Jak gotować przepiórki w piekarniku: funkcje, najlepsze przepisy i recenzje

Każda szanująca się restauracja zaprasza gości do delektowania się przepysznym mięsem przepiórczym. Wcześniej małe ptaki zostały złowione na wolności, dziś są hodowane w fermach drobiu lub w gospodarstwach domowych.

Wschodni mędrcy zalecają stosowanie takiego dietetycznego mięsa - jest to bardzo przydatne i znacznie przedłuża życie.

Dziś nie trzeba być znanym kucharzem, który szybko i smacznie gotuje przepiórki. Małe ptaki są duszone, pieczone w piekarniku, grillowane i nadziewane.

Zalety mięsa przepiórczego

Gra jest bardzo strawna i zawiera minimum cholesterolu. Mięso zawiera witaminę PP, która jest odpowiedzialna za prawidłową cyrkulację krwi, B1 i B2 są niezbędne do normalnego funkcjonowania układu nerwowego, a A jest nieodzownym składnikiem dobrego widzenia.

Wysoka zawartość potasu pozwoli aktywować pracę mózgu, siarