Grecki ser feta w domu. Co może zastąpić ser feta

Ser to dość pożywny produkt, który powstaje wyłącznie z naturalnych składników, dlatego jest tak odżywczy i zdrowy. Ponadto może być spożywany codziennie. Sery są zawsze wysoko cenione dzięki ich niezrównanemu i szlachetnemu smakowi.

Teraz istnieje duża liczba różnych odmian sera. Oczywiście, jesteśmy przyzwyczajeni do tych, które są sprzedawane na półkach naszych sklepów, a niewielu ludzi ma pojęcie o tym, czym są i jak interesujący jest ich smak. Nie ma dokładnej klasyfikacji tego produktu, ale wśród wszystkich gatunków francuskich są najbardziej cenione. Sery są świeże, gotowane i niegotowane, miękkie i twarde, z pleśnią i skórką, a także z serem feta, o którym będziemy rozmawiać.

Opis sera

Tradycyjnie grecki ser feta należy do odmian półstałych i składa się z dwóch rodzajów mleka: mleka owczego i koziego.

Jeśli przejdziesz do historii, możesz dowiedzieć się, że w tłumaczeniu z języka greckiego "feta" oznacza "kawałek" lub "kawałek". Dlaczego w ten sposób nazywa się ser? To proste. Wcześniej zawsze powstawał tylko jeden duży kawałek o wadze około półtora kilograma.

Z wyglądu serek feta przypomina świeży i młody twarożek, ponieważ ma ten sam biały kolor. Szczególną różnicą jest jej smak. Jest bardziej żywy, wyrazisty, słony i kwaśny.

Po raz pierwszy ser feta został przygotowany w czasach starożytnego Bizancjum, a odniesienia można znaleźć w tekście Odysei Homera.

Teraz na Bliskim Wschodzie, w krajach śródziemnomorskich i południowej Europie powstaje coś podobnego do fety. Ale tam, w przeważającej części, mleko krowie jest używane do gotowania. Dlatego nazwa "feta" ma prawo tylko do produktu przygotowanego w Grecji i nigdzie indziej. Ta nazwa została ugruntowana za nim w 1996 roku. Ale pod nazwą "fetax" lub "fetaki" jest całkiem możliwe, aby spotkać podobny produkt - smakuje prawie tak samo, z różnicą tylko w kraju produkcji.

Jak powstaje feta?

Odkąd pojawiły się pierwsze wzmianki o tym serze, technologia jego przygotowania niewiele się zmieniła. Wcześniej Grecy, oczywiście, nie wiedzieli, jaka pasteryzacja była, i dlatego się rozgrzali mleko kozie na zewnątrz w gorącym słońcu. Tak więc stało, dopóki nie zostało ograniczone. I dopiero po tym można było rozpocząć przygotowywanie surowicy. A powstały twarożek został umieszczony w torebce z cienkiej, lekkiej tkaniny, wykręcony i pozostawiony, aby wyschło, w ciemnym miejscu.

Następnie, aby zrobić ser feta, suszoną kostkę pocięto na małe kawałki, solono i pozostawiono do wyschnięcia na kilka kolejnych dni. W pokoju, w którym było sucho i ciepło. Po wyznaczonym czasie ser umieszczono w małych drewnianych beczkach i dodano solankę. Aby domowy ser feta przygotowany według tego przepisu został spożyty, trzeba było czekać co najmniej miesiąc lub nawet dłużej.

Kaloria i skład

Jeśli chcesz spożywać ser feta podczas diety, jego zawartość kaloryczna jest dość wysoka (co najmniej 250 kalorii na sto gramów produktu), to nie jest zalecane, w przeciwnym razie dzień diety zostanie utracony na próżno i nie stracisz wagi. A poziom zawartości tłuszczu w serze nie jest daleko w tyle i osiąga 22 gramy. Jeśli naprawdę tego chcesz, zastanów się, jak możesz zastąpić ser feta.

Lepiej jest go używać do gotowania na święta lub gdy chcesz się tylko rozpieścić. Wszyscy prawdopodobnie wiedzą, że najbardziej popularnym daniem feta jest oczywiście sałatka grecka

Ale, pomimo wysokiej zawartości kalorii i tłuszczu, produkt ten jest bardzo przydatny ze względu na dużą ilość witamin i minerałów.

Ser Feta zawiera wiele witamin, które są niezbędne dla organizmu ludzkiego:

• witamina K;
• B9;
• B12;
• B6;
• B5;
• B2;
• E;
• A;
• halina;
• karoten.

