Francja, Bordeaux: wino. Klasyfikacja, opis, najlepsze marki

Rzymianie w starożytności (w VI wpne) zmuszali Galów do sadzenia winorośli. Pięć wieków później oni (Rzymianie) zrujnowali wszystkie winnice w Galii, ponieważ uważali je za zagrożenie dla cesarskiego handlu. Ale miłości do wina z miejscowej ludności nie można było wykorzenić i zaczęły się od samego początku. Dzisiaj każdy zna region Bordeaux, którego wina słyną na całym świecie. Francuscy winiarze są uważani za najlepszych w produkcji tego szlachetnego napoju. Zwróćmy większą uwagę na wina z Bordeaux, rozważmy klasyfikację, poznaj historię.

Bordeaux, Francja

Region winiarski Bordeaux rozciąga się w Dolinie Żyrondy, na czele pobliskiego miasta znajduje się miasto o tej samej nazwie. Marka wina produkowanego na tym obszarze jest również nazywana "Bordeaux". Regionalna nazwa to AOC Bordeaux. Na całym świecie słowo "Bordeaux" używane jest w życiu codziennym - jako nazwa szerokiej gamy win (białych, czerwonych, różowych), od niedrogich marek stołowych po najbardziej znane marki.

Z reguły wina Bordeaux produkowane są w prywatnych gospodarstwach rolnych, określanych po francusku "zamkiem". W regionie znajduje się około dziewięciu tysięcy gospodarstw, piętnaście tysięcy właścicieli winnic, jeśli wziąć pod uwagę, od najmniejszego do największego, gdzie produkują wina w ilościach przemysłowych. W Bordeaux rocznie produkuje się 700 milionów butelek różnych win (czerwonych, białych, słodkich i musujących). Imię kolory "burgund" pochodzi z czerwonego wina burgundowego.

Odmiany winogron

Region Bordeaux znany jest z mieszania szlachetnego napoju. Produkuje się tutaj wina, mieszając dozwolone odmiany winorośli. Klasyczne odmiany Bordeaux:

• "merlot";
• "cabernet fran";
• "cabernet sauvignon";
• pt verdot.

Mniej powszechnie stosowane w mieszankach jest Carmener i Malbec.

W Bordeaux wino jest tradycyjnie podzielone na lewy i prawy brzeg. Lewy brzeg Gironde często używa "cabernet sauvignon" w mieszankach, prawy bank preferuje "merlot".

Białe wino Bordeaux tradycyjnie mieszane. Do jego produkcji wykorzystywane były odmiany "Semillon", "Sauvignon Blanc" i "Muscadel". Czasami jest on brany pod uwagę i "Uni Blani", "Colombar", "Merlot Blanc". Producenci win w innych krajach używają takich kombinacji odmian, gdy produkują Bordeaux.

Historia

W regionie Bordeaux wina są różne, a każda z nich ma długą i interesującą historię. W południowo-zachodniej części Galii (Akwitania) żyło plemię Biturigów. Mieszkańcy zajmowali się uprawą odpornych na wilgoć winogron, które nazywano "bituriką". Jest on przodkiem obecnej Cabernet Sauvignon. Głównym miastem biturigowa była Burdigala, dziś jest to Bordeaux (Francja). Po tym, jak Rzymianie podbili biturgi, wiele się nauczyli z dziedziny winiarstwa. Wino Gali zaczęło wkrótce konkurować z najlepszymi włoskimi markami.

W 1152 r. Henryk II i księżna Akwitanii pobrali się, a to terytorium przez długie trzysta lat z odrobiną angielszczyzny. Galowie stali się głównymi dostawcami wina do Anglii. Później Wojna stuletnia przerwał kwitnący związek w handlu winem. W roku 1453 Akwitania po bitwie pod Castillon powróciła do Francji.

Rozwój gospodarczy w Bordeaux rozpoczął się w XIX wieku. Wina zaczęto oceniać według standardów jakości. Korzystali z bardzo dużego popytu i przynosili znaczne korzyści finansowe. Słynna klasyfikacja została przyjęta w 1855 roku. Do tej pory wina są na nim oceniane. Wina Bordeaux są klasyfikowane na podstawie stabilnej jakości, długoterminowej oceny. Miejsce w hierarchii napoju gwarantuje najwyższy wybór. Kryterium klasyfikacji gospodarstwa rolnego jest wysoka jakość i potwierdzenie zdolności do reprodukcji produktu wysokiej klasy.

Geografia

Region Bordeaux, którego wina są znane na całym świecie, obszar pod winnicami ma około 1,15 tys. Kilometrów kwadratowych. Jest to drugie miejsce na świecie, pierwsze to francuski Langwedocja, jest tu winnica o powierzchni 2,5 tysiąca kilometrów kwadratowych.

