Francuskie wino "Chateau Margaux" (Chateau Margaux): opis, opinie

Wino "Chateau Margo" - to nie tylko doskonały i doskonały napój. Od dawna jest zjawiskiem ludzkiej kultury. Ernest Hemingway kochał to wino tak bardzo, że dał jednej z jego wnuczek imię Margot (Margaux, nie Margot). W powieści Thomasa Harrisa "Milczenie owiec" i Hannibal jest ogriem, ale rygorystyczna esteta, doktor Lecter, zamawia także ten napój z Francji. Butelki "Chateau Margo" wielokrotnie migają na ekranach. Jest pijany w filmach "Sherlock Holmes" (wydanie 2009), "No Smoking Here" i "Unbearable Cruelty". I w końcu nowoczesny pisarz Ryu Murakami napisał jeden z jego opowiadań, Chateau Margaux. A wino pojawia się jako główna postać. Ale dlaczego ten napój jest sławny? Dlaczego to był jego kanibal, który Lecter wybrał na posiłek z ludzkiej wątroby? To powie nasz artykuł.

Klasyfikacja wina Bordeaux

Francja od dawna uważana jest nie tylko za twórcę trendów, ale także głównego dostawcę wina. Nie oznacza to jednak, że wszystkie napoje były równie doskonałej jakości. W 1855 roku, przed wystawą w Paryżu, cesarz Napoleon III polecił Izbie Handlowej wybrać najlepsze wina z Francji, aby zaprezentować je światu. Co zostało zrobione. Lista, która teraz nosi nazwę 10 najlepszych, padła i wino "Chateau Margot". I prawie wszystkie czerwone napoje z tej listy pochodziły z prowincji Bordeaux, z regionu Medoc. Jedynym wyjątkiem był "Chateau O-Brion" pochodzący z Gravy. Wina zostały uszeregowane według smaku i otrzymały "Cru" (Cru) od pierwszej do piątej nominacji. I ta zaszczytna wąska lista obejmuje takie zamki (to jest farmy): "Margot", "Poyak" (obecnie "Latour"), "O-Brion", "Lafit" i "Mouton" (nazwa Rothschild w związku z nabywaniem nieruchomości przez przedstawicieli tej rodziny). Te wina to nie tylko klasyfikacja AOC (jakość kontrolowana przez miejsce pochodzenia), zgodnie z francuskim prawem. Należą do kategorii Premier Cru Cru Cru Classé lub, w skrócie, First Grand Cru.

Wino z rodowodu

Niech złe języki mówią, że klasyfikacja win z 1855 roku była wynikiem lobbingu producentów z Bordeaux. Gdyby tak było, wtedy inne, bardziej szlachetne napoje wypchnęłyby z rynku "kupców". Ale wina z First Grand Cru nadal cieszą się dużym powodzeniem u bogatych ludzi i kosztują dużo pieniędzy. Jeśli chodzi o "Chateau Margo", to wino, podobnie jak rasowy szczeniak, ma swój własny rodowód. Historia tej winnicy sięga czasów ery zamków. A nazwa "pałac" może oznaczać "feudalny loch". Zmienił swoich mistrzów w linii plemiennej i poprzez małżeństwo, od Bernarda d'Albreta (1377) do François de Montferrand, barona Margot (1447). Wine Margous lub Margou stały się sławne w XV wieku. Ale stało się sławne od XVI wieku, aż w wyniku związków małżeńskich nie była opętana przez rodzinę Lestoniaków. Pierwszy poważnie zaangażowany w produkcję wina Pierre. Na początku XVII wieku kazał sadzić pola pszenicy winorośl. W przyszłości wszyscy przedstawiciele klanu (dom zmieniał nazwy, ponieważ był on dziedziczny i córki zamężne), starannie poprawiali jakość produkowanego wina. W rezultacie Chateau Margo był pierwszym napojem sprzedawanym na aukcji przez Christie (w 1771 r.).

