Ile gotować gotować przed smażeniem, do marynowania, przed zamrożeniem, do zupy?

Olejarka należy do rodziny śrub. Nazwa pochodzi od mokrego, oleistego kapelusza. Rośnie zarówno na wolności, jak i na farmach. W domu olej może być dość trudny. Ten grzyb preferuje umiarkowany typ klimatu. Najczęściej dziką ropę można znaleźć wśród drzew iglastych, głównie młodych. Szeroko rozpowszechniony w całej Rosji. Możesz wybierać te grzyby od czerwca do końca października. W sprzyjających warunkach pogodowych możesz spotkać się z tym przedstawicielem nawet w listopadzie.

Grzyb ten uważany jest za jeden z najsmaczniejszych w gotowaniu. Ile gotujesz? Wszystko zależy od ich wielkości i wieku. Młody grzyb ma niesamowicie delikatny smak i aromat. Butterdish można doskonale połączyć z wieloma potrawami. Przedtem gotowanie grzybów Zaleca się wstępne oczyszczenie i gotowanie. Ile gotować masła do zupy, a ile na inne dania to główne pytanie dla początkujących kucharzy i gospodyń domowych. Od tego będzie zależeć od jakości gotowego produktu. Jeśli są gotowane zbyt długo, będą miękkie, w przeciwnym razie twarde. Młode grzyby muszą gotować nie więcej niż 10 minut, a stare - dwa razy dłużej.

Również kotły są bardzo dobre do zbioru na zimę. Mogą być solone, puszkowane, suszone. Gotowane wcześniej grzyby. Będą więc znacznie delikatniejsi. Ile gotowania gotować zależy od metody przygotowania.

Odmiany

W naturze jest ponad 250 odmian oliwy, ale najczęściej występują tylko trzy:

• Modrzew - ten przedstawiciel odnosi się do mieszkańców lasu liściastego. Kolor grzyba jest szary lub czerwono-czerwony.
• Późno - ma żółtawy odcień. Na nodze występuje chropowatość, która jest również nazywana brodawkami.
• Kozlyak - żółto-brązowy grzyb. Ten gatunek nie ma brodawek na nogi ani typowego pierścienia. Czapeczka staje się mokra po deszczu.

Jak zbierać?

Czas odbioru ropy - od czerwca do początku listopada. Rosną głównie na młodych brzegach lasów iglastych i liściastych. Możesz spotkać się na poboczu drogi. Pierwszą wyróżniającą cechą grzyba jest czapka. Przy suchej pogodzie świeci, a na dotyk lepi się. Przy wysokiej wilgotności pokrywa się śluzem. Jego średnica wynosi do 15 centymetrów. Dolna warstwa kapelusza pokryta jest cienką porowatą warstwą, która jest wyraźnie widoczna w młodych grzybach. W miarę narastania brodawek film pęka, a na nodze tworzy się pierścień.

Te dwie funkcje są kluczowe przy zbieraniu:

• Wet cap.
• Obecność pierścienia filmowego.

W przypadku braku jednego ze znaków grzyb zostaje odrzucony. Maslata można podzielić na kilka typów:

• Jadalna - biała lub kremowa miąższ. Kolor złamanego grzyba się nie zmienia. Najpyszniejszy widok. Grzyb jest dobry do zupy, smażenia. Jest zbierany na zimę, suszony, puszkowany, mrożony. Zalecane gotowane grzyby. Więc mają wyjątkowy gust. Ile jest prawdziwych borowików do marynowania, a ile do mrożenia jest bardzo ważne. Bardziej doświadczone gospodynie domowe decydują o czasie dla oczu. Średnio 10-15 minut zamrażania i 20 minut konserwacji. Czas pieczenia może się różnić w zależności od wieku grzyba.
• Warunkowo jadalny - miąższ tych grzybów na ścięciu ciemnieje, zmienia kolor na żółty. Czasami staje się szary. Jedzenie takich borowików w jedzeniu nie jest niebezpieczne, ale smak różni się bardzo od jadalnego. Niektórzy grzybiarze uważają, że jeśli taki grzyb będzie gotowany przez dłuższy czas, stanie się smaczniejszy. Nie wiadomo, ile gotuje się gotować przed smażeniem lub gotowaniem innych potraw.
• Niejadalne - na cut get fioletowy kolor. Niektóre gatunki mają metaliczny zapach. Grzyby te można również spożywać, ale są one całkowicie bezsmakowe.

Czy grzyby mają korzystne właściwości?

Grzyby są wyjątkowo twardym jedzeniem. Są one powoli wchłaniane przez organizm i mogą prowadzić do nieprawidłowego działania przewodu pokarmowego. Osoby o słabym żołądku nie jedzą grzybów, w tym borowików. Grzyby są przeciwwskazane u dzieci poniżej 6 lat. Kobiety w ciąży i karmiące piersią również nie są dla nich dobre.

