Fricassee - czym jest to danie i jak je ugotować?

Fricassee jest co to jest? Odpowiedź na to pytanie zadawała kilka gospodyń domowych. Aby poprawić tę sytuację, postanowiliśmy poświęcić ten artykuł temu właśnie tematowi. Z niego dowiesz się, co stanowi fricassee. Przepis na to danie zostanie również opisany nieco dalej.

Ogólne informacje na temat francuskiego dania

Fricassee - czym jest to danie? W języku francuskim termin "fricassée" oznacza "rozmaitość". To jest gulasz z mięsa w białym sosie. Z reguły składa się z kurczaka, cielęciny lub królika. Ponadto, często gotuje gotować fricassee jagnięciny, gołębia i wieprzowiny. Gotowany ryż, warzywa lub makaron są podawane jako przystawka.

Tak więc fricassee jest smacznym i bardzo satysfakcjonującym daniem. Ze względu na klasyczne gotowanie mięso kroi się niewielkimi kawałkami, a następnie lekko smażone na maśle, posypane mąką pszenną i duszone w bulionie z kurczaka lub mięsa.

Ponadto grzyby często dodaje się do fricassee, szparagów, zielony groszek i kapary. Dzięki temu danie jest bardziej aromatyczne i zawiera dużo kalorii.

Fiszki z kurczaka: klasyczny przepis na gotowanie

Fricassee z kurczaka to bardzo popularne francuskie danie. Możesz go ugotować na różne sposoby. Postanowiliśmy opowiedzieć Ci, jak przygotować taką kolację przy użyciu świeżych grzybów i różnych przypraw.

Jakie składniki potrzebujemy, aby zrobić słynnego kurczaka z fricassee? To danie wymaga użycia następujących produktów:

• filet z kurczaka - około 700 g;
• świeże pieczarki - 400 g;
• cebula świeża cebula - 1 szt .;
• krem z tłuszczu - 200 g;
• mąka - 2 duże łyżki;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• woda pitna - 1 szklanka;
• sól jodowana, mielony pieprz, różne przyprawy - stosuj do swojego gustu.

Przetwarzamy komponenty

Jak rozpocząć gotowanie fricassee z kurczaka? Klasyczny przepis na takie danie wymaga najpierw przetworzenia wszystkich produktów, a dopiero potem przystąpić do ich ugaszenia.

Filety z kurczaka są dobrze myte, suszone ręcznikami papierowymi, a następnie cięte na małe kawałki. Dokładnie tak samo ze świeżymi pieczarkami.

Jeśli chodzi o cebulę, to jest obrane, a następnie posiekane na pół pierścienia.

Naczynia do obróbki cieplnej

Dlaczego nie gotować fricassee? Oczywiście bez najbardziej delikatnego mięsa. Jako że zdecydowaliśmy się użyć świeżego fileta z kurczaka. Aby go ugotować, należy dokładnie rozgrzać patelnię, a następnie nasmarować ją olejem i ułożyć cały produkt mięsny.

Gdy z fileta wyjdzie dodatkowy sok, do smaku dodaje się przyprawy i przyprawy, dodaje się także cebulę pokrojoną w pół-pierścienie. W tej kompozycji składniki są smażone, aż uzyskają złoty kolor. W takim przypadku produkty należy okresowo mieszać łyżeczką, aby się nie paliły.

Gdy mięso będzie miękkie, dodaj do niego świeże grzyby. Po wymieszaniu składników nadal smażone są przez jakiś czas.

Po 5-8 minutach, gdy grzyby uzyskują złoty odcień, są one wylewane ze śmietaną i duszone pod zamkniętą pokrywą przez około 1/4 godziny. W tym momencie przystąp do przygotowania wypełnienia. Białą mąkę rozcieńcza się w wodzie i dokładnie miesza do uzyskania gładkości. Następnie dodają świeży czosnek, zmiażdżoną prasę.

Otrzymaną masę wlewa się do kurczaka i intensywnie wnika. Gdy tylko brzeczka zgęstnieje, produkt mięsny jest usuwany z talerza i pozostawiony pod pokrywką przez wiele godzin.

Serwowane przy stole

Teraz masz pojęcie, jak gotowane są fricassee z kurczaka. Co to jest? To bardzo smaczne i aromatyczne danie. Podaj go do stołu i możesz z kromką chleba i dowolnym dodatkiem. Ponieważ jest to doskonałe puree ziemniaczane lub gotowany makaron.

Zrobić smaczny gulasz z cielęciny

Teraz wiesz, jak zrobić frytki z kurczaka. Klasyczna metoda gotowania takiego dania francuskiego została przedstawiona powyżej. Jednak niektórzy kucharze wolą robić to z cielęciną. Ten produkt przyczynia się do bardziej satysfakcjonującego i wysokokalorycznego dania, które można podawać nawet na świąteczną ucztę.

Jakie składniki należy przygotować, aby przygotować smaczne fricassee? Klasyczna receptura na cielęciny wymaga użycia następujących składników:

• masło - 100 g;
• świeża cielęcina - 800 g;
• cebula czerwona cebula - 2 szt .;
• świeże soczyste marchewki - 1 szt .;
• seler - kilka łodyg;
• biała mąka - około 50 g;
• średnie kurze jaja - 2 szt .;
• świeży tłuszcz mleczny - 300 g;
• świeże cytryny - 1/2 owoców;
• sól, pietruszka, pieprz, różne przyprawy - dodaj do swojego gustu.

Przygotuj składniki

O tym, bez którego nie można gotować fricassee, powiedzieliśmy wam powyżej. Jako produkt mięsny w tym przepisie zdecydowaliśmy się użyć świeżej cielęciny. Przed smażeniem na patelni składnik ten należy dokładnie umyć, odciąć wszystkie niepotrzebne żyły, a następnie wysuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić w kostki średniej wielkości.

