Wino z winogron w domu: techniki produkcji

Korzyści z wina

Wino jest jednym z najbardziej przydatnych i starożytnych napojów. Został przygotowany i skonsumowany w starożytnym Egipcie na każdy posiłek. Sfermentowany napój zyskał taką popularność, ponieważ nie rozpieszczał w gorącym klimacie, w przeciwieństwie do soków i kompotów. W tym samym czasie, aby nie stać się zbyt gorzkim, wino rozcieńczono znaczną ilością wody. Sam winogron ma doskonałe właściwości lecznicze, smakowe. Witaminy są nie tylko zawarte w jagodach, ale także powstają podczas fermentacji. Udowodniono naukowo, że 100 gr wytrawne wino dziennie jest w stanie wydalić wszystkie radionuklidy z organizmu. Oczywiście domowe drinki są gorsze od przemysłowych w sile i harmonii bukietu. Ale wino z winogron w domu jest niewątpliwie bardziej pachnące i zdrowe. Dzięki niemu ręce są ciepłe i całkowicie naturalne. Jednocześnie sam proces gotowania nie jest zbyt czasochłonny i nie wymaga specjalnego wyposażenia i jednostek. Jak zrobić wino z winogron w domu?

Technologia wytwarzania. Przygotowanie brzeczki

Wytwarzanie wina z winogron w domu wymaga przede wszystkim odpowiednich surowców. Powinien być dojrzały, słodki i soczysty. Najlepszy czas dojrzewania takich winogron to koniec września. Jagody muszą być oddzielone od gałęzi i starannie posortowane, usuwając zgniłe. W przeciwnym razie jeden zepsutych winogron nadaje nieprzyjemny smak wszystkim gotowym produktom. Nie myć winogron zbyt aktywnie pod bieżącą wodą, ponieważ jego skóra zawiera specjalne bakterie, które spowodują fermentację wina. Aby zrobić wino z winogron w domu, potrzebujesz dużego pojemnika - najlepsza butelka będzie miała 20 litrów. W pojemniku trzeba położyć jagody, po ich zmiażdżeniu. Możesz to zrobić ręcznie. Pojemnik należy wypełnić około 34, aby zrobić miejsce dla cukru. Przygotowane przyszłe wino należy umieścić w ciepłym miejscu na kilka dni, aby brzeczka wyrosła na samą górę i zaczęła się bawić (pozwolić bąbelkom). Następnie jagody muszą wycisnąć i, jeśli to pożądane, dodać cukier. Należy pamiętać, że co 20 gramów cukru na 1 litr brzeczki zwiększa siłę napoju o 1 stopień. Ale nie dodawaj więcej niż 1 kilograma cukru na 10 litrów wina.

Fermentacja

Po zakończeniu procedury należy założyć rękawiczkę na szyjkę butelki, aby kontrolować proces fermentacji i umieścić pojemnik z powrotem w ciepłym miejscu. Jeśli rękawica jest napompowana - wino błądzi. Jak tylko się skurczy, można wlać go do czystego szklanego pojemnika i szczelnie zamknąć pokrywkami. Zamiast rękawic wielu doświadczonych winiarzy zaleca stosowanie specjalnej pokrywy z otworem. Łatwo jest kupić w sklepie. Gumową rurkę umieszcza się na otworze w pokrywie, której drugi koniec zanurza się w pojemniku z wodą. Ważne jest, aby pojemnik znajdował się poniżej głównej butelki. W takim przypadku osłona powinna być starannie pomazana gliną. Takie sztuczki są konieczne, aby zapewnić, że gaz uwalniany w procesie fermentacji przechodzi przez rurkę i wychodzi w postaci pęcherzyków w zbiorniku z wodą. Wino z winogron najlepiej przechowywać w ciemnym miejscu: w piwnicy, spiżarni. Degustacja może rozpocząć się za kilka miesięcy. Należy pamiętać, że domowe wino nie jest przechowywane przez długi czas, musi być spożywane w ciągu roku. Jednak nie jest to szczególnie smutne doświadczonych winiarzy.