Olejarka jest w 90% wodą. Pozostałe 10% dzieli się na białka, węglowodany, tłuszcze, błonnik. Zawartość kaloryczną takiego produktu - na 100 gramów 19 Kcal. Wbrew powszechnemu przekonaniu można uzyskać korzyści z grzybów. Dotyczy to tylko olejów uprawianych na obszarach przyjaznych dla środowiska. Nic dziwnego, grzyby w porównaniu z gąbką. Są w stanie wchłonąć prawie całą glebę. W borowikach można znaleźć następujące korzystne substancje:

• Żelazo
• Witaminy z grupy B.
• Kwas foliowy

Można również znaleźć pewną ilość metali ciężkich, promieniowanie i trucizny w grzybach.

Kupując ropę należy zapewnić jej bezpieczeństwo. W sklepach grzyby te przechodzą monitoring radiologiczny i różnego rodzaju kontrole. Nie kupuj ropy na naturalnych rynkach, z rękami. Nawet jeśli grzyb jest jadalny, nie ma gwarancji, że był uprawiany na obszarach o dobrych warunkach środowiskowych. U ludzi istnieje wiele sposobów określenia jakości grzyba w domu. Jak pokazuje praktyka, wszystkie one są nieskuteczne. Przy najmniejszych wątpliwościach co do jakości grzyba, lepiej odmówić.

Zwykle 1-12 godzin po zatruciu pojawiają się pierwsze objawy:

• wymioty;
• zdenerwowany stolec;
• podwyższona temperatura;
• ciężkie zatrucie;
• brak koordynacji ruchów;
• zażółcenie skóry.

W takim przypadku konieczne jest pilne wezwanie karetki pogotowia. Czekając na lekarzy, konieczne jest oczyszczenie organizmu z toksyn wszelkimi możliwymi środkami:

• płukanie żołądka;
• lewatywy;
• odbiór sorbentów.

W przypadku zatrucia grzybami nie można opóźnić, w przeciwnym razie prawdopodobieństwo śmiertelnego wyniku jest wysokie.

Jak smażyć i gotować olej?

Nie wszyscy wiedzą, jak i ile gotować masło. Zależy to głównie od odmiany grzyba i jego wieku. Aby gotować, wystarczy umyć i zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie na 20-25 minut. Jeśli grzyby są nadal poddawane obróbce cieplnej, czas jest skrócony do 10-15 minut. Gotowane gotowane masło dodaje się do sałatek i różnych nadzień. Są smażone, puszkowane. Lepiej jest też ugotować grzyby przed zamrożeniem.

Smażone maslaty są uważane za niezwykle smaczne danie. Grzyby w każdym wieku są odpowiednie do ich przygotowania. Przed smażeniem można je ugotować. Możesz po prostu włożyć na patelnię w swojej surowej postaci. Jak dużo gotować przed smażeniem, zależy od tego, jak młody jest ten grzyb. Zwykle nie jest to więcej niż 10 minut. Dojrzałe grzyby gotowane są dwa razy dłużej. Młode borowiki nie są konieczne do czyszczenia. Smaż je lepiej na maśle. Po całkowitym stopieniu grzyby są dodawane do patelni. Smażyć aż do całkowitego odparowania cieczy. Następnie dodaj pokrojoną cebulę, sól, pieprz. Pieczone grzyby na złoty kolor.

Zamrożony borowik

Bardzo często zamrażanie oleju jest używane jako kęs na zimę. Umyte grzyby są pocięte na kawałki lub pozostawione w całości. Muszą być zanurzone w pojemniku z wrzącą, osoloną wodą. Ile gotowania gotowanego oleju przed zamrożeniem jest kwestią osobistą. Zwykle jest to 10-15 minut. Następnie grzyby schylają się w durszlaku i ściekają. Następnie umieścić w zamrażarce. Takie maslaty można następnie dodać do zup, sałatek, dodatków do ciast. Możesz je usmażyć. Ponadto nie traci się smaku gotowanego masła po zamrożeniu.

Zachowanie

Marynowane borowiki to niezwykle smaczny produkt. Nie każda gospodyni wie, jakie to proste. Aby ugotować pyszne marynowane masło, musisz wziąć:

• grzyby - 2,5 kg;
• ziele angielskie - 5 szt .;
• goździk - 2 szt .;
• liść laurowy - 4 szt .;
• ocet 9% - 60 ml;
• woda - 1,25 l;
• sól - 2 pełne łyżki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy - 0,5 łyżki. l

Ile prawdziwych borowików do wytrawiania zwykle określa oko. Średnio trwa to 20 minut, a po zagotowaniu się zagotowują w durszlaku. Do marynaty wszystkie składniki miesza się i doprowadza do wrzenia. Grzyby są tam dodawane i gotowane przez 25 minut. Następnie grzyby układa się w puszkach i przykrywa metalowymi pokrywkami.

Suszenie oleju na zimę

Wiele osób interesuje się tym, ile ugotować oleju przed suszeniem. Do tego typu zbioru grzybów na zimę nie trzeba gotować. Aby wysuszyć, weź świeże grzyby, odłóż je i osusz na jeden ze sposobów:

• Na świeżym powietrzu w bezpośrednim świetle słonecznym.
• W piekarniku.
• Na kuchence.

Kiedy masło zaczyna się kruszyć, oznacza to, że są już całkiem suche.