Jeśli chodzi o warzywa, powinny one być również dokładnie przetworzone. Marchew, seler i cebula myte, oczyszczone i posiekane na małe kawałki.

Proces obróbki cieplnej

Jak powinienem gotować fricassee? Przepis na to danie wymaga użycia głębokiego rondla. Wkłada się do pieca, a następnie dodaje masło i cielęcinę. Po usmażeniu produktu mięsnego wlewa się do niego pół szklanki wody, sól, pieprz i różne przyprawy. Następnie składniki pokrywa się pokrywką i gotuje przez około pół godziny. Następnie są na przemian rozprowadzane marchewki, seler i cebula.

W tej kompozycji frykas jest duszony przez około 15 minut. Tymczasem przystąp do przygotowania sosu. Aby go przygotować, żółtka są ubijane do bujnej masy, a następnie dodawać posiekane warzywa.

Ostatni etap

Gdy mięso i warzywa są w pełni ugotowane, układają sos jajeczny i mąkę pszenną. Mieszając wszystkie składniki, otrzymujesz dość gruby gulasz. Gotuje się do wrzenia, gotuje przez około 3 minuty, a następnie usuwa z ognia i trzyma pod szczelną pokrywką przez około 20 minut.

Jak zaprezentować fricassee na kolację?

Po danie mięsne podawany pod maską, natychmiast prezentowany członkom rodziny. Ragout układa się na talerzach i podaje na stół wraz z kromeczką białego chleba.

Jeśli jest to pożądane, danie dodatkowe (na przykład owsianka, tłuczone ziemniaki lub duszone warzywa) można gotować oddzielnie dla takiego dania.

Smak potraw z cielęciny okazuje się niezrównany. Dodatkowo sos do jaj dodany do tego dania sprawia, że ​​jest wyjątkowo delikatny i soczysty. Ta kolacja będzie doskonałą alternatywą dla zwykłego gulaszu.

Robienie fricassee z królika z białym winem

Jak widać, nie ma nic prostszego niż gotowanie potraw. To (zdjęcie z obiadu, które można zobaczyć w tym artykule) można zrobić przy użyciu zupełnie różnych składników. Nawiasem mówiąc, wiele gospodyń domowych nie zdaje sobie sprawy, że ich zwykły gulasz ma tak egzotyczną nazwę jak fricassee.

Jak zrobić powyższe danie z kurczaka i cielęciny, opisaliśmy powyżej. Istnieje jednak inny sposób, aby to zrobić. Zapewnia użycie królika. Za pomocą tego produktu otrzymasz płuco posiłek dietetyczny które mogą być używane zarówno jako pełny posiłek, jak i z dowolnym dodatkiem.

Aby zrobić króliczki fricassee, potrzebujemy:

• krem o dużej zawartości tłuszczu - 150 ml;
• mięso królicze - 400 g;
• zimna woda pitna - 500 ml;
• jajko, lub raczej żółtko jaja - 1 szt .;
• pieprzu - około 8 szt .;
• liście laurowe - 3 szt .;
• soczysta marchewka - 2 szt .;
• żarówka - 1 szt .;
• świeże masło - 2 duże łyżki;
• biała mąka - trzy duże łyżki;
• świeży sok z cytryny - jedna duża łyżka;
• świeży groszek (puszkowany) - stosuje się do smaku;
• białe półsłodkie wino - ½ filiżanki.

Przetwarzanie składników

Do gotowania fricassee z królika, produkt mięsny dokładnie się myje i gotuje w 500 ml wody z dodatkiem lauruski, pieprzu, soli, cebuli i marchwi.

Po tym, jak królik staje się miękki, zostaje usunięty, a bulion jest filtrowany. Po schłodzeniu mięsa drobno siekamy i zaczynamy przygotowywać sos.

Robić sos fricassee

Aby przygotować gęsty i pachnący sos, na patelni rozgrzewa się masło, a następnie dodaje się białą mąkę śnieżną. Gdy tylko ostatni składnik uzyska złoty kolor, białe półsłodkie wino wlewa się do rondla i czeka, aż się zagotuje. Następnie do sosu dodaje się tłusty krem ​​i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Do smaku dodaje się także przyprawy i przyprawy.

Podsumowując, cienki strumień żółtka jaja wlewa się do otrzymanej jednorodnej masy. Jest głęboko poruszony, aby się nie zwijać.

Po przygotowaniu sosu z kremowym winem dodaje się do niego zielony groszek (świeży lub w puszkach), gotowany królik i pokrojone marchewki. Również wcześniej przefiltrowany bulion, który pozostał z produktu mięsnego, również wlewa się do rondla.

Po posmakowaniu potrawy dodaje się przyprawy (w razie potrzeby). W tej postaci, królicze fricassee są duszone, aż bulion zgęstnieje. Następnie naczynia z produktem mięsnym są usuwane z ognia i nalegają pod ściśle dopasowaną pokrywą przez godzinę.

Serwujemy dania francuskie do rodzinnego stołu

Po przygotowaniu gęstego i bogatego fricassee układa się na talerzach i podaje na obiad wraz z kromką chleba. Takiemu daniu można również podawać gotowany ryż lub zrobić przystawkę z makaronem.

Podsumujmy

Twoja uwaga została przedstawiona na trzy różne sposoby, jak zrobić słynną francuską potrawę o nazwie fricassee. Należy jednak zauważyć, że nie są to jedyne przepisy na ten obiad. Przecież kucharze często robią to z wieprzowiny, jagnięciny, a nawet z gołębia.