W jaki sposób solenie ogórków odbywa się w zimny sposób?

Czy lubisz chrupiące ogórki beczkowe? Ale nie chcesz używać dodatkowych składników, takich jak ocet czy kwas cytrynowy? Następnie ogórki konserwowe są solone w zimny sposób, nie wymagający wylewania wrzącego roztworu. Wymieniamy główne metody i przepisy na przygotowanie tego warzywa bez obróbki cieplnej.

Sposoby ogórki

Różnica między opcjami przygotowania chrupiącej przekąski będzie miała wielkość pojemników do solenia, stosowanie przypraw i stężenie soli fizjologicznej. Oczywiście nic nie może się równać z tymi ogórkami z beczki, ale nie wszyscy, zwłaszcza mieszkańcy miast, mają możliwość przechowywania dużych pojemników, a nie będzie tak wielu produktów. Dlatego najczęściej wolą używać małych pojemników - szklanych słoików lub plastikowych wiader.

Kiszone ogórki zimny sposób zależy od zestawu przypraw. Im bardziej zróżnicowane są przyprawy i przyprawy, tym smaczniejszy będzie końcowy produkt. Rzeczywiście, bez obróbki cieplnej nasycenie roztworu nie jest tak duże. Dlatego powinieneś zadbać o wymaganą ilość świeżych ziół (koperek, pietruszka, porzeczki, chrzan, seler, wiśnia), zioła (bazylia, kolendra, estragon) i aromatyczne warzywa (czosnek, gorzki i Bułgarski pieprz ramson). Szczególnie ważne jest stosowanie soli zgodnie z recepturą. Przy słabym stężeniu otrzymasz "pół-świeże" ogórki instant, które nie podlegają długim przechowywaniu. Ale w tym samym czasie solenie ogórków w zimny sposób nie zawsze zapewnia nadmierne nasycenie roztworu. Przestrzegać proporcji wskazanych w przepisie i technologii gotowania. Poniższe opcje potraw pomogą Ci uzyskać niezwykłe zimowe zbiory w beczce i szybką przekąskę chrupiących ogórków do wykorzystania latem kilka dni po soleniu.

Oryginalne solenie ogórki na zimę. Przepis na "beczkę"

Specjalnością potrawy jest oryginalny roztwór soli, który obejmuje miazgę dojrzałych ogórków. Na dnie przygotowanej beczki umieszczone były liście chrzanu i zielone gałązki kopru, wraz z pąkami. Następnie ogórki (najlepiej tej samej wielkości) układa się warstwami naprzemiennie z przyprawami i drobno pokrojonymi owocami przejrzystem, świeżym gorzkim pieprzem i czosnkiem. Ostatnia warstwa jest podobna do tej, która kładzie dno. Całą masę wylewa się roztworem przygotowanym w proporcji siedemdziesięciu gramów soli na litr wody. Masa przejrzałych owoców jest równa objętości świeżych ogórków. Na wierzchu nakłada się kilka warstw gazy lub cienkiej tkaniny (w celu pobrania formy powstałej podczas fermentacji) i ucisku. Przechowywać baryłkę solenia w chłodnym miejscu. Okresowo (w ciągu 5-7 dni) tkaninę zastępuje się czystą lub mytą zimną wodą.

Szybkie mielenie ogórków na zimno

Latem z dużą ilością świeżych warzyw, czasami chcesz "zanurzyć się". Bardzo prosto i szybko możesz gotować ogórki używając ich w małych ilościach. Małe wiadro jest przydatne jako pojemnik. Umieść ogórki w pojemniku, odcinając je po obu stronach. Przyprawy są podejmowane przez tych, którzy są pod ręką - koperek liści, pietruszka, porzeczki, wiśnie. Chcesz pikantnej przekąski? Następnie posiekaj ostra papryczkę i czosnek. Przygotowane produkty wylewa się roztworem, który jest wykonany z jednego litra zimna. przegotowanej wody i pełną łyżkę soli. Zatopić ogórki, pozostawić je w temperaturze pokojowej przez 20-25 godzin, a następnie umieścić w lodówce. Po dwóch lub trzech dniach przystawka jest gotowa!