Dobry koniak: wskazówki dotyczące wyboru. Jaka brandy jest dobra i niedroga?

"Napój bogów", "mleko lwa" - jak tylko nie nazywają brandy. Ten szlachetny napój nie jest kupowany ze względu na stopnie i oczekiwany efekt. Piją ją, by najpierw cieszyć się kolorem, potem zapachem, potem smakiem, a nieco później owinąć się w ciepły i przytulny pociąg koniakowy. Ale wszystkie powyższe zasady odnoszą się tylko do prawdziwych napojów dobrej jakości. Niestety wiele destylarni produkuje produkty, które nie stoją obok koniaku. Te odmiany wątpliwej brandy są wytwarzane z naruszeniem oryginalnej technologii. A ponieważ istnieje wiele podróbek, które mogą poważnie zatruć! A cena butelki nie gwarantuje, że kupisz autentyczny produkt. Który Cognac dobry i niedrogie, co wybrać z morza różnych ofert? Przeczytaj o tym w naszym artykule.

Czym jest prawdziwy koniak

Jeśli naprawdę jesteś wybredny w kwestii terminologii, ten honorowy tytuł może być tylko napojem wyprodukowanym w prowincji Poitou-Charentes we Francji. Wymagaj więc zasad nowoczesnego marketingu. Napój, stworzony w pobliskiej Gaskonii przy użyciu podobnej technologii, nie jest już koniakiem, ale Armagnac. A potem jest Calvados i inne destylaty. Cognac odróżnia się od brandy starzeniem. Pierwszy musi stać w dębowych beczkach (jest to niezbędny warunek!) Przez co najmniej dziewięć lat. W tym czasie niektóre alkohole odparowują z szczelnie zamkniętego pojemnika. Winiarze nazywają to "aniołami dzielą". W odniesieniu do napojów z Poitou-Charentes nie ma sensu pytać, jaka brandy jest dobra: nie może być żadnych skarg na jakość. Kolejną rzeczą jest cena. Pomyśl o sobie: elitarne winnice z unikalnymi glebami i sprzyjającym klimatem, dębowe beczki, praca francuskich specjalistów, oryginalny kształt butelki ... A jeśli kupisz dobrą brandy z Francji we własnym kraju, wtedy dodaj koszty transportu, cło i marżę sklepu do kosztu produktu. Kup więc oryginalny i wysokiej jakości napój, którego ci się nie uda.

Francuskie koniaki ich "klony"

W regionie Poitou-Charente wolno usuwać z beczek i butelkować koniak w butelkach po dwóch latach starzenia. W rzeczywistości te duchy koniaku to brandy. Są one oznaczone literami VS. Warto takiej brandy od 30 USD za butelkę. Wyższa jakość (i odpowiednio długa ekspozycja) kategoria VSOP. Cena za butelkę tego napoju zaczyna się od pięćdziesięciu dolarów. Dobry koniak z Francji z literami XO na etykiecie po prostu nie może kosztować mniej niż 120 USD. I to jest cena we Francji, bez odprawy celnej i oszustwa w sklepie! Jeśli chcesz sprzedać produkt taniej - jest to podróbka. Wykuwane głównie znane francuskie marki: "Hennessey", "Kamus", "Remy Martin", "Martell". Udział tych marek stanowi ponad połowę globalnej sprzedaży brandy. I prawdopodobnie tyle samo fałszerzy. Ponieważ wszystkie winnice Francji nie są w stanie sprostać zapotrzebowaniu społeczności światowej na prawdziwe koniaki.

Jak chronić się przed podróbkami

Kupowanie destylatu o niskiej jakości może prowadzić do poważniejszych konsekwencji zdrowotnych niż spożywanie nieświeżego produktu mlecznego lub batonika z fałszywą czekoladą. Zatrucie alkohole etylowe często prowadzą do śmierci i dlatego muszą być czujni. Nawet jeśli sprzedajesz produkty fabryczne Kizlyarsky'ego jako dobry niedrogi koniak, nadal będziesz żałować wydanych pieniędzy. Jak odróżnić autentyczny produkt od fałszywego? Renomowani producenci nie oszczędzają oryginalnego kształtu butelki. Zmuszają je do tego nie sensy estetyczne, ale pragnienie ubezpieczenia swoich produktów przed fałszowaniem. Im prostsza butelka, tym większe prawdopodobieństwo oszustwa. Wtyczka do drewna na oryginalnym produkcie nie przetacza się. Przeczytaj etykietę. Powinien wskazywać składniki: wódki alkoholowe lub ich mieszankę. Bez smaków! Kupuj destylaty tylko w supermarketach i sprawdzone wyspecjalizowane sklepy.

