiem, który wyróżniał się podczas smażenia i przyozdobiono świeżymi ziołami.

Antrykot na rękawie

To danie trudno nazwać klasycznym, ale ma doskonały smak i niepowtarzalny aromat. Jeśli czekasz na gości, przygotuj je z nami według następującego przepisu:

• Umyć kawałek wieprzowiny, osuszyć ręcznikiem i wykonać kilka ukośnych nacięć. Potrzyj mięso solą, posiekanym czosnkiem, musztardą i pieprzem. Jeśli chcesz, zamiast soli możesz użyć sosu sojowego.
• Zmiażdżyć cebulę, umieścić w talerzu z mięsem, a następnie zamknąć naczynie z folią spożywczą i umieścić w lodówce na kilka godzin.
• Gdy upłynie określony czas, pokrój boczek lub boczek na plastry i włóż je do szczelin, które wcześniej zrobiliśmy w mięsie.
• Put wieprzowina w rękawie do pieczenia i wysłać do nagrzanego piekarnika.

Jeśli chcesz, aby mięso było pokryte piękną skórką, a następnie 20 minut przed gotowością, pociąć rękaw i włączyć grill. Rozważ, że kilogram wieprzowiny będzie gotowany przez około godzinę w temperaturze 200 stopni. Wyjmij mięso z piekarnika, pokrój go na porcje i podawaj z dowolnym bocznym naczyniem i świeżymi warzywami.

Hawajska Wieprzowina Antrykot

To jasne i soczyste danie gotuje się bardzo łatwo. Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich, przygotuj dla nich obiad zgodnie z naszym przepisem:

• Pokonaj cztery steki wieprzowe po obu stronach młotkiem kuchennym.
• Rozetrzyj mięso solą i pieprzem, a następnie odstaw na chwilę.
• Gdy wieprzowina jest wystarczająco marynowana, zrumień ją na gorącej patelni, dodając odrobinę oleju roślinnego. Smaż mięso przez trzy minuty z każdej strony, aż pojawi się rumiana skorupa.
• Dwa pomidory pokroić na pół, posypać zmielonym pieprzem i solą, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju roślinnym. Potem odłóż je na bok.
• Weź świeży ananas i pokrój cztery loki. Pokrój kawałek sera na cztery plasterki.
• Podgrzej piekarnik, przykryj blachę do pieczenia pergaminem i nałóż na nią mięso. Na każdym kawałku umieść pierścień ananasowy i ser. Gotuj antrykoty we wstępnie rozgrzanym piekarniku, aż ser się roztopi.

Ułóż mięso na talerzach, dodaj smażonego pomidora do każdej porcji i podawaj do stołu.

Mamy nadzieję, że po przeczytaniu tego artykułu nie będziesz już zdezorientowany pytaniem: "Antrekot - co to jest?" Gotuj mięso według naszych receptur i zaskakuj swoich krewnych nowymi smakami.