Smażone ziemniaki na różne sposoby

12.03.2019

Jeśli chodzi o sztukę pieczenia ziemniaków, złoty środek Horacego jest bardzo odpowiedni. I rzeczywiście, z tym warzywem, musisz zachować równowagę we wszystkim: ani dużo tłuszczu, ani trochę, nie przeszkadzają często, ale w tym samym czasie, nie zapomnij o patelni na ogniu, pokroić warzywa korzeniowe z średnich plasterków i tak dalej. Tutaj postaramy się podać kilka wskazówek, jak gotować pieczone ziemniaki, aby cieszyć się jego chrupiącym smakiem.

Smażone ziemniaki Wybór ziemniaków do smażenia

W kraje rozwinięte specjalne odmiany tego korzenia są sprzedawane - do tłuczonych ziemniaków, do sałatek i do smażenia. I wszystko mamy zabrane z jednej torby. Ale to jest złe: istnieją odmiany, które zawierają dużo płynu lub skrobi. Takie kawałki są zdeformowane i rozpadają się podczas smażenia lub gotowania na parze i duszenia. Zdecydowanie nie można używać młodych ziemniaków czerwcowych - jest smaczny tylko po ugotowaniu, a nawet z koperkiem. Ten produkt najlepiej gotować w całości i lekko smażyć na oleju. Zamrożony ziemniak, smażony gotowany, staje się niebiesko-brązowawy, staje się słodki i nie nadaje się do jedzenia.

Wybór dań do smażenia

Przepis na smażone ziemniaki Frytownica - jeśli chcesz dostać smażone ziemniaki w belgijskim Ma swoje sekrety. Najważniejszym z nich jest podwójne zanurzenie w maśle: po raz pierwszy kawałki są smażone do połowy ugotowane, następnie pozostawia się je do ostygnięcia, a następnie zanurza się ponownie w gorącym tłuszczu. Jeśli chcesz spróbować tradycyjnych smażonych ziemniaków, tylko prawdziwe żeliwne garnki lub grube stewpots są odpowiednie do tego celu. W naczyniach aluminiowych warzywa korzeniowe płoną i nie są smażone. Jeśli się wtrącasz, to tylko drewnianą szpachelką, a jeszcze lepiej - potrząśnij. Ale ta umiejętność pochodzi z lat praktyki.

Wybór tłuszczu do smażenia

Jeśli jesteś fanem oleju roślinnego, wybierz wyrafinowany produkt bez zapachów. Masło, w pierwszej kolejności, jest zbyt drogie, a po drugie, ziemniaki na nim mogą być bardzo spalone. Margaryna czy pasta do smarowania? Takie samo niebezpieczeństwo jak pieczenie masło, plus dużo sprayu. Smalec i olej kuchenny nadają potrawie charakterystyczny smak, ale ziemniaki są smażone więc jest zbyt tłuste. Eksperci zalecają stosowanie do przygotowania mieszanki warzyw i masła, a także bekonu lub smalcu o wysokiej jakości. Plastry uzyskuje się tak, jakby były gotowane wewnątrz, a na zewnątrz są pokryte rumianą chrupką. Greaves - boska przyjemność!

Smażone ziemniaki ze śmietaną Sekrety smażenia

Teraz o tym, jak gotować smażone ziemniaki. Przepis To danie nie jest tak proste, jak się wydaje. Pokrojone plastry są myte w gorącej wodzie i suszone na ręczniku, aby zmyć nadmiar skrobi i uniknąć rozpryskiwania. Konieczne jest utwardzanie oleju na dużym ogniu. Aby sprawdzić, czy możesz położyć ziemniaki, najpierw rzuć jedną sztukę. Jeśli tłuszcz natychmiast się otoczył, możesz rzucić resztę imprezy. Jeśli dużo ziemniaków, należy je usmażyć w kilku etapach. Jest to konieczne, aby warstwa produktu na patelni nie przekraczała 4 centymetrów. Ani soli, ani nie ingerować w ziemniaki natychmiast po tym, jak nie może być tab. Lepiej jest umieścić nieczyste ząbki czosnku w maśle razem z porcją warzyw korzeniowych. Następnie ogień zmniejsza się do średniej, naczynie jest solone i mieszane. Jeśli chcesz gotować smażone ziemniaki z kwaśną śmietaną, Fermentowany produkt mleczny dodaje się na samym końcu procesu kulinarnego, pięć minut przed zakończeniem smażenia.