Ciasto rybne na każdy gust

Z historii ciast

Ciasto to danie składające się z ciasta i nadzienia. Do gotowania najczęściej używanym półproduktem mąki trzech rodzajów: drożdżowe, francuskie i biszkoptowe. Z wyglądu ciastka są zamknięte lub otwarte. Wypełnienie może być bardzo różne: mięso, ryby, nabiał, grzyby, owoce lub kompleksy. Ciasta były pieczone w Rosji już w czasach starożytnych i żadna uroczystość nie była bez nich kompletna. Nawet słowo "ciasto" jest bardzo zgodne z nazwą święta: "święto".

Ciasto rybne

W Rosyjska kuchnia narodowa Istnieje kilka tysięcy różnych przepisów. Każdy z nich ma dziesiątki opcji i sposobów gotowania. Wśród nich można wyróżnić ciasto z rybami. Zwykle wypiekany jest z ciasta kruchego, ciasta francuskiego lub drożdżowego. Czasami używają półproduktów na bazie majonezu lub kwaśnej śmietany. Do napełniania dodaje się świeże filety rybne lub gotowe konserwy. Zwykle ciasta gotowane są wystarczająco szybko. Główny czas poświęcony jest na przygotowanie produktów i półproduktów. Weźmy na przykład ciasto rybne, które gotuje się w 45 minut. Być może dlatego został nazwany "Wcześnie". Do tego dania potrzebny jest następujący zestaw produktów: na 1 filet z ryby bierzemy 1 kieliszek kwaśnej śmietany i majonezu, szklankę mąki, kilka jaj, sól, ½ łyżeczki sody, ¼ łyżeczki octu i przypraw (według własnego gustu). Przygotowuje się zwykle w 3-4 przyjęciach:

1. Wszystkie składniki, z wyjątkiem ryb, łączą się w osobnym pojemniku i zagniatają wystarczająco płynne ciasto.
2. Filety potrzebują trochę soli i dodać przyprawy. Jako przyprawa możesz wziąć skórkę z cytryny, startego imbiru lub zwykłego czosnku.
3. Przykryj naczynie do pieczenia folią spożywczą i nalej na niego ½ ciasta. Do góry ostrożnie połóż rybę. Jeśli cały filet nie pasuje do formy, można go pokroić na 3-4 kawałki. Nałóż na nie pozostałe ciasto.
4. Umieść produkt w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po około 30 minutach ciasto z ryb będzie gotowe. Od razu stanie się zauważalny na złotym kruchym skórze na powierzchni.

To ciasto z rybą okazuje się bardzo soczyste. Ale jeśli chcesz, aby było jeszcze bardziej satysfakcjonujące, możesz nieco skomplikować wypełnienie. Aby to zrobić, ryba musi być posiekana cebula. Jako dodatkowy składnik można użyć gotowanego ryżu lub ziemniaków pokrojonych w cienkie plasterki. Takie złożone nadzienie sprawi, że ciasto będzie nie tylko bardziej pożywne, ale również smaczne.

Red Pie Fish

Do jego przygotowania można użyć dowolnej ryby, białej i czerwonej. To absolutnie nie wpływa na końcowy wynik. Najważniejsze jest, aby mieć jak najwięcej tłuszczu i mniej kości, jak to możliwe. Aby ugotować ciasto z czerwona ryba koniecznie trzeba: do nadzienia - filet z ryby o wadze 0,5 kg, 1 cebula, 50 gramów masła i 3 pełne łyżki majonezu. Do testu: trzy i pół szklanki mąki, mała paczka proszku do pieczenia, 200 g masła, pół łyżeczki soli, ½ szklanki mleko pełne, jedna łyżka cukru. Przygotuj w następujący sposób:

1. Na początek, od początkowych składników ugniatamy dość strome ciasto i pozostawiamy na 15 minut, a następnie dzielimy mieszankę ciast na 2 części.
2. Do napełniania rybę należy dowolnie pociąć na kawałki i posiekać cebulę (wielkość nie ma znaczenia).
3. Pieczenie okryliśmy papierem pergaminowym. Nakładamy na nią kawałek ciasta zawiniętego w warstwę ½.
4. Następnie ułóż kawałki czerwonej ryby na wierzchu.
5. Dalej jest warstwa cebuli.
6. Lekko wypełniamy nadzienie majonezem i rozprowadzamy na kawałkach masła.
7. Zamknij całą pozostałą część testu, zwiniętą w cienką warstwę. Następnie delikatnie zaciśnij krawędzie. Na powierzchni ciasta wykonujemy nakłucia do uwolnienia powietrza
8. Pieczenie z produktem jest przesyłane do piekarnika przez 30 minut.
9. Nasmarować gotowe ciasto masłem i przykryć ręcznikiem aż do całkowitego ochłodzenia.

Konserwy rybne do nadzienia

Do przygotowania ciasta nie jest konieczne stosowanie świeżej ryby. Jako wypełnienie możliwe jest przyjmowanie produktu w puszkach. Najlepiej jeśli jest naturalny lub z dodatkiem oleju. Ciasto z rybami w puszkach jest również dość łatwe do przygotowania. A produkty będą wymagały najprostszych. Do testu: szklanka kefiru 3 jajka, pół szklanki mąki, 150 gramów majonezu, jedna łyżeczka sody i sól. Do napełniania: 1 bank konserwy rybne (saury najlepiej nadaje się), 2 cebule, 2 jajka (gotowane na twardo), 150 gramów każdego twardego sera i 2 bukietów zieleni. Przygotuj ciasto w następujący sposób:

1. Z oryginalnych produktów powstaje ciasto. Powinno przypominać kwaśną śmietanę. Ubij trzepaczką, dopóki nie pozostaną żadne grudki.
2. Do napełniania jajek i zieleni trzeba posiekać drobno, zetrzeć rybę widelcem i rozetrzeć ser na tarce. Wszystkie oprócz ostatniej, dobrze wymieszaj.
3. Arkusz pieczony w papierowej okładce, mazać olejem i wlać na niego część ciasta.
4. Na wierzch z nadzieniem i posyp serem.
5. Zalej resztę ciasta.
6. Produkt piec przez pół godziny w piekarniku w temperaturze 190 stopni. Dzięki takiemu wypełnieniu ciasto jest delikatne, pachnące i bardzo smaczne.