Ziarno twaróg: kompozycja, korzyści i szkody, jak radzić sobie w domu

Ziarnisty twarożek to rodzaj niskotłuszczowych produktów mlecznych. Jest to mieszanka odtłuszczonego ziarna twarogowego i świeżej śmietanki słonawej. Specjalny smak tego produktu daje właśnie sól, zawartą w małych ilościach w kremie.

Kalorie i zalecenia

Ziarnisty twarożek w porównaniu z serem to znacznie mniej wysokokaloryczny produkt. Jego zawartość tłuszczu może wynosić od zera do 0,9%, a jest to wyjątkowo niewielka liczba. Całkowita zawartość tłuszczu w twarogu zależy od receptury gotowania.

Sto gramów takiego twarożku zawiera około 155 kalorii, co stanowi około czterech procent dziennej normy dla aktywnego mężczyzny i sześć dla zajętej kobiety.

Zaleca się używanie tego twarogu od trzeciej po południu do siódmej wieczorem. Jest to konieczne, ponieważ rano nerki będą intensywnie wydalać wapń, z czym produkt jest tak bogaty.

Ponadto trwałość takiego skrzepu jest dłuższa niż zwykle. Na przykład w granulowanym serze "Prostokvashino" okres ten wynosi od piętnastu do trzydziestu dni.

Rozpowszechnienie na świecie

W Rosji ten produkt jest dość popularny, można go znaleźć w każdym supermarkecie i jest produkowany przez dużą liczbę firm specjalizujących się w produktach mlecznych. W ten sposób możemy spotkać granulowany twaróg "Savushkin", "tradycje słowiańskie", "Karat", "Milava" i inne, i istnieje możliwość zakupu produktu o różnych smakach.

W krajach europejskich i Stanach Zjednoczonych ten rodzaj produktów mlecznych w ogóle nie jest nazywany twarogiem, tam nazywany jest twarożkiem, co tłumaczy się jako sery rustykalne.

W Izraelu ten twarożek jest na specjalne życzenie i jest praktycznie niezbędnym produktem, który po prostu musi być na stole na śniadanie.

Czasami możemy znaleźć ten produkt pod innymi nazwami, na przykład "litewski twaróg" lub "ziarnisty twaróg", ale mimo zamieszania, w opakowaniu spodziewamy się tego samego granulowanego twarogu.

Skład twarogu

Produkt zawiera:

• Białko mleka z niezbędnymi aminokwasami (cholina, lizyna, metionina).
• Substancje mineralne.

Wartość odżywcza granulowanego twarogu na sto gramów:

• kalorie - 98;
• białka 11 g;
• tłuszcze 4,3 g (w tym tłuszcze nasycone wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe);
• węglowodan 3,4 g (w tym: cukier i błonnik dietetyczny);
• cholesterol - 17 mg;
• sód - 364 mg;
• potas - 104 mg.

Niektóre ilości zawierają następujące witaminy i minerały:

• wapń;
• żelazo;
• magnez;
• witamina A;
• witamina D;
• witamina b ₁₂ ;
• witamina C;
• witamina b ₆ .

Korzyści i przeciwwskazania

Zasadniczo granulowany twaróg ma przydatny skład: produkt jest bogaty w witaminy i minerały, które są niezbędne dla organizmu. Twaróg jest jednym z najlepszych źródeł wapnia i wysokogatunkowego białka, które mają poważny wpływ na proces tworzenia nowych komórek w ciele i wzmacniania tkanek kostnych.

Ponadto wapń jest niezbędny, gdy istnieje potrzeba oczyszczenia organizmu z toksyn i różnych żużli.

Ten ser twarogowy zawiera znaczne ilości aminokwasów, takich jak metionina, która pomaga w eliminacji cholesterolu z organizmu. Ponadto zawiera cholinę, która pomaga normalnie funkcjonować układowi nerwowemu. Istnieje również lizyna w twarogu, który zwiększa ogólny ton ciała i ma pozytywny wpływ na serce.

Ze względu na swoją użyteczność ziarnisty twarożek może nie przynieść najbardziej przyjemnych doznań osobom, które mają nietolerancję na dany produkt.

Twarożek w kuchni

Ziarnisty ser twarogowy ze względu na niezwykle niską zawartość tłuszczu, a także ze względu na wysoką zawartość białka, jest często zawarty w diecie przez ludzi żyjących na diecie lub w żywieniu sportowców.

Ten produkt jest często używany w różnych recepturach jako jeden ze składników, na przykład w sałatkach, szerokiej gamie przekąsek i innych potraw. Jednak bardzo dobrze nadaje się do użytku jako samodzielny produkt. Ziarnisty twaróg będzie wspaniałym dodatkiem do obfitego obiadu lub kolacji.

Metoda gotowania

Aby ugotować granulowany twarożek w domu zgodnie z recepturą, potrzebujesz następujących składników:

• cztery litry mleka;
• gotowany krem;
• Enzym Meito.

Jak gotować granulowany twaróg w domu:

• Weź do garnka rondel, wlej do niego mleko, włóż do kuchenki i podgrzej mleko do 37 stopni Celsjusza.
• Weź enzym Meito. Jedna paczka tej substancji trafia do stu litrów mleka, więc weź jedną dwudziestą torebki i rozcieńczyć ją w pięćdziesięciu mililitrach ciepłej wody.
• Gdy tylko zobaczysz, że mleko jest podgrzane do wymaganej temperatury, wlej do niego roztwór enzymu.
• Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj masę pokrywką i umieść w ciepłym miejscu, aby wszystko zgęstniało.
• Konieczne jest kontrolowanie czasu zagęszczania (około trzydziestu lub czterdziestu minut).
• Podczas gdy proces się pogrubia, przygotuj trzy pojemniki z wodą o różnych temperaturach. Jeden zbiornik powinien być z wodą + 18 stopni, a drugi + 10, a trzeci powinien być lodem.
• Gdy masa na patelni zgęstnieje, przeciąć skrzep w kostkę.
• Następnie umieść patelnię na małym ogniu i delikatnie wymieszaj, starając się, aby kostki nie straciły charakterystycznego kształtu i wielkości.
• Kiedy kostki staną się sprężyste i zaczną wydalać surowicę, przestań przerywać.
• Po użyciu sita należy odlać dwie trzecie surowicy.
• Wlać 18-stopnie wody do garnka i mieszać przez trzy minuty.
• Odcedź masę przez sito, a następnie włóż ją z powrotem na patelnię.
• Napełnij wodą o 10 stopni i mieszaj przez pięć minut.
• Ponownie, nakarm i odłóż.
• Napełnij wodą z lodem i mieszaj przez 20 minut.
• Po tych wszystkich zabiegach wodnych konieczne będzie pozbycie się samej wody.
• Odcedź masę ponownie przez sito i włóż masło z powrotem na patelnię.
• Przenieś masę serową łyżką do jednej części garnka, przechylając samą miskę po przeciwnej stronie, tak aby wilgoć zniknęła całkowicie.
• Pozostaw to w tej pozycji na kilka godzin.
• Włóż ser do miski, dodaj sól i zalej całą przegotowaną i już schłodzoną śmietaną.

Domowy twarożek jest gotowy!