Żelatyna: korzyści i szkody, zastosowanie

Ogólny opis

Żelatyna, której zalety i szkody zostaną opisane w tym artykule, jest produktem pochodzenia zwierzęcego. Nie ma ani smaku, ani zapachu. "Zamrożone" lub "zamrożone" - tak przetłumaczono nazwę produktu z łaciny. Żelatyna, której zalety i szkody są godne uwagi, uzyskuje się poprzez ekstrakcję klejów ze stawów, mięsa i ścięgien bydła. W swoim składzie żelatyna ma 80 procent białka. Ale rzeczywiste użycie żelatyny leży w kolagenie, który jest dość dużą liczbą.

Trochę historii

Żelatyna została oficjalnie wynaleziona i opatentowana w 1845 roku przez inżyniera Petera Coopera. Około 50 lat po dacie wynalazku, ludzkość nie mogła określić korzyści tego produktu i znaleźć dla niego zastosowania. Większość po prostu uważała, że ​​jest bezużyteczna, dopóki jeden przedsiębiorczy wynalazca - Pearl Waite - nie stworzył wspaniałej technologii do robienia pysznie pysznego deseru żelatynowego zwanego galaretką. Później doceniono wykorzystanie tego produktu, a on otrzymał zasłużone uznanie od szefów kuchni na całym świecie.

Użyj

Dziś żelatyna służy do przygotowania masy zdrowych i smacznych potraw - galarety mięsne i rybne, galaretki, galaretki, suflety, kremy, pianki. Przed użyciem żelatyny zaleca się zanurzenie go w zimnej wodzie, tak aby pęczniał 2-3 razy. I rozpuszcza się tylko w ciepłym płynie. Oprócz gotowania jest szeroko stosowany w lekach - wytwarzane są świece i kapsułki; w przemyśle fotograficznym i kinie z jego wykorzystaniem tworzą film i papier fotograficzny; w przemyśle kosmetycznym żelatyna służy jako regenerujący i użyteczny dodatek w maskach, szamponach i balsamach. Ten produkt zawiera również analogi roślinne - agar-agar, który jest wytwarzany z wodorostów i pektyny.

Żelatyna: dobre i szkodliwe, skład chemiczny

Podstawą żelatyny jest substancja kolagenowa. Woda, węglowodany, skrobia, białka, popiół, tłuszcze, mikro i makroelementy, użyteczne aminokwasy, witamina PP można również zaobserwować w składzie produktu. Korzyść z żelatyny dla ludzkiego ciała jest oczywista, ponieważ zawiera wapń, potas, sód, żelazo, magnez, fosfor, aminokwas glicynę. Prezentowany produkt zawiera dwa niezbędne ludzkie aminokwasy: prolinę i hydroksyprolinę. Przyczyniają się do zachowania, rozwoju i odbudowy chrząstki i tkanka łączna.

Żelatyna. Korzyści i szkody

Do czego jest przydatna żelatyna? To świetny produkt dietetyczny. Absolutnie wszystkie potrawy z komponentami wykonanymi z żelatyny doskonale wchłaniają się w ciało. Wiele osób wie, że produkt jest przydatny, kiedy pęknięcia w kościach i złamania, pomaga w szybkim zespalaniu kości. Jeśli jesz żelatynę, możesz znacznie poprawić kondycję paznokci i włosów, nadać stawom większą mobilność i elastyczność.

Żelatyna. Harm

Nie ma żadnych przeciwwskazań do stosowania tego produktu, jednak u niektórych osób może wystąpić reakcja alergiczna. Ostrożnie z potrawami z żelatyny powinny być osoby cierpiące na choroby serca.