Nowoczesna historia

W związku z kryzysem gospodarczym z 1973 r. Właściciele zamku (wówczas nosili nazwę Zhineste) postanowili sprzedać swoją nieruchomość. Ale rząd francuski nie zezwolił, by National Distillers & Chemical Corporation kupili zamek, twierdząc, że jest to narodowy skarb kraju. Ale pieniądze odegrały swoją rolę, aw 1976 r. Grecki miliarder Andre Mencelopoulos kupił wszystkie prawa do produkcji wina Chateau Margaux. Cena emisyjna wyniosła 72 miliony franków. Grek kupił posiadłość nie z pustej próżności, ale w nadziei, że osiągnie zysk. Zaprosił słynnego enologa Emila Peyno, aby wznowił produktywność winnic. A w latach 80-tych Chateau Margo odzyskało reputację "Pierwszego Grand Cru" jako wspaniały produkt żniw z 1978 roku i 79 lat. Wina te zostały uznane wyjątkowych specjalistów. Teraz kontrolny udział w farmie jest w rękach córki Andre, Corinne Mencelopoulos. Lider procesu produkcji napoju enolog Paul Pontalle.

Produkcja

Nowoczesny pałac jest przedsięwzięciem o pełnym cyklu. Wokół niego zasadzili własne winnice. Apelacja obejmuje obszar 87 hektarów. Ale winnice gospodarki sięgają 262 hektarów. I jest na to wytłumaczenie, o którym napiszemy później. Zbioru dla francuskiego czerwonego wina "Chateau Margot" uprawia się na 80 hektarach najlepszego kraju. Siedemdziesiąt pięć procent tego obszaru zajmują odmiany winorośli. Cabernet Sauvignon, kolejne 20% - Merlot, reszta - Cabernet Franc i Petit Verdot. Ale Chateau Margo niekoniecznie musi być czerwone. Istnieje również marka "Pavillon Blanc" (Pavillon Blanc du Château Margaux). Dla niego odmiany Sauvignon Blanc są uprawiane na dwunastu hektarach.

Najlepsze apelacje Margo

W Bordeaux wierzą, że oczywiście można zepsuć dobrą brzeczkę, ale nie da się stworzyć doskonałego napoju ze złych winogron, pomimo wszelkich sztuczek. Jak wynika z tej filozofii, producenci koncentrują się na terroir. A w tej okolicy wsie Margot są po prostu wyjątkowe. Najlepsza nazwa to mały płaskowyż od dwóch do sześciu kilometrów. Składa się z żwiru i gleb wapiennych, położonych w bardzo cienkiej warstwie z kamykami u góry. Takie ubogie gleby nie mogą dać niczego winorośli, ale są doskonałym drenażem. I tutaj zbiera się plony dla najcieńszych czerwonych win "Chateau Margaux" z pierwszego "Grand Cru". Średni wiek winorośli - 35 lat. Ale apelacja zawiera inne Grand Cru. Są to Rosan Gassi, Rosan Segla, Bran Kantenak, Palmer, Monbrison, Siran i La Gurg.

Technologia (krótko)

Bez względu na terroir, ale jak pamiętamy, dobra brzeczka może zostać zepsuta. Dlatego ważna jest również technologia produkcji wspaniałego wina "Chateau Margot". Wiele gospodarstw w Bordeaux stosuje wyłącznie tradycyjne metody. Jakiś zamek wyciska sok pod prostą prasą! Ale w posiadłości Margo tradycje nie zostały zapomniane, ale poprawione. Najważniejszą rzeczą jest stworzenie idealnej mieszanki odmian. To tak zwane wino "Chateau Margot de Blue Blend". Zestaw zawiera zweryfikowaną liczbę miligramów Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc i Petit Verdot. Po fermentacji brzeczka umieszczana jest w zbiornikach, w których nie ma powietrza ani światła, ani obcych zapachów. Po starzeniu przez 30 dni napój uspokaja się przez kolejne 12 miesięcy w beczkach. Każdego roku posiadłość produkuje sto pięćdziesiąt tysięcy butelek czerwonego wina najwyższej jakości. Kolejne 200 000 to tak zwany "Pavillon Rouge Du Chateau Margot". Jest uważane za "drugie wino". Sporo - tylko 30 tysięcy butelek rocznie - produkuje doskonałe białe wino z Sauvignon Blanc. Napój ten jest produkowany pod marką Pavillon Blanc Du Chateau Margaux Bordeaux AOC. Przy okazji, zgodnie z ogólnymi zasadami apelacji w Bordeaux, uprawa białych winogron w regionie nie jest dozwolona, ​​ale dla Margot ten wyjątek został wprowadzony.

