Grillowana wołowina "Ostra": funkcje gotowania

Gotowanie mięsa nie zawsze jest długie i trudne. Istnieje wiele różnych prostych sposobów na szybkie uzyskanie obfitych posiłków. Zastanów się, jak przygotować np. Pieczeń wołowa "Ostra". Wskazówki są przedstawione w formie przewodnika. Delikatna i jednocześnie umiarkowanie ostra smakowa duszona masa może stać się świątecznym daniem.

Różnice w stosunku do innych dań mięsnych

Wyjątkowość pysznych i soczystych kawałków w zgodzie z trzystopniową technologią przetwarzania. Po pierwsze, mięso potrzebuje trochę odpocząć, aby było bardziej miękkie. Następnie (w celu zachowania kształtu plastrów) przygotowaną masę szybko upraża się aż do złocistobrązowego. Na koniec duszona w grillowanym sosie wołowym. Przepis przedstawiony poniżej w tym artykule dotyczy użycia wystarczająco dużej liczby różnych dodatkowych składników. To dzięki nim smak okaże się niezwykle pikantny. Zestaw przypraw można zmieniać w zależności od preferencji smakowych. Tradycyjnie pieczeń wołowa gotowana jest na bazie pomidorowej "odcienie" z kwaskowatością. Ale sos mleczny nie jest wykluczony. Niektóre gospodynie umiejętnie wykorzystują te dwa składniki (pomidory i śmietanę), uzyskując niezwykłe kombinacje.

Grillowana wołowina : składniki

Przygotuj następujące produkty spożywcze:

• wołowina (bez grubych smug) - 700-800 g;
• cebula - 1 szt .;
• Pieprz czerwony (żółty) Bułgarski słodki - 1 szt .;
• papryka chili gorzki - 1 szt.;
• świeże pomidory lub w soku własnym - 400 g;
• masło niesolone - 70 g;
• wytrawne wino - 200 ml;
• rafinowany olej roślinny;
• Orzechy sosny lub orzechy włoskie;
• rodzynki;
• cynamon;
• mięta;
• sól;
• mąka;
• woda

Gotowanie gulaszu

1. Uwolnij kawałki mięsa z kości i podziel je na kawałki. Przykrywając folią spożywczą, delikatnie i bardzo ostrożnie odetnij każdą z nich młotkiem. Następnie pociąć warstwy na paski o szerokości 6-7 cm, a następnie przeciąć "taśmy" na małe, długie kawałki.
2. Smażyć mięso, obracając, na patelni w mieszance śmietankowo-warzywnej. Pożar musi być powyżej średniej, aby rumiana skórka szybko utworzyła się na powierzchni kawałków.
3. Podsmażamy wodę wodą (2 filiżanki) i suszymy na małym ogniu przez 15-20 minut.
4. Cebula, słodka i gorzka papryka drobno siekać i smażyć na maśle. Dodaj rodzynki, posiekane orzechy i cynamon. Wlać niewielką ilość (100 ml) wody i pozostawić do wyschnięcia na kilka minut przed odparowaniem cieczy.
5. Wsuń sos na jedną stronę garnka. Z drugiej połowy wymieszaj 1-1,5 ul. l olej roślinny i 2 łyżki. l przesianą mąkę. Wlać wino do gęstej mieszanki i ubić widelcem, aż będzie gładkie. Wymieszać całą zawartość patelni i wymieszać z mielonymi pomidorami. Dodaj ciepło i gotuj sos aż do początkowego etapu zagęszczania przez 2-3 minuty.
6. Umieść pikantną masę w mięsie. Smażoną wołowinę należy duszone do miękkości (około 15-20 min.)

Porcja na stole

Który dodatek najlepiej pasuje do pikantnej masy? Klasyczna opcja to przewiewne puree ziemniaczane. Aby było jaśniej żółte, po zmieszaniu ze śmietaną lub mlekiem dodaj niewielką ilość kurkumy do masy. Mięso będzie doskonale harmonizowało się z makaronem, ryżem i kruchym mięsem Kaszami (gryka, proso, jęczmień perełkowy itp.). Ale warzywa (świeże lub gotowane) nie będą dobrym dodatkiem do pieczenia. W końcu główne danie nie wymaga żadnych dodatkowych smaków. Zwykle wszystkie składniki wprowadza się do masy mięsnej podczas hartowania.

Tak więc, nauczyliśmy się gotować pikantny stek z wołowiny. Twórz własne smaki w naczyniu, fantazjując i eksperymentując z przyprawami i pokrewnymi produktami!