Snacks Snacks: funkcje gotowania, przepisy kulinarne ze zdjęciami

Czasami zamiast modnych dań kuchni europejskiej i azjatyckiej chcesz zapamiętać i spróbować tradycyjnych rosyjskich przekąsek. Jednym z najpopularniejszych przez cały czas była przekąska śledzia. Oczywiście można po prostu posiekać śledzie, posypać olejem roślinnym, przesunąć go krążkami cebuli i podawać z ziemniakami. Ale jeśli chcesz udekorować świąteczny stół i zaskoczyć gości, znajdziesz bardzo przydatne przepisy ze zdjęciami przystawek śledzia, które znajdziesz poniżej.

Śledź na chlebie

Składniki:

• jeden lekko solony śledź;
• jeden średniej wielkości buraki gotowane;
• 4 kurze jaja;
• 8 łyżek majonezu;
• jedna głowa cebuli lub sałatki;
• 8 kawałków czarnego chleba z Borodino;
• trochę masła i świeżych ziół.

Oczyść śledzie z kości i wnętrzności, odetnij głowę, usuń skórę i pokrój ją w filety. Pokrój filety na małe, zgrabne kawałki. Śledź musi być takiej wielkości, że oprócz niej zarówno buraki, jak i jajka pasują do chleba. Chleb pokroić w gładkie, niezbyt gęste plastry, rozprowadzić na powierzchni masłem lub majonezem. Umieść cebulę pokrojoną w półpierścienie na wierzchu. Jeśli używasz sałaty lub czerwonej cebuli, nie musisz wykonywać żadnych dodatkowych manipulacji. Ale jeśli masz zwykłą żarówkę, a następnie, aby wyeliminować gorycz i cierpki zapach, umieść go w occie na 10 minut lub poparz go wrzącą wodą. Umieść posiekany śledź na wierzchu cebuli. Gotuj jajka na twardo, oddzielaj białka od żółtek, zetrzyj je. Gotowane buraki też pocierać. Ułóż te trzy składniki na różnych talerzach, dodaj po jednej łyżce stołowego majonezu do każdego składnika i dobrze wymieszaj. Żółtko, wiewiórkę i buraki delikatnie ułóż przy pomocy łyżeczki. Na wierzchu drobno pokrojone warzywa lub po prostu gałązkę pietruszki lub kopru. Przekąska śledzia jest gotowa.

Śledź, buraki i orzechy

Składniki:

• dwa małe buraki;
• filetowany śledź solony;
• chleb żytni;
• jeden ząbek czosnku;
• trochę orzechów;
• jedna łyżeczka octu z łyżeczki;
• pieprz;
• sól;
• Świeża pietruszka, koperek i zielona cebula.

Wśród receptur z przystawek śledziowych jest to jeden z najprostszych. Gotować lub piec buraki i siekać z tarką. Pomiń czosnek przez zmiażdżenie, posiekaj orzechy, wymieszaj, dodaj ocet, pieprz i sól. Wszystko to wymieszaj i posiekaj przy użyciu miksera. Pokrój chleb na małe kawałki. Rozłóż je za pomocą mielonego buraka, a na wierzch kromki śledzi. Aby wygodnie było jeść, a przystawka śledzi się nie rozpadnie, możesz dźgać szpikulcem na wierzchu.

Śledź w koszach z ziemniakami

Składniki:

• 10 średnich ziemniaków
• główka cebuli,
• 100 mililitrów oleju roślinnego,
• musztarda łyżeczkowa,
• 1 cytryna,
• Nasiona granatu i zioła do dekoracji.

Nadal potrzebują soli i 2 liści laurowych.

Jak ugotować świąteczną przekąskę ze śledziem?

Dokładnie umyć ziemniaki i gotować bezpośrednio w skórce. Posolić wodę i dodać liść laurowy. Staraj się nie trawić ziemniaków, inaczej, gdy wyjmiesz środek, rozpadnie się. Sprawdź gotowość ziemniaków za pomocą noża. Jeśli krawędzie zostały już ugotowane, ale w środku ziemniaki są surowe, wtedy możemy powiedzieć, że ziemniaki są gotowe, ponieważ nadal usuniemy środek. Gotowanie śledzi: odetnij głowę i płetwy, usuń kości i grzbiet, usuń skórę. Pokrój filet na małe kostki. Cebula, pożądane jest również cięcie tych samych kostek i mieszanie z rybami. Teraz jest czas na przygotowanie tankowania. Pokrój cytrynę i wyciśnij sok, dodaj musztardę i masło i dokładnie wymieszaj. Dodaj powstały sos do cebuli i śledzia. Przygotowaliśmy nadzienie, które ułożymy w kartoflu. Pozostaw ziemniaki do całkowitego ostygnięcia, złuszczaj skóry i odetnij wierzch. Ostrożnie wyczyść środek łyżeczki, starając się nie złamać krawędzi kosza. Zacznij od śledzia, udekoruj koperkiem i ziarnami granatu.

Rolki śledziowe

Roladki nadziewane serem można podawać na świątecznym stole, ponieważ wyglądają schludnie i apetycznie i można je przygotować jako dodatek do gotowanych ziemniaków. Ser śmietankowy impregnuje rybę i sprawia, że ​​smakuje ona bardziej miękko. Zielone oliwki dają przyprawę. Takie bułki można ozdobić świeżą zielenią i warzywami. W tym przepisie przygotujemy bułki, które zdobią tosty z chleba Borodino.

Składniki:

• solony śledź - 1 sztuka;
• 150 g wytopionego sera;
• jeden średniej wielkości pomidor;
• bochenek chleba z Borodino;
• garść zielonych oliwek;
• para gałązek kopru.

Gotowanie bułek

Najpierw musisz zrobić filety rybne. Spłucz i oczyść śledź, pokrój go na pół, aby zrobić filet, ułóż go na folię spożywczą, przykryj torbą lub zapięciem i odetnij trochę, aby warstwa była wyrównana. Umieść ser na rybach i rozłóż na całej powierzchni. Drobno posiekaj oliwki, posiekaj zielenie i umieść na serze. Delikatnie złóż rybę folią do rolki i wyślij ją bezpośrednio do folii w zamrażarce na kilka godzin. Pokrój chleb na cienkie plasterki. Za pomocą noża pokrój kręgi i usmaż trochę na patelni bez oleju. Pokrojoną mrożoną bułkę pokroić na grubość nie przekraczającą centymetra, delikatnie posmaruj chleb serem i na każdym plasterku przekładamy kawałek śledzi. Udekoruj naczynie zieleniną i małymi plastrami pomidora i podawaj.

Klasyczny żydowski forshmak ze śledzi

Forshmak - przystawka, która jest teraz niezasłużenie zapomniana. Ale na próżno! Jest przygotowywany szybko i składa się z niedrogich produktów i bardzo smaczny. Nawet dobry śledź, który zostanie zatwierdzony przez jakąkolwiek hostię w Odessie, można kupić w prawie każdym sklepie. Okazuje się, że istnieją dwa rodzaje forszmaków: pruski z mielonego mięsa i żydowski ze śledzia. Cóż, trzeba przyznać, że wielu nie słyszało o forshmak mięsa, ale śledź żydowski był bardzo popularny w Odessie, a następnie zdobył cały kraj. Przepis Foreshmak każda gospodyni ma własną, a on zwykle trzymany jest w sekrecie, przekazany z matki na córkę. Czy można nazwać coś w rodzaju Forshmaka? Nie Mając zasadniczo podobne składniki i niezależnie od zmian dokonanych przez szefa kuchni, forshmak ma prawo pozostać forshmak.

Składniki klasycznego forshmaka:

• jeden duży, lekko solony śledź;
• dwa jajka na twardo;
• główka cebuli;
• jedno kwaśne zielone jabłko jak Simirenko;
• trochę suszonego białego chleba;
• 100 ml mleka;
• para szczypiec czarnego pieprzu;
• pęczek cebuli do dekoracji.

