Ryba z grilla: przepis na gotowanie. Marynata do grillowanych ryb

Ryba z grilla to niezwykle smaczne danie. Łączy w sobie apetyczne, rześkie i delikatne mięso. Grillowanie jest na ogół bardzo dobrym urządzeniem kulinarnym, ponieważ nie wymaga dodatku tłuszczu, dlatego też naczynia są bardziej przydatne niż smażone na patelni. Tak, i przygotuj takie potrawy dość szybko. A co najważniejsze, fascynujące. Nawet dzieciom można ufać, że trzymają siatkę z rybami, mięsem lub owocami morza nad ogniskiem. Ryba pieczona na grillu - świetna opcja na piknik. Jest gotowany trzy razy szybciej niż szaszłyki mięsne. W tym samym czasie nie musisz się martwić, że kawałki odpadną od rożna na rozżarzonych węglach. Ruszt bezpiecznie przytrzymaj naczynie. A ślad rozgrzanego do czerwoności żelaza na rybach spowoduje nagły przypływ śliny nawet u najbardziej niesławnych. Wcześniej dostępny był tylko przenośny grill, który działał tylko na zewnątrz. Ale teraz ta metoda gotowania stała się bardzo popularna. W rezultacie grill ma najnowsze piece, a nawet mikrofale. Wystarczy znać kilka sekretów - i można ugotować pyszną rybę. Przeczytaj o tym w tym artykule.

Barbecue Secrets

Pieczenie produktu na otwartym ogniu jest dobrym przyjęciem, ale ważne jest, aby wiedzieć, że nie wszystkie ryby nadają się do grillowania. Najlepsze do grilowania wykorzystują odmiany tłuszczowe. Nawet jeśli znalazłeś przepis, który zawiera filety z dorsza, otrzymasz owsiankę przy wyjściu, ponieważ mięso tej ryby jest bardzo delikatne. W zasadzie można piec na grillu i mintaja, ale w większości przypadków beznadziejnie przyklei się do grilla. Oderwiesz go na długi czas, w wyniku czego skończysz z tym samym bałaganem. Jak prawidłowo ugotować ryby z grilla? Najpierw drewno. Muszą być z twardego drewna. Rozłóż grill na grillu, gdy jest już nie do zniesienia, aby przytrzymać na nim rękę. Ryby powinny być marynowane przez około kwadrans - więc nie wyschnie. Środkowa ryba jest wypiekana z całych tusz, duża jest pocięta na kawałki. Im częściej kręcisz kratkami, tym lepiej. Czas gotowania zależy od samej ryby. Może to być 5 minut, a może dwa razy dłużej. Nowy grill przed użyciem należy zapalić nad ogniem, aby naczynia nie przylgnęły do ​​niego.

Ryba kopertowa

Ta metoda pozwala chronić delikatny filet przed wysuszeniem. Wskazane jest stosowanie tłustych odmian ryb - oleju, halibuta morskiego, łososia, łososia różowego. Rozdzielamy zwłoki. Usuń grzbiet i główne kości. Ale nie miel ryb całkowicie - zostaw skórę. Przetnij tuszy w paski. Teraz złóż mięso na pół tak, aby skóra znalazła się na zewnątrz. Wewnątrz "koperty" nakładamy różne przyprawy, cebulę, pieczarki, warzywa. Ze względu na to, że skóra jest bliżej otwartego ognia, miąższ pozostanie soczysty i delikatny. To podstawowy przepis. Możesz eksperymentować w nieskończoność, jakie ryby i jakie farszu umieścić w "kopercie". W tym samym czasie na ruszcie można ułożyć naczynie boczne (na przykład grzyby), a także ugotować "solo". Ryba z grilla wyjdzie niezmiennie pysznie.

Grill w domu i na łonie natury

W piekarniku lub w kuchence mikrofalowej można również gotować grillowane ryby. W tym przypadku masz dużą swobodę działania. Możesz nawet wziąć suche i kościste ryby. Aby uchronić go przed rozpadem na kawałki (a nawet żetony), należy zanurzyć go w cieście lub zawinąć w panierkę. Na leśnej polanie trudno to zrobić. Ale grill na łonie natury ma niewątpliwe zalety. Głównym z nich jest zapach dymu. Ale są tu i sekrety. Ryby wymagają niższej temperatury gotowania niż szaszłyki mięsne. Dlatego konieczne jest wcześniejsze zanurzenie chipów, aby natychmiast się nie wypaliły. Dobrze jest używać drewna owocowych ras. Węgle w piecyku zapalają się 45 minut przed vykladyvaniye kraty. Ważne jest, aby zostały wypalone. Właściwa kontrola temperatury zapewnia, że ​​grillowana ryba z grilla nie jest tylko pieczona, ale również lekko wędzona.

Norweski grill z łososiem

Oczyszczamy ryby, wypuszczamy je, myjemy wodą. Przecinamy tusze w steki - płaskie kawałki z rdzeniem kości wewnątrz. Można również pokroić łososia na filecie w formie "motyla" - nie do końca, ale do tyłu. Teraz przygotuj marynatę do grillowanych ryb. Wymieszaj w głębokiej misce na pół szklanki soku z cytryny i oliwy z oliwek, posyp drobno posiekaną natką pietruszki (3 łyżki), koprem (1 łodyga) i chili (połówka kapsułki). Posyp dwiema łyżeczkami soli i szczyptą czerwonego pieprzu. W tej marynacie rozłożyć kawałki łososia (0,8-1 kg). Wytrzymaj przez pół godziny. Łapiemy, niech marnuje się marynata. Nasmarować kawałki ryby dowolnym olejem roślinnym i rozprowadzić na ruszcie. Smażyć, aż ryba uzyska piękną złotobrązową barwę. Pod koniec procesu posolić i posypać ulubionymi przyprawami.

