Jak ugotować filyk z fileta z kurczaka?

Czasami goście mogą przyjść niespodziewanie niespodziewanie, więc bardzo przydatne jest posiadanie czegoś pod ręką, z którego można łatwo zrobić przekąskę. Najprostszym daniem są kanapki z kawałkami mięsa lub ryby - na przykład wieprzowina, solone ryby lub inne wędzone mięso. Ale najlepszą opcją jest balyk z fileta z kurczaka. Jak to zrobić? Wszystko ma swój czas.

Czym jest balyk? Jak to jest gotowane?

Balik to niezwykle smaczne danie, które jest przygotowywane na kilka sposobów w tym samym czasie. W przeszłości tak zwany jesiotr z wędzonym grzbietem, ale teraz ta nazwa jest również używana do produktów mięsnych przygotowywanych przy użyciu tej samej technologii.

W rzeczywistości technologia to połączenie palenia, suszenia i solenia. Bardzo ważne jest, aby właściwie przestrzegać zasad na każdym etapie gotowania balyka, aby nie zepsuć potrawy: jeśli przełamiesz kilka punktów, mięso może być zbyt suche, słone, ostre, a nawet pozbawione smaku.

Jak ugotować kurczaka

Najłatwiejszy przepis na filyk z fileta z kurczaka oznacza minimalny zestaw produktów: samo mięso, sól, mieszanka ulubionych przypraw i kilka ząbków czosnku. Proces gotowania wygląda następująco:

• Pierwszą rzeczą, którą musisz umyć mięso, aby usunąć wszystkie filmy, i bardzo dokładnie osuszyć. Pierwszy etap gotowania jest związany z procesem odwadniania, więc nadmiar wody jest bezużyteczny - mięso musi być całkowicie suche.
• Wymieszaj przyprawy i sól w osobnym pojemniku. Możesz użyć morza, jeśli jest to preferowane. Ogólnie rzecz biorąc, ważne jest, aby sól była gruba. Następnie należy wylać powstałą mieszaninę warstwą około 1,5 cm, umieścić kurczaka i zasnąć na wierzchu. Konieczne jest, aby filet został całkowicie utonięty w przyprawach i soli, nie tylko na górze i na dole, ale również na bokach. Następnie zostaw w lodówce na jeden dzień, aby się ostudzić i zalać.
• Jak tylko minie ten czas, musisz zdobyć mięso, dokładnie spłukać zimną wodą, ponownie osuszyć i posmarować zmiażdżonym czosnkiem.

• Po tych manipulacjach mięso musi być owijane gazy i wiązane sznurkiem z naturalnych włókien. Gospodyni decyduje, co robić dalej: niektórzy ludzie lubią mięso, aby być bardziej suchym, dlatego prawie gotowy balon jest zawieszony w miejscu o dobrej wentylacji; inni, wręcz przeciwnie, wolą bardziej soczyste danie - wtedy mięso można zostawić w lodówce. W każdym przypadku, na ostatnim etapie, filet musi być przechowywany od 25 do 30 godzin, aż do pełnego przygotowania.

Filet z kurczaka gotowy!

Inne przepisy

W domu filyk z kurczaka można ugotować na różne sposoby. Często proponowany jest przepis na alkohole. Ktoś myśli, że różne wysokiej jakości napoje - wino, brandy, a nawet wódka - pomagają w procesie konserwowania mięsa, powstrzymując rozwój bakterii. Ktoś przeciwnie, uważa, że ​​alkohol dodaje się tylko w celu ujawnienia kolorów przypraw i wzmocnienia smaku. Wszyscy decydują, dlaczego doda wino lub brandy do balyka z fileta z kurczaka. Jedno jest jednak pewne - ta opcja zdecydowanie warto wypróbować.

Przepis na kurczaka z sosem z brandy

Tak więc do przygotowania takiego balyka będziesz potrzebował:

• filet z kurczaka;
• dowolny koniak (może być niedrogi) - będzie potrzebował sporo, tylko 45-50 ml na jedną sztukę piersi;
• port w takiej samej ilości jak koniak;
• gruboziarnista sól morska;
• przypraw: liść laurowy, mielony pieprz czarny, suszone zioła.

Gotowanie na ten przepis trochę dłużej niż poprzedni. Jednak sam proces nie różni się zbytnio.

Najpierw musisz zrobić marynatę. Aby to zrobić, w osobnej misce wymieszać sól, przyprawy (najpierw trzeba posiekać liść laurowy), brandy i port. Dobrze wymieszana marynata zostaje doprowadzona do jednolitego stanu.

Połowę otrzymanej mieszaniny należy umieścić w naczyniu, w którym przygotuje się balyk. Następnie połóż kurczaka, który jest pokryty pozostałą marynatą. Następnie należy szczelnie zamknąć pokrywkę pojemnika, pozostawić w lodówce na około 15 godzin.

Co więcej, już znane działania: mycie filet z nadmiaru soli, owijanie w gazę. Jednak zamiast zawieszania powstałego pakietu umieścić w lodówce na około tydzień. Ten czas wystarczy, aby mięso dobrze się rozpadło.

Co dać balyk?

Kurczak Balyk jest idealny jako przekąski piwne lub inne napoje alkoholowe. Można go po prostu ciąć, pięknie układać na dowolnym talerzu i można go przygotować na małe kanapki na szaszłykach. Mięso dobrze komponuje się z ogórkiem, miękkim serem, regularnym masłem.

Najczęściej taki balon z kurczaka porównywany jest do wędzonego lub wędzonego suszona ryba ale można to z pewnością wytłumaczyć podobną technologią przygotowania. Rzeczywiście, wszystkie składniki są prawie identyczne, ale niektóre gospodynie nadal eksperymentują z ziołami i przyprawami oraz rodzajem alkoholu i czasem gotowania bez soli. W zależności od tego mięso może nieco różnić się smakiem, ale nadal pozostaje bardzo delikatne i smaczne.