Francuski sernik z twarogiem: klasyczny przepis i jego odmiany

Sernik - rytualne danie starożytnej Rosji. Został upieczony i nadal gotuje się u Iwana Kupały. Etymologia nazwy pochodzi od ukraińskiego słowa "Vatra" - ognia. Ciasto to powinno wyglądać jak płaski placek ze skubanymi brzegami, w środku którego znajduje się nadzienie. Najczęściej jest to twarożek. U zachodnich Słowian znajdują się serniki z tartymi migdałami, jabłkami, jagodami, dżemem, a nawet pikantne nadzienia - ziemniaki. Na Ukrainie tradycyjny sernik stopniowo ewoluował w mandarynki, pieczone w święto świętych Piotra i Pawła. I w rosyjskiej tradycyjnej kuchni przepis nie uległo zmianie. A co to jest francuski sernik z twarogiem? Przepis krok po kroku ze zdjęciami zostanie przedstawiony poniżej. Porozmawiamy również o wariacjach na temat klasycznego francuskiego sernika. Zwykle słowiańskie wypieki powstają wyłącznie z ciasta drożdżowego. A Francuzi przypominają nieco "quiche lorraine": chrupiące i delikatne, topiące się w ustach. I znacznie ułatwią rytualne ciasto słowiańskie.

Ciasto na sernik francuski z twarogiem: krok po kroku ze zdjęciami

Nie będziemy zawracać sobie głowy drożdżami, aby chronić napar z przeciągów i wykonywać inne skomplikowane manipulacje. Zrobimy bardzo proste ciasto, a za czterdzieści minut zachwycisz swoich bliskich lub gości pysznymi wypiekami. Ale musimy mieć do dyspozycji 200 gramów masła z lodem. W zamrażarce należy umieścić opakowanie z wyprzedzeniem. Rozpoczynamy proces gotowania, przesuwając dwie szklanki wysokiej jakości mąki pszennej do szerokiej miski. Dodaj łyżeczkę proszku biszkoptowego. Jeśli nie ma proszku do pieczenia ciasta, przepis na sernik francuski z twarożkiem pozwala na użycie sody, wygaszonej z octem. Wymieszać mąkę. Wydostajemy się z paczuszki z masłem i szybko, szybko, aż się rozgrzeje, pocieramy dużymi zrębkami. Chłodne dłonie w zimnej wodzie i zacznij przesuwać masę między dłońmi, aż się okruszy.

Farsz

Na suchym arkuszu do pieczenia, który niekoniecznie jest wcierany masłem, rozłożyć połowę ciasta. Funt sera mieszanego z dwoma jajkami i szklanką cukru pudru. Możesz też trochę ubić mikserem. Rozlewamy twaróg na część ciasta znajdującą się na blasze do pieczenia. Rozłóż grzbiet noża, a następnie połóż się równo. Realizujemy na niej resztę testu. Nie podbijaj. Piekarnik jest podgrzewany do 200-250 stopni. Do piekarnika wkładamy sernik francuski z twarogiem. Przepis wskazuje, że musisz gotować produkt przez około dwadzieścia minut, aż górna część tortu stanie się złotobrązowa. Alternatywnie można dodać wanilię, startą skórkę z cytryny lub skondensowane mleko do twarogu. Ważne jest, aby nadzienie nie było zbyt płynne.

Opcja z jabłkami

Jakże w przeciwieństwie do naszej tortilli z małym kółkiem serowym w środku francuskiego sernika z twarożkiem! Przepis ze zdjęcia daje również jasne instrukcje, jak zrobić podobny tort, ale z dodatkiem jabłek. Ugniataj ciasto jak zwykle, ale zalej łyżką lub dwoma cukrem. Trzy duże jabłka oczyszczone ze skóry, usuń skrzynki owoców z nasionami. Miąższ owoców pokrojony na małe kostki. Mieszanka twarogowa z jajkami, cukrem, skórką. Rozłóż na połowie ciasta. Połóż na wierzchu warstwę jabłek. Posyp cynamonem. Rozłóż resztę ciasta. Ten sernik francuski powinien być pieczony w temperaturze 180 stopni. Ciasto jest dobre, gorące i zimne. Jabłka można zastąpić innymi owocami lub jagodami.

Sernik z twarogiem i bezą

Z trzech szklanek mąki i paczki masła lub margaryny wyrabiamy okruchy ciasta. Działamy w dokładnie taki sam sposób, jak w poprzednich recepturach. Ale tutaj oddzielamy trzy żółtka i mieszamy je w cieście. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Rozłóż połowę ciasta. Jabłka pokroić w cienkie plasterki. Pięknie rozłożone na powierzchni testu. Połącz serek z pół szklanką cukru i jednym jajkiem. Połóż farsz serowy na jabłkach. Zamknij ciasto z pozostałym ciastem. Piec około 200 stopni w piecu około pół godziny. W tym czasie nie jest jeszcze upieczony. Trzy białka jajka ubite szklanką cukru aż do twardych szczytów. Piekamy francuski sernik z twarożkiem. Przepis wymaga odłożenia blachy do pieczenia w piekarniku i gotowania przez kolejne dwadzieścia minut, aż powstanie beza.

Czekoladowy sernik francuski z twarogiem: domowa receptura

W przesianej mące oprócz proszku do pieczenia można mieszać łyżkę kakao. Następnie ciasto wyjdzie brązowe (czekolada). Możesz także dodać kakao nie do wszystkiego, ale do połowy ciasta - górnego lub dolnego ciasta. Ale jest jeszcze bardziej oryginalny przepis na francuski sernik z twarożkiem. W kąpieli wodnej topimy batonik czekoladowy. Połowa wlać do formy. Poczekajmy, aż czekolada stwardnieje. Rozłóż na nim serki, zmielone cukrem. Utrzymaj drugą połowę czekolady w stanie gorącym. Wlać go do twarogu i ochłodzić. Ten przepis można zmieniać, dodając do sera różne wypełniacze.