Jak ugotować grzybowy siniak?

Koniec lata, początek i środek jesieni - okres masowego zbierania grzybów w lasach. Są grzyby, które wyglądają podobnie - fałszywe i nie. I są tacy, których niezwykle trudno pomylić z innymi przedstawicielami tego królestwa. Możliwe jest przenoszenie do tego typu, prawdopodobnie również grzybka siniaka. Gyropus w miejscu nacięcia lub nacisku na miazgę nabiera odcienia niebieskiego, za co otrzymał swoją popularną, nieco szorstką nazwę. Grzyb jadalny siniak. Możesz z niej całkiem sporo gotować. dania, przepisy kulinarne który zostanie podany poniżej.

Siniak. Opis

Jak już wspomniano, ten przedstawiciel należy do rodzaju Giroporus. Jego kapelusz - do 15 cm, czasem wypukły, czasem płaski. Kolor - od szarawego do jasnobrązowego. Skórka grzyba jest sucha i aksamitna. Miąższ jest kruchy, na złamaniu zmieniają się odcienie bławatnego chabra. Przyjemny zapach i smak. W lasach liściastych i mieszanych występuje grzyb siniak. Znajduje się pod brzozami, kasztanami, dębami, gdzie tworzy mikoryzę. Jest on wymieniony w Czerwonej Księdze i jest dość rzadki w Rosji.

Smak

W przeciwieństwie do kasztanowca (również giroporus, ale nie zmienia koloru na niebieski) nie ma gorzkiego smaku, dlatego nadaje się do przygotowywania wielu potraw. Świeży siniak ma subtelny orzechowy smak i nie ma silnego zapachu. Z tego powodu jest uważany za cenny grzyb, który można suszyć i gotować, gotować sosy i sosy z niego.

Przechowywanie

Świeży gyroporus jagodowy jest przechowywany nie dłużej niż przez dwa dni w lodówce (gdzie znajduje się dział warzyw). Gotowane we własnym bulionie - w tym samym czasie.

Co zrobić z grzybami siniaków?

Przede wszystkim oczywiście powinny być gotowane. Oto mała klasa mistrzowska, jak to zrobić we właściwy sposób:

1. Grzyby powinny być usuwane z ziemi i to, co utknęło im w lesie. Następnie odciąć dolny koniec nogi i dokładnie spłukać wodą (najlepiej wodą).
2. Następnie pokrój duże siniaki na kawałki - aby gotować pełniej.
3. Włóż do rondla i zalej wodą - od 1 do 3.
4. Wkładamy garnek do ognia i czekamy na gotowanie. Gotuj na zmniejszonym ogniu przez 10 minut.
5. Odcedź i wlej do garnka świeże.
6. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 15 minut.

W związku z tym mamy półprodukt, a następnie powiemy Ci, jak przygotować pieczonego grzyba.

Posiniaczona zupa

Składniki: pół kilograma grzybów, dwie cebule, pięć kawałków ziemniaków, kilka łyżek oleju roślinnego do smażenia, garść suszonych śliwek bez kości, garść rodzynków (takich jak rodzynki), duża łyżka mąki pszennej, pietruszka (garść), sól i przyprawy do smaku. Używamy przygotowanego wcześniej półproduktu i drugiego bulionu do gotowania.

Uwaga: jeśli siniaki są wysuszone, należy je pobrać w 35-50 gramach i moczyć przez około godzinę w wodzie o temperaturze pokojowej, a następnie gotować.

Gotowanie

1. Grzyby pokroić w kostkę i cebulę - słomki. Potnij ziemniaki na małe kostki.
2. Suszone owoce są myte i zalać wrzącą wodą przez 10 minut. Przycinamy.
3. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym i dodaj mąkę. Zdać.
4. Sprowadzamy rosół spod grzybów do wrzenia i wrzucamy tam suszone owoce i ziemniaki. Gotować na zmniejszonym ogniu przez kolejne 15 minut.
5. Podaj te same pieczarki i cebulę z mąki pszennej. Mieszaj i gotuj przez kilka minut.
6. Przykryj i zdejmij z ognia. Pozwól parzyć przez około 15 minut.
7. Serwowane do stołu w porcjach, z posiekanymi świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Pieczone z orzechami

Możesz także siniakować grzyby na inne sposoby. Przepis na smażone gyroporos, na przykład, nie różni się zbytnio od tych samych potraw z użyciem innych grzybów. Warunkiem wstępnym jest gotowanie na 2 wodach.