Co za dobra i tania brandy

Nie każdy może pozwolić sobie na zapłacenie 800 rubli za butelkę. Warto zatem zastanowić się nad opcjami, które oferują nam inne kraje produkujące. Wszystko, co jest uprawiane, sezonowane i butelkowane poza prowincją Poitiers-Charentes, nie jest już uważane za koniak. Jest to jednak zgodne ze standardami Unii Europejskiej. I wciąż mamy stary radziecki system, zgodnie z którym można nazwać dobrą brandy, jeśli jest zrobiona przy użyciu oryginalnej francuskiej technologii. Wymaga użycia moszczu gronowego jako surowca (monosortovogo lub mieszanka), starzenia w dębowych beczkach. Głównymi krajami produkującymi niedrogą brandy są Armenia, Mołdawia, Ukraina.

Jak odczytać etykietę na koniaku z WNP

Ceny tradycyjnie zależą od liczby gwiazdek, które wskazują rok ekspozycji. Ale to wszystko to zwykła brandy. Produkt marki musi być oznaczony jako KV. Skrót ten oznacza "starą brandy" (6-7 lat). Powyżej znajduje się kategoria KVVK. Dwie ostatnie litery oznaczają "wysoką jakość". Szczególnie doceniany KS - stary koniak. Produkowany jest z alkoholi sprzed ponad 10 lat. Dobry koniak, ale nie można go nazwać tanim - zbiór OS (bardzo stary). Ten napój ma szczególne zalety. Jest sprzedawany, przechowywany w butelkach przez co najmniej pięć lat. Takie koniaki są pakowane w piękne pudełka lub tubki podarunkowe. Ale w zasadzie jakość produktu zależy w dużej mierze od producenta.

Armenki koniak: który z nich lepiej wybrać?

Natychmiast konieczne jest wprowadzenie uwagi wprowadzającej: nie porównuj produktu ormiańskiego z francuskim. Chłodny klimat Charente'a nie pasuje do kontynentalnego i górskiego w Armenii. Słońce świeci tu przez 300 dni w roku, a winogrona rosną tak słodko jak na randce. Francuzi szukają w koniaku subtelnych niuansów, stopniowego odkrywania aromatów, posmaku. Ormianie są bardziej bezpośrednimi ludźmi. Wymagają nasycenia, temperamentu i iskry z koniaku. W kraju jest kilkunastu znanych producentów. Najlepsza armeńska brandy to "Ararat" fabryki Yerevan. W zależności od ekspozycji (siedem lub dziesięć lat) kosztuje od trzydziestu do czterdziestu dolarów za butelkę. Nieźle jak produkty firmy "Great Valley".

Ukraińskie i mołdawskie brandy

Cechy klimatyczne Zakarpacia, Krymu, północnego regionu Morza Czarnego i Mołdawii są bliższe Francuzom. Ale nawet tam winogrona zyskują więcej cukrów niż jest to wymagane. Ale lokalni producenci starają się stosować do technologii. A cena na rynku alkoholi nadaje temu produktowi "zielone światło". Dobry niedrogi koniak z Ukrainy kosztuje od 15 USD. Ale są nieporównywalnie tańsze (od pięciu dolarów za butelkę). Ale zwykłe ukraińskie koniaki są raczej niskiej jakości. Producenci tacy jak fabryki Shabo, Galicia, Tavria, Użgorod i Odessa dobrze się sprawdzili.

Co to jest dobry koniak w Mołdawii? To piętnastoletnia marka "Quint Tiraspol", wyprodukowana przez KVINT. Cena za butelkę wynosi około 50 USD. Tańszą opcją jest sześcioletnia Quint Legend. Całkiem dobre koniaki produkują Vinaria Bardar, Kalarashi-Divin, Aroma i Winimreks.

Czy mogę sam zrobić brandy

Sprawa jest trudna, ale wykonalna. Wielu samodziałowych winiarzy pracuje z bimberem, "oczyszczając" swoją kawę, karmel i inne dodatki. Oferujemy najlepszy przepis. koniak w domu. Oczywiście, ta brandy nie może z francuskim produktem, ale nadal napój będzie dość godny. W przypadku surowców bierzemy winogrona z odmian gałki muszkatołowej i staramy się stosować do klasycznej technologii.

Nieumyte jagody oddziela się od winogron i wciskamy. Ta zmiana kleiku w emaliach. Dodaj cukier. Klasyczne proporcje - dwa kilogramy piasku na dziesięć litrów pokruszonych jagód. Wymieszać, przykryć gazą i ustawić w ciepłym ciemnym miejscu na tydzień. Od drugiego dnia trzeba mieszać zawartość z drewnianym kijem kilka razy dziennie. Potem łączymy brzeczkę i wciskamy miazgę. Dodaj cukier ponownie w takich samych proporcjach. Wlać do szklanych butelek, wypełniając je do 70%. Zamknąć je za pomocą uszczelki wodnej i ustawić w chłodnym miejscu. Kiedy młode wino będzie gotowe (za trzy tygodnie), przekażemy je jeszcze przez bimber. Wlać pierwsze 70 ml otrzymanego alkoholu. Rozcieńczyć pozostałą wodę (1: 1) i przepuścić jeszcze 2 razy. Otrzymany alkohol o sile 75 stopni nalega na kołki dębowe (lub w beczce) przez około rok.