Czerwona ryba z cukinią i avocado

Ten przepis jest dobry do gotowania w domu. Pstrąg lub łosoś (ogólnie rzecz biorąc, każda czerwona ryba) grillowany z pysznym dodatkiem, zachwyci gości przy świątecznym stole. Najpierw marynujemy czerwone krążki cebuli. Aby to zrobić, wymieszaj dwie łyżki Musztarda dijon, połowa ilości miodu, 100 g oliwy z oliwek i szczypta soli. Jedno czerwone jabłko i dwa awokado pokroić w plastry, wlać sok z połowy cytryny. Ryba mielona. W misce wymieszać trzy łyżki sezamu, papryka chili na czubku noża i szczyptę soli. Toczymy kawałki ryby i układamy je na siatce. Podgrzej grill. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony. Cukinia średniej wielkości pokroić w plasterki, rozłożyć na blasze do pieczenia z rybą. Po bokach umieściliśmy marynowana cebula i jabłko z awokado. Posyp oliwą z oliwek i upiecz, aż ugotuje się w piekarniku.

Grillowany jesiotr

Beluga, gwiaździsty jesiotr, sterlet ma bardzo delikatne mięso, którego smak jest grzechem, który przerywa przyprawami. Poza tym Grilowana ryba z jesiotra na kratownicy czuje się znakomicie i nie wyraża żadnej chęci trzymania się jej. W marynacie ona też nie potrzebuje. Jesiotr lub inna podobna ryba, którą dzielimy, kroimy na porcje. Z przypraw pozwalamy sobie tylko na czarny pieprz, sól. 50 gramów masła, rozpuścić w kąpieli wodnej. Zanurz w nim rybę. Połóż je na grillu i piecz na otwartym ogniu po obu stronach. Oddzielnie podawaj plasterki cytryny i sosu (na przykład "Tysiąc wysp").

Ryby z grilla: przepis na makrelę

Cztery średniej wielkości tusze są czyste, wypatroszone, wyprane. Głowy można pozostawić - więc makrela będzie mniej podatna na rozpad. Po bokach każdej ryby wykonujemy cztery lub pięć przekątnych zadrapań za pomocą końcówki noża. Umieść makrela w płaskim naczyniu - szklanym lub ceramicznym, ale nie metalowym. Teraz idziemy do marynaty na grillowane ryby. W tym przepisie można eksperymentować.

Oto pierwsza opcja. Wymieszaj dwie łyżki posiekanego świeżego majeranku i oliwy z oliwek. Skórka z limonki. Wyciśnij sok do marynaty i przetrzyj skórkę. Drobno posiekaj lub wyciśnij dwa ząbki czosnku. Dopraw do marynaty solą i czarnym pieprzem. Wymieszaj, napełnij rybę. Przykryć naczynie folią spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.

Oto kolejna opcja do marynaty. Zmieszaj 100 g sosu sojowego i białego wina, dodaj trzy łyżki oliwy z oliwek, rozpuść 6 sztuk cukru, trzy także 60 g imbiru. Doprawiamy marynatę pieprzem i odświeżamy kolendrą. Makrela powinna pływać w tej mieszaninie przez 20 minut, ale nie umieszczamy jej w lodówce. Po rozłożeniu na grillu i pieczeniu na dobrze rozgrzanym grillu przez 5 minut z każdej strony, od czasu do czasu zalewając marynatą.

Ryby z grilla: przepis na sardynki

Ale nie tylko jesiotr i makrela można upiec w ten sposób. Mała sucha ryba ma również prawo do gotowania na grillu. Musisz tylko wiedzieć, że musisz posolić po upieczeniu. Gorące sardynki bardzo dobrze wchłaniają. Zanim położysz rybę na grillu, musisz rozgrzać grill i natrzeć go kawałkiem boczku. Jeśli jesteś zagorzałym przeciwnikiem mięsa (lub wieprzowiny), możesz użyć dowolnego oleju roślinnego jako środka smarnego. Sardynki rozprzestrzeniają się szczelnie na siatce. Zaciskamy, posypujemy olejem roślinnym i pieczemy po obu stronach, aż grillowana ryba się zrumieni. Podawane z ziemniakami i lekką sałatką warzywną.

Steki z łososia

Przygotuj marynatę z 30 ml octu winnego (można zastąpić sokiem z cytryny) i 10 ml sosu sojowego. W nim cztery steki łososia powinny leżeć przez około pół godziny. W mikserze lub kombajnie wlać 40 g zielonej bazylii z 90 ml oliwy z oliwek. Rozłóż rybę na grillu i smaż przez 5 minut z każdej strony, aż uzyskasz złoty kolor. Od czasu do czasu nalewajcie go do marynaty. Obierz osiem skór ośmiu pomidorów, pokrój w kostkę, wymieszaj z zieloną cebulką i solą. Na tej warzywnej poduszce, boczne naczynie położy naszą rybę na grillu. Przykryj ją kocem z bazylii.