Składniki: pół kilo świeżych grzybów, szklanka obranych orzechów włoskich, para cebuli, 100 g masła, różne przyprawy, ocet jabłkowy, sól.

Gotowanie

Wskazane jest wstępne gotowanie grzybów, co czyni je półproduktami. Następnie pokroić w plastry i usmaż je drobno posiekaną cebulą. Jeśli powstaje dużo wody, to jest ona okresowo osuszana, tak że grzyby są po prostu smażone, a nie duszone. Tak, a ogień można wzmocnić. Użyjemy też soku scalonego - nie wylewaj go!

W soku z grzybów dodaj małą łyżeczkę octu jabłkowego i przypraw. A kiedy grzyby są odpowiednio upieczone, wlej tę mieszankę do garnka. Dodaj pietruszkę (możesz kolendrę, da specyficzny zapach) i zmiażdżyć orzechy włoskie (lub po prostu pokroić na bardzo małe kawałki). Dokładnie mieszamy wszystko, doprowadzamy do wrzenia i natychmiast wyłączamy ogień, a następnie usuwamy patelnię, przykrytą pokrywką, do zaparzenia. Po 20 minutach można podać danie. Jest smaczny i zimny, jako przekąska.

Kawior

Jak inaczej można użyć grzybka siniaka? Gotowanie z niego kawioru nie zajmuje trochę czasu, ale okazuje się pysznym jedzeniem! Tak, a wszystko, czego potrzebujesz to: kilogram siniaków, trzysta gramów cebuli, olej roślinny do smażenia, głowa czosnku, przyprawy do smaku i sól.

1. Używamy tego samego półproduktu, gotowanego wcześniej. Grzyby muszą siekać.
2. Rozdrobnić cebulę i smażyć na złoty kolor.
3. Dodaj grzyby i smaż przez 10 minut na małym ogniu. Jeśli jest za dużo soku, zostaje osuszony.
4. Zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.
5. Wlać mieszaninę do blendera (może to być część, ponieważ wszystko może nie pasować jednocześnie) i mielenie. Następnie powstałą masę ponownie rozprowadza się na patelni i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, dodając sok z grzybów. Na samym końcu gotowania dodaj rozgnieciony czosnek i przyprawy solą. Kawior jest bardzo dobry, zimny i gorący. Możesz rozłożyć go na chleb jako kanapkę.

Zapiekanka

Kolejny łatwy sposób na użycie grzybka siniaka. Jak ugotować przystawkę od siniaka? Po prostu proste. Ponadto, to danie jest chude, i może być spożywane przez tych, którzy diety lub postu.

Składniki: pół kilograma siniaków, pół kilograma białej kapusty, dwa kiszone ogórki beczkowe, olej roślinny, sól i cukier, pasta pomidorowa lub kilka świeżych pomidorów.

Gotowanie

Używamy półgotowych gotowanych grzybów i bulionu spod nich - drugie gotowanie. Posiekaj drobno kapustę i wrzuć na patelnię rozgrzanego oleju roślinnego. Tam też nalej pół szklanki bulionu grzybowego. Dusić na małym ogniu przez 20 minut. Grzyby z cebulą lekko smażone osobno, na końcu dodaj pastę pomidorową. Wszystko jest doprowadzane do półgotowanego i składanego na głębokiej patelni w warstwach (warstwa grzybów musi znajdować się między warstwami kapusty, która będzie na górze i na dole). Napełnij ubitym jajkiem i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni aż do złotobrązowej skórki. W wersji wegetariańskiej jajo nie jest używane, ale po prostu pieczone.

Przy okazji, do tego przepisu można dodać trochę tartego twardego sera (zanim posłamy go do piekarnika, posypujemy nim całą strukturę). To wzbogaci smak potraw i sprawi, że będzie bardziej satysfakcjonujący.