Jak wyczyścić śledzie? Uczymy się!

Śledź od dawna uważany jest za pożywienie ubogich, przynajmniej tak się nazywało. Ale generalnie jest to kwestią sporną, ponieważ oboje jedzą z przyjemnością. W słynnej sałatce "Śledź pod futrem" jest głównym składnikiem. Ale całej ryby w naczyniu nie da się umieścić, tu trzeba filetu. Oznacza to, że śledź należy oczyścić i pokroić tak bardzo, aby nie było kości. Zawsze możesz kupić gotowy filet w sklepie, ale nadal lepiej jest nauczyć się tego robić samemu. Wiele gospodyń domowych ma swoje tajemnice, jak szybko oczyścić ryby, które są dziedziczone przez pokolenia. Dziś ujawnimy niektóre z nich i dowiemy się, jak właściwie pokroić śledzie i uzyskać dobry filet bez kości.

Co jest potrzebne do takiego wydarzenia?

Istnieje wiele sposobów, które różnią się technologicznie od drobnych niuansów. Dlatego zawsze możesz wybrać dla siebie najbardziej wygodną i wygodną opcję. jak ściąć śledzie.

Aby rozpocząć, będziesz potrzebować:

• drewniana deska, najlepiej używana wyłącznie do cięcia ryb;
• dobrze szlifowany nóż z cienkim ostrzem;
• rękawiczki, ale to jest tylko dla tych, którzy nie lubią szczególnego zapachu ryb na rękach; chociaż nie jest to bardzo wygodne w użyciu.

Rozważymy teraz dwa idealne sposoby prawidłowego ścinania śledzi.

Metoda pierwsza

Krok 1. Najpierw połóż rybę bokiem na czystej desce do krojenia. Trzymając go za plecami, nożem, wyraźnie wyciąć w środku wzdłuż brzucha od głowy do ogona.

Krok 2. Następnie musisz wypatroszyć wnętrze ryby, drapiąc je nożem. Następnie umyć śledzie pod zimną wodą.

Krok 3. Następnie musisz przynieść nóż pod płetwy ryby, aż się zatrzyma i zdejmiesz głowę. Ogon i pozostałe płetwy są również cięte nożem.

Krok 4. U podstawy wypuść kręgosłup starannie i nie ciągnij go zbyt mocno, podnosząc i ciągnąc ryby wzdłuż całej tuszy do końca. Grzbiet będzie ciągnął wzdłuż wszystkich kości ryby, w tym małych.

Więc praktycznie odkryliśmy, jak wyczyścić śledzie z kości, a na planszy będzie podwójny filet z rybą.

Krok 5. W okolicy brzucha folia jest zdrapywana nożem, usuwając pozostałe kości, które są pod nim, a na filcu po obu stronach brzucha nacinamy cienki podłużny pasek, wycinając gęste płetwy.

Krok 6. Pokrój filet na dwie połówki, obróć skórkę. Cięcie wzdłuż krawędzi i oderwanie kawałka skóry. Następnie delikatnie pociągnij za nią, uwalniając filet.

Drugi sposób

Oto kolejny prosty sposób na oczyszczenie śledzia.

Krok 1. Pokrywamy pustą planszę gazetą, wygodnie jest to zrobić, aby po usunięciu wnętrzności można je było owinąć i wyrzucić.

Krok 2. Przylegamy do ryb ręka za plecami nożem przecinamy brzuch od odbytu do skrzeli, niezbyt głęboko, starając się nie dotykać wnętrzności. Wyciągamy i wyrzucamy wnętrzności, owijając je w gazetę, a następnie zdejmujemy głowę.

Krok 3. Aby oczyścić rybę ze skóry, wykonaj płytkie nacięcie wokół ogona. Następnie usuń skórę od ogona do głowy i od brzucha do tyłu. Następnie cała skóra jest zbierana na płetwie grzbietowej, pomagając palcami, usunąć ją z tuszki rybnej.

Krok 4. I wtedy powstaje pytanie: "Jak oczyścić śledzie z kości?"

Lekkim ruchem ostrego noża wykonujemy nacięcie wzdłuż tylnej części ryby, usuwając ogon. Wsuwamy palce jednej dłoni w głębokość nacięcia i wciskamy w nie kości żebrowe. Delikatnie dotyka drugiego Postępowe ruchy odsuń filety od kości. W rezultacie dostajemy połowę gotowego fileta. Z drugiej strony robi się tę samą procedurę. Pozostałe małe kości w miazdze są usuwane pęsetą.

Trzy kroki - i twoja ryba w sałatce

Jak szybko posprzątać śledzia? Teraz rozważ najszybszą i najłatwiejszą opcję.

Krok 1. Ryby ułożone na planszy, wstępnie przykryte serwetką. Za pomocą ostrego długiego noża usuwamy głowę i usuwamy wnętrze. Wykonaj równe cięcie wzdłuż kręgosłupa tuszy rybiej. Po tej procedurze śledź rozpadnie się na dwie połówki.

Krok 2. Następnie podnosimy skórę z każdej krawędzi pleców obiema palcami i jednym ostrym szarpnięciem usuwamy ją z tuszy, kierując ją od podstawy do ogona. Zdarza się, że wykonanie takiej akcji po raz pierwszy nie działa, więc próbujemy ponownie.

Krok 3. Delikatnie pociągnij kręgosłup do siebie, tym samym gładko usuwając go z miazgi, bez uszkadzania tuszy.

W końcu obrany śledź można pokroić na kawałki, które można wykorzystać tak samo jak w sałatkach.

Dobra rada od uroczej mamy

Mamy mogą dużo uczyć, w tym, jak szybko wyczyścić śledzie.

Na desce do krojenia tusz śledziowych najpierw usuń całą skórkę. Głowa pozostawiona nietknięta. Między płetwami na początku brzucha wykonujemy małe nacięcie. Dzięki niemu trzymamy skrzela palcami i delikatnie wyciągamy je wraz z przełykiem i brudnymi wnętrznościami. Mleko lub kawior pozostają w środku.

Ta metoda cięcia stosowana jest w przypadku ryb wędzonych na gorąco i wędzonych na zimno.

Mały wniosek

Teraz wiesz, jak ściąć śledzie. Mamy nadzieję, że ci się uda. Rzeczywiście, wiele gospodyń domowych odmawia gotowania potraw ze śledziem tylko dlatego, że boją się długiego procesu krojenia.

Ale jak się okazało, technologia nie jest tak trudna, jeśli cały proces jest znany krok po kroku. Wszystko, co jest potrzebne do tego, to praktyka, a Ty możesz bez wysiłku radzić sobie z nim na "jeden", "dwa", "trzy". Gotowy filet kupiony w supermarkecie jest znacznie gorszy w smaku niż śledź. Głównym i ważnym faktem, który musisz zapamiętać i wiedzieć, jest to, że śledź korzenny solony musi być świeży, a następnie proces jego cięcia będzie szybki i wysokiej jakości.