Nie mniej w jego składzie i substancjach mineralnych, w tym: selen, mangan, żelazo, miedź. Oprócz cynku, wapnia, fosforu, magnezu i niektórych innych rodzajów.

Przydatne właściwości

W oparciu o fakt, że produkt zawiera tak wiele substancji, musi mieć korzystne i lecznicze właściwości, które mają korzystny wpływ na osobę i jego ciało. Tak jest. Amerykańscy naukowcy, dokonawszy pewnych badań przy użyciu sera feta, odkryli, że oprócz wszystkich powyższych, zawiera on również mikroorganizmy. Są w stanie zsyntetyzować niektóre antybiotyki, aby poradzić sobie z zatruciem. Oznacza to, że czasami jedząc fetę, można zabezpieczyć się przed niepożądanymi efektami po zażyciu niskiej jakości produktów.

100 g sera wzbogaca organizm w codzienne zapotrzebowanie na potas i fosfor, a jedna trzecia - na cynk. Warto zauważyć, że feta nie zawiera kwasy nukleinowe ale zawiera również dużo białka - około czternastu gramów. To sprawia, że ​​różni się od mięsa i jest uważany za bardziej opłacalny produkt.

Jak wybrać?

Jak każdy inny produkt, aby uczynić ser feta smacznym, musisz wybrać go poprawnie. Istnieje kilka zasad, których przestrzeganie, na pewno kupisz wysokiej jakości produkt, który zachwyci Cię swoim gustem.

• Jeśli chcesz posmakować fety, tak jak powinna, kupuj produkt tylko z greckiej produkcji. Możesz kupić go w Grecji bez problemu, jest w każdym sklepie. Ale faktem jest, że istnieją inne sery, które mają nazwę feta, ale w rzeczywistości są tylko parodią o słonym smaku.
• Aby się nie pomylić, spójrz na skład, z którego produkt jest przygotowany. Musi zawierać owcze mleko, a czasem trochę mleka koziego, a także sól i marynatę. Należy pamiętać, że ilość mleka koziego nie powinna być większa niż trzydzieści procent, w przeciwnym razie feta będzie bardzo twarda. Jeśli ci się to podoba, kup tylko solidny ser z lokalnej produkcji, zrobiony z koziego mleka.
• W skład produktu nie powinno być krowie mleko, inaczej nie jest to feta. Jeśli tak, to smak nie będzie bardzo przyjemny, a sam ser będzie bardzo kruchy.
• Należy pamiętać, że feta powinna być przechowywana tylko w solance. Może wygląda na zewnątrz i niezbyt apetycznie, ale poprawnie, aw rezultacie zachowane zostają smak i inne właściwości. Jeśli kupiłeś dużo fety, najlepiej przygotować solankę w domu do przechowywania. Jak to zrobić, możesz przeczytać poniżej.
• Jeśli to możliwe, wypróbuj produkt przed dokonaniem zakupu. Najczęściej na rynkach iw dobrych supermarketach dają szansę na wypicie fety. Smak jest ostry i bogaty. Nie kupuj, jeśli jest gorzki, zbyt kwaśny lub bez smaku.
• Spójrz na kolor, powinien być biały, a nie żółty. Ser przybiera taki kolor, jeśli leżał na powietrzu przez długi czas bez solanki.
• Powierzchnia dobrego i świeżego produktu ma niewielką liczbę otworów. Jeśli chcesz zobaczyć, jak powinien wyglądać prawdziwy ser feta, pomogą ci zdjęcia znalezione w książkach kucharskich.

Przeciwwskazania

Zanim zaczniesz gotować samą fetę, a następnie różne przepisy z jej użyciem, zaleca się zapoznać się z przeciwwskazaniami do tego produktu.

Oczywiste jest, że przede wszystkim jest to przeciwwskazane dla osób z nadwagą, ponieważ ma bardzo dużo kalorii i tłuszczu. Ale poza tym nie warto i ci, którzy mają nadciśnienie, a także problemy z nerkami.

Co może zastąpić ser feta, jeśli masz jeden z warunków ograniczających i naprawdę chcesz go? Oczywiście najczęściej stosowaną opcją jest ser. Jest również wytwarzany na bazie mleka owczego. Jest również przechowywany w solance, ale w przeciwieństwie do feta, sprasowany i ma bardziej słony smak. Ale o wiele mniej tłustych i bogatych w kalorie, a zatem jest całkiem możliwe, aby jeść w małych ilościach podczas diety.

Ser feta w domu

Aby przygotować ten przysmak, potrzebujemy bardzo niewielu składników i wystarczająco dużo czasu i wysiłku.