Sukces win Bordeaux to wyjątkowe warunki geograficzne, geologiczne i klimatyczne. Ziemie regionu mają warstwy - bazowy piasek, żwir i wapień. Łagodny, wilgotny klimat w dolinie dwóch rzek Dordogne i Garonne zapewnia bliskość morza.

Ogromny region winny dzieli się na kilka podregionów. Granice to rzeki Dordogne i Garonne. Winiarze odróżniają Mezopotamię, prawy brzeg i lewicę. Najsłynniejsze wina Bordeaux z lewego brzegu. Lokalne słynne apelacje są zjednoczone wspólną nazwą Medoc. Lokalne wina zostały sklasyfikowane jako pierwsze. W sumie wina Bordeaux mają pięć systemów klasyfikacji.

Klasyfikacja wina Bordeaux

W 1855 r. Pojawiła się oficjalna klasyfikacja wina w Bordeaux. Wydarzenie to miało miejsce dzięki Napoleonowi III. Nakazał Izbie Handlowej, by dostarczała najlepsze wina ze wszystkich regionów kraju. Miały być prezentowane na wystawie w Paryżu w 1855 roku.

Francuskie wino Bordeaux zostało dostarczone przez winiarzy z departamentu Gironde. Wtedy to Syndykat brokerów winiarskich zdecydował o klasyfikacji win Bordeaux z gmin Graves i Medoc. Klasyfikacja dotyczyła tylko win z lewym winem, wina z prawego brzegu nie były prezentowane na wystawie. Do 1910 r. Nie było syndykatu w gminie Libourne, wino z prawego brzegu nie było objęte klasyfikacją z 1855 r.

Klasyfikacja ta stała się dokumentem, w którym winiarnie są wyraźnie rozmieszczone zgodnie z poziomem jakości wina, odpowiednio, dla gospodarki francuskiej jako całości.

Tylko kilka razy w historii skorygowano klasyfikację: w 1856 r., Gdy do klasy Cru Classroom dodano hodowlę Chateau Cantemerle; w 1973 r., kiedy gospodarstwo Chateau Mouton-Rothschild zostało ostatecznie podniesione do zasłużonego statusu i weszło do kategorii Premier Grand Cru Class; a kiedy gospodarka gminy Saint-Julien została wchłonięta przez gospodarkę Margot. W tej klasyfikacji powstało 60 gospodarstw (jedna z gmin Graves, pozostała część Medoc).

Cru Bourgeois. Vina Grava

Na początku XX wieku liczba gospodarstw, w których produkowano najlepsze wina z Bordeaux, wzrosła i przekroczyła sto. Oczywiście nie byli oni usatysfakcjonowani, że tylko pierwsze 80 gospodarstw było w systemie klasyfikacji.

W 1932 roku system Cru Bourgeois został opracowany i opublikowany przez departament Gironde. Wprowadzono 444 posiadłości. Podczas II wojny światowej wiele farm uległo zniszczeniu, pozostało tylko 94. W 2003 r. Lista wzrosła do 247. W tym systemie nie wszystko jest tak płynne. W 2007 r. Sąd uznał ją za nieważną. Ale w 2009 r. Rząd ponownie ożywił system, a teraz sklasyfikowane zamki corocznie we wrześniu wypełniają listę. Wszystkich producentów z tej listy można nazwać godnymi lewicowymi winiarzami. Na butelkach wina z etykietą Cru Bourgeois. Można tu wymienić Chateau Potensac, Chateau Poujeaux, Chateau Agasac, Chateau Brillette.

W 1953 roku utworzono klasyfikację win Grava. W 1959 r. Dokonano niewielkich zmian w dokumencie. Został skomponowany agenci sprzedaży, który wiedział absolutnie wszystko o ofertach na rynku wina. Tutaj nie ma żadnych podkategorii. Wina grube są albo klasyfikowane, albo nie.

Wina Saint-Emilion

W 1955 roku stworzył klasyfikację win Saint-Emilion. Listy te są weryfikowane co dziesięć lat, w przeciwieństwie do oficjalnej klasyfikacji, która nie zmienia się wcale, ale zachowuje swój pierwotny wygląd.

Wina z Saint-Emilnois są podzielone na dwie kategorie (w sumie 68 pałaców). Wszystko na etykietach to oznaczenie AOC Saint-Emilion Grand Cru.

Jeśli kupisz butelkę wina i zobaczysz na niej napis, możesz być pewien, że jest to jedno z najlepszych win w Saint-Emilion. Warto zauważyć, że najwyższe pozycje na liście zajmują gospodarstwa Chateau Ozon i Cheval Blanc, należą one do kategorii Premier Grand Cru Classe A.

Pierwszy i drugi wina. Grupy win

Najbardziej prestiżowy napój uważany jest za biały i czerwone wino z Bordeaux, która jest zrobiona z najstarszych winorośli. Te wina z pierwszej grupy mają potężny potencjał starzenia się, silną strukturę garbników. Drugie wina wytwarzane są ze zbiorów młodych winnic, mają owocowy, lekki charakter. Są używane głównie bez narażenia, w młodym wieku.