Najlepsze plony

Ponieważ winorośl w najlepszym gatunku "Chateau Margo" rośnie na bardzo cienkich i skąpych glebach, nie wszystkie lata mogą wytworzyć dobre wina. Jeśli lato było deszczowe, powstałe brzeczki wyjdą zbyt wodniste. Ale ciepło wpływa również na jakość przyszłego napoju. Jagody zyskują za dużo cukru. Dlatego eksperci nie tylko polują na stare butelki "Chateau Margot", ale także wybierają odpowiednią uprawę. Napoje z 1900, 28, 36 i 45 lat stały się legendarne. Wino z 1961 roku zostało uznane za wyjątkowe. Od niedawna udanych lat można zauważyć wino "Chateau Margot" z 1982, 83, 85, 89, 90, 96, 2000 i 2003. Do tej pory wszystkie ostatnie zbiory nie były w stanie osiągnąć progu 2005 roku. Ten rok był ostatnim sukcesem w produkcji wina. Dla porównania: kategoria "Chateau Margo" AOS "Grand Cru" w 1982 roku kosztuje około 160 tysięcy rubli za butelkę.

Opis cech gastronomicznych wina

Nie na darmo, widzisz, nazwa tego napoju jest tak zgodna z żeńskim imieniem. Ma postać podobną do wysokiej kobiety. Wielu porównuje to wino z Queen Margot. Ma bogaty rubinowy kolor, ale bardzo cienką, wrażliwą duszę. Wino "Chateau Margo" otwiera się stopniowo, grając na czubku języka z subtelnymi niuansami. Jego bukiet można opisać jako perfumowaną piramidę w perfumach. Pierwsze akordy - aromat czarnej porzeczki; nuty serca - delikatny fiolet; podstawa - waniliowe i pikantne odcienie drewna dębowego. Wina białe "Chateau Margot" również mają doskonałą jakość. Mają bogaty, ale jednocześnie delikatny kwiatowo-owocowy aromat, słodkawy przyjemny posmak i doskonale zbalansowaną kwasowość.

"Chateau Margot": recenzje

Klasa wina "Grand Cru Premier" kosztuje od 200 do 300 euro za butelkę. A to ze zbiorów "nieudanych lat", takich jak 1992th czy 2008th. A wina uznane za doskonałe lub wyjątkowe w jakości kosztują setki tysięcy euro. Znajdź opinie o tym napoju nie jest łatwe. Jest kupowany w celu odsprzedaży z zyskiem. Ale ci, którzy mają szczęście wypróbować francuskie czerwone wino "Chateau Margaux", zapewniają, że nawet trzeci i czwarty napój "Crew" wyróżniają się wyrafinowaniem i elegancją. Powinny być podawane na tych samych talerzach "od szefa kuchni": antresola Bordeaux, chateaubriand, kuropatwa, kaczka. Recenzje ostrzegają również, że wina oznaczone przez Margo AOC z ostatnich lat, na przykład żniwa z 2012 roku, można kupić w bardzo dobrej cenie - 20 100 rubli za butelkę. Biały "Chateau Margo" jest idealny do lekkich deserów, dań rybnych i owoców morza. Wina "Pavillon Rouge" można kupić na stanie za 1500-2000 rubli, jeśli masz szczęście.