• Około dziesięciu litrów mleka koziego.
• Ćwiartka małej łyżki suchych drożdży lub sto gramów płynu.
• Pół łyżeczki enzymu podpuszczkowego do wymieszania z niewielką ilością wody.
• Trochę soli, najlepiej w porządku.
• Sól fizjologiczna, w której dwadzieścia procent soli rozpuszcza się w wodzie.

Konieczne jest rozpoczęcie podgrzewania mleka do 30 stopni. Następnie dodaj kwas i lipazę w proszku do mleka, wszystko dobrze wymieszaj. Przykryj i odstaw na około godzinę.

Następnie dodaj podpuszczkę i szybko wymieszaj wszystko przez piętnaście minut. Ponownie zamknij pokrywkę i odstaw na kolejne czterdzieści minut, aż zobaczysz, że zaczął się wydzielać skrzep.

Co się stało, trzeba pokroić na małe kawałki wielkości centymetra i poczekać dziesięć minut. Teraz spróbuj wymieszać pokrojone kostki i sprawdź temperaturę mleka. Jeśli jest zimny, należy go ponownie podgrzać do trzydziestu stopni. Najpierw powoli mieszaj kostki, a następnie intensywniej, jeśli zauważysz, że stały się twardsze i sklejały.

Dalej - połączenie surowicy. Weź durszlak, nałóż na niego kawałek materiału lub gazę i zalej powstałą masę. Zaczekaj, aż spłynie, zwiąż tkaninę i powiesisz ją na cztery godziny.

Po tym czasie odwiąż worek, obróć ser głową i pozwól mu się zawiesić na inny dzień. Następnie pokrój na kawałki średniej wielkości, włóż do solanki i zanurz w niej fetę.

Przygotowanie solanki jest dość proste: rozcieńczyć trochę soli w ciepłej wodzie i wymieszać, aby rozpuściła się w wodzie. To nie powinno być zbyt słone. Jeśli nie chcesz pikla, ma coś do zastąpienia. Ser feta wciąż może być przechowywany w oliwie z oliwek, ale z reguły jest nieekonomiczny i jeszcze bardziej kaloryczny ze względu na wzrost zawartości tłuszczu. Dlatego roztwór soli jest bardziej odpowiedni do przechowywania, a nawet tańszy.

Co ugotować z feta?

Oczywiste jest, że przede wszystkim przy użyciu fety otrzymuje się bardzo smaczne sałatki, na przykład ta sama sałatka grecka, która jest uważana za najbardziej popularną. Ale co ugotować, gdy chcesz czegoś niezwykłego? Spróbuj zrobić pieczony ser feta.

Pieczony przepis Feta

Wszystko czego potrzebujesz to feta, pomidory, czosnek i oliwa z oliwek.

Najpierw weź folię i podziel ją na kilka części. Połóż cienką plasterki fety na każdej, a na wierzchu - plastry pomidora. Teraz wyciśnij trochę czosnku lub zetrzyj go na drobnej tarce i posyp wszystko niewielką ilością oliwy z oliwek. Ostrożnie owinąć folię.

Podgrzej piekarnik do temperatury stu dziewięćdziesięciu stopni, ułóż kęs na blasze i piecz przez co najmniej piętnaście minut. Gotowy danie zaleca się podawać wraz z białym chrupiącym pieczywem, który można gotować w tosterze.

Feta Patties

Ugotuj dowolne ciasto drożdżowe lub kup gotowe ciasto. Ugotować ryż, wymieszać z serem i posiekaną pietruszką. Wyrzuć kółka z ciasta, napełnij je i ostrożnie zamocuj krawędzie. Pieczone ciasta można piec w piekarniku lub smażyć na patelni. Smak Bon!

Gdzie indziej używać sera?

Feta to produkt niemal uniwersalny, a jeśli lubisz ten smak, możesz go dodać wszędzie. Potrafi posypać gotowe dania: ziemniaki lub pizzę. Możesz również zrobić z nią kanapki. Jest on dodawany do nadziewane papryki. A Grecy na ogół łączą się z melonem lub arbuzem i mówią, że jest bardzo smaczny. Spróbuj i ty! Ser z pomidorami dobrze komponuje się z spaghetti, fasolą lub soczewicą. Ponadto dzięki niemu można nawet zrobić ciasta, które są bardzo delikatne i mają doskonały smak. Feta dobrze pasuje do każdej czerwonej ryby, takiej jak łosoś czy pstrąg. Można go jeść jako osobne danie, na przykład z białym winem.