System apelacyjny

Region Bordeaux jest podzielony na tajne odwołania (AOC). Są to mikrozestawy, w połączeniu z ich unikalnymi warunkami klimatycznymi, glebowymi, technologicznymi i innymi. W regionie jest tylko 57 różnych apelacji. Ta liczba obejmuje strefy regionalne, subregionalne i miejskie. Oni z kolei są zjednoczeni przez typ w sześciu grupach. Najbardziej znane i ambitne są następujące:

• Bordeaux
• Entre-de-Mer.
• Bordeaux Superior.
• Barsak.
• Cote de Bordeaux.
• Sauternes.
• Medoc.
• Fronsac.
• O-Medoc.
• Umiera
• Margo.
• Saint-Emilion.
• Poyak
• Pessac-Leonyan.
• Saint Estef.
• Grav.
• Saint-Julien.

Interesujące fakty

Na całym świecie eksperci cenią czerwone wina z Bordeaux. Białe odmiany są mniej popularne. Ale mimo to białe bordeaux jest drugim najdroższym - winem, którego cena doprowadziła do szoku wszystkich uczestników aukcji starych win, która odbyła się w Londynie. Butelka 1787 słodkiego białego spodka Chateau d'Ickuem w 2006 roku została sprzedana za 55 tysięcy funtów (czyli około 90 tysięcy dolarów).

Pierwsze miejsce w rankingu drogich win należy do czerwonego bordeaux Chateau Lafite. Butelka 1787 na aukcji "Christie's" została sprzedana za 160 tysięcy dolarów w latach 80 ubiegłego wieku.

Instrukcje. Najlepsze marki Bordeaux (według opinii)

Oczywiście, pamiętaj, że wszystkie wina regionu i ich kategorie są po prostu nierealne. Dlatego wiedz, że trudno jest znaleźć bardzo złe wino Bordeaux, konsumenci nigdy nie zostawiają negatywnych opinii na ten temat. Nie jest to zaskakujące. Nic dziwnego, że region ten nazywany jest stolicą winiarstwa. Unikalny mikroklimat, żyzna gleba, konkurencja, a wreszcie kontrola nad winami według pochodzenia i nazwy - wszystko to gwarantuje, że kopie są oryginalne i wysokiej jakości. Dlatego jeśli widzisz znak AOC na butelce, wiedz, że smak spełni Twoje oczekiwania. Jeżeli na etykiecie znalazłeś GRAND VIN BORDOE, Grand Cru Class EN 1855, Cru Bourgeois, Saint-Émilion Grand Cru AOC, powinieneś wiedzieć - te wina są najwyższej jakości i mają doskonałą reputację.

W opinii miłośników win z Bordeaux najlepsze w 2016 roku były:

• Chateau Montrose (region Sant Estef). Ta marka wielu koneserów prowadzi tylko w zachwycie. Oczywiście wyprodukowano go w Bordeaux od 1855 roku. Ta domena produkuje również inne marki wina, ale ta jest najbardziej potrzebna.
• Chateau Haut-Batailley (Appellation Poyac). Jedno z najstarszych przedsiębiorstw na świecie do produkcji wina. Wytwarza osiemnaście kategorii tego napoju.
• Chateau Dyuar-Milon (appellon Poliac). Wcześniej wino miało inną nazwę, teraz jest rozprowadzane pod tym. To wino można scharakteryzować jako najbardziej nieobecne ani Bordeaux Bordeaux, jak najbardziej bezwzględne. Wszystkie odpowiednie certyfikaty są załączone. Ta domena uprawia najlepsze odmiany winorośli na 175 hektarach.
• Chateau Léoville-Las Cases (region Bordeaux). Ta marka produkuje nie tylko czerwone, ale także białe wina. Charakterystyczną cechą - aromat upraw cytrusowych i jasny, wyrazisty smak.
• Chateau Pichon Longueville Hrabina de Lalande (apelacion Poillac). Klasyczny, dobrze zapamiętany smak. Należy do tego samego regionu Poyak.
• Petrus (apelacja Pomrol). Mark zna to dosłownie wszystko, nie wymaga specjalnej prezentacji. Petrus słynie ze szczególnie drogich win.
• Chateau Margaux (Bordeaux - Medoc). Wino z Medoc jest bardzo popularne od XIX wieku. Zawsze pozostaje w rankingu, jako jeden z najlepszych.
• Chateau Lagrange (Bordeaux). Najlepsza marka francuskiego wina Bordeaux.
• Chateau Gruaud-Larose (Bordeaux). Marka stała się bardzo popularna w ubiegłym roku wśród koneserów boskiego napoju.