Etapy gotowania

Gotuj jajka na twardo, wstaw do lodowatej wody na kilka minut, a następnie usuń z muszli. Cięcie filetów śledziowych. Odetnij głowę i ogon nożycami kuchennymi lub nożem, przetnij wzdłuż brzucha i usuń wnętrze. Wszystkie płetwy są usuwane, wykonujemy nacięcie na plecach i usuwamy skórę. Teraz trzeba wyciąć jeszcze głębiej i delikatnie oddzielić boki od kości. Z fileta usuwamy małe kości, które pozostają. Usuń czarną folię wewnątrz i pokrój ryby na małe kawałki do rozdrobnienia w maszynce do mięsa lub mikserze. Odciąć chleb ze skorupy, pozostawiając tylko miąższ i zanurzyć w mleku. Obieramy jabłka, przecinamy środek i kroimy na osiem kawałków. Aby ozdobić dusiciel, zostawiamy żółtko, a pozostałe składniki są skręcane przez maszynę do mięsa lub przerywane przez blender. Przewiń dwukrotnie mince, aby uczynić ją bardziej delikatną. Czyścimy cebulę, drobno siekamy i dodajemy do żydowskiej przystawki śledzia. Nie zapomnij pieprzyć. Gotowy forshmak leżał w śledziku. Pokrój zieloną cebulkę i potrzyj żółtko, które pozostaje, na drobnej tarce. Dekorujemy nasz forszmak cebulą i żółtkiem.

Forshmak, żydowska przystawka z mielonym śledziem, w niecodziennej porcji

Składniki na porcję:

• jeden filet śledziowy;
• jajko na twardo;
• 30 gramów gotowanej marchwi;
• zielone kwaśne jabłka - 20 gramów;
• czarny chleb - 10 gramów;
• masło - 10 gramów;
• przetworzony ser - 10 gramów;
• Musztarda Dijon - 5 gramów;
• oliwa z oliwek - 2 gramy;
• sok z cytryny - 10 gramów;
• nierafinowany olej słonecznikowy - 5 gram.

Aby zwiększyć porcje pomnożyć przez odpowiednią ilość.

Gotowanie i serwowanie

Najpierw przygotuj składniki na żydowską przekąskę mielonego śledzia. Ugotuj jajko i marchewkę. Teraz musisz zrobić filet. Z każdej połówki śledź pokrojono w cienkie plasterki filetów. Sama ryba nie jest całkowicie pocięta. Trzeba tak ciąć, aby boki ryby miały nie więcej niż 4 mm. Mięso, które jest cięte, kroimy w paski, drobno siekamy w kostkę. To będzie podstawą forshmak. Wyjmij żółtko z jajka na twardo i posiekaj delikatnie na drobno. Marchewki są również krojone w małe kostki. Na talerz włożyć śledzie, marchewkę i jajko i wlać roztopionym masłem. Dobrze wymieszaj i włóż ser. Ponownie dokładnie wymieszaj. Przykryj powierzchnię roboczą folią, lekko nasmaruj olejem słonecznikowym i ułóż filety. Umieść na niej warstwę sprite'a. Złóż delikatnie, aby filet otoczył nadzienie. Posmaruj śledź oliwą z oliwek. Zawiń rybę w folię. Staraj się owijać bardzo mocno, i związać krawędzie i usunąć forshmak w lodówce na 40 minut.Możesz przechowywać gotowy produkt na nie więcej niż 3 dni. Przed przesłaniem usuń obrabiany przedmiot i usuń folię. Pokrój jak bułki i umieść na talerzu. Co zrobić z chlebem? Smar do chleba, wysuszyć i posiekać w blenderze. Umieść slajd obok forshmak. Użyj łyżeczkę do dodania małej musztardy Dijon. Drobno posiekaj jabłko i posyp wszystko na wierzch. Jest to niezwykły i wyrafinowany sposób serwowania sporshmak - przekąsek z posiekanego śledzia.