Czarny chleb ma wielu fanów. Nic zaskakującego, ponieważ w nowoczesnych supermarketach można znaleźć wiele opcji tego produktu na każdy gust. A stereotyp jest silny, jak gdyby czarny chleb nie stawał się tęgi. Rozważymy wszystkie użyteczne i szkodliwe właściwości, a także dowiemy się, jak dokonać tego prostego "przysmaku".
Z grubsza mówiąc, cały chleb, w zależności od użytej mąki, można podzielić na dwie grupy: żyto i pszenicę. Lub, jak to mówią, biały i czarny.
Chleb pszenny wypieka się z odpowiedniej mąki, wody, drożdży, cukru. Czasami przepis wymaga dodania odtłuszczone mleko i sól. Proces jest stosunkowo prosty: ciasto ugniatane, uformowane bochenki, które są umieszczane w specjalnej szafce do fermentacji. Po pewnym czasie przyszłe rolki o zwiększonej wielkości są wysyłane do piekarnika.
Czarny chleb piec mocniej. Mąka, słód, drożdże, woda, sól są potrzebne. Najpierw przygotuj napar i napar, które są następnie mieszane w czajniku do wyrobu ciasta. Dla lepszej strawności tego chleba jest często dodawane mąka pszenna. Po wyrabianiu masa pozostawia się w spokoju na czterdzieści minut.
Gotowe ciasto jest lepkie i mokre, dlatego używa się specjalnego urządzenia do oddzielania go od bochenków. Po "zrobieniu" bułeczek znów muszą trochę błądzić, a dopiero potem przyszły chleb jest wysyłany do piekarnika i potrzebuje wyższej temperatury i dłuższego pieczenia niż biały.
Średnia cena chleba w Rosji, według Rosstat, wynosi 20,5 rubla. za bochenek białego i 20,4 rubla. - czarny. W rzeczywistości jednak koszt zależy znacznie od regionu, a także od przepisu. Niekwaszony klasyczny chleb z przyprawami, oczywiście, będzie kosztować więcej.
Gotowanie ciasta na ten przepis jest pożądane wieczorem.
Przygotuj: 500 gramów mąka żytnia, 350 gramów ciepłej przegotowanej wody, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka ze wzgórkiem suchych drożdży, 1 łyżka. łyżka cukru, dodatki (przyprawy, orzechy, nasiona), olej roślinny.
Pyszny domowy chleb żytni jest gotowy!
Zaleca się stosowanie mąki żytniej razowej, ale nie zawsze jest w sprzedaży. Jeśli go nie znajdziesz, po prostu dodaj włókno lub otręby do ciasta (około jednej trzeciej szklanki na jedną filiżankę mąki), które możesz kupić w aptekach lub sklepach spożywczych.
Istnieje wiele przepisów na czarny chleb bez drożdży, ale wszystkie wymagają czasu - kilka dni.
Przygotuj nie mniej, ale lepiej: 1 kg mąki żytniej i 100 gramów pszenicy, jeden artykuł. łyżka miodu, jedna łyżeczka soli, ciepła przegotowana woda, olej roślinny.
Czarny chleb zawiera wiele witamin z grup B, E, PP, A, pierwiastków śladowych, białka. Znaczna ilość błonnika pokarmowego pomaga oczyścić organizm z toksyn i toksyn, a także pobudza narządy przewodu żołądkowo-jelitowego.
Produkt jest korzystny dla diabetyków, ponieważ pomaga utrzymać optymalny poziom cukru. Zalecany do anemii i chronicznego zmęczenia. Zwiększa odporność. Również lekarze uważają, że jedzenie czarnego chleba jest dobrym zapobieganiem nowotworom i rozwojowi choroby niedokrwiennej serca.
Najlepszy ze wszystkich jest to produkt połączony z nie-skrobiowymi warzywami, tłustymi rybami, bulionem. Liczba kalorii na 100 gramów waha się między 160-200 kcal. Różne dodatki, na przykład pestki dyni lub słonecznik, zwiększ wartość energetyczną.
Jedzenie czarnego chleba nie jest zalecane dla osób o zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, a także wrzodu żołądka i dwunastnicy.
Biały chleb często pojawia się na stole, ale ma znacznie mniej korzyści i więcej kalorii. Zasadniczo organizm otrzymuje z niego tylko białka, węglowodany i skrobię.
Chleb pszenny wytwarzany z mąki pełnoziarnistej może mieć pewną wartość: zawiera więcej witamin (E, B1, B2, B3) i minerałów, a wartość energetyczna jest niższa.
Tak więc czarny chleb jest nie tylko smaczny, ale także użyteczny. Jednak miłośnicy bezdrożdżowego domowego wypieku muszą przywyknąć do długiego procesu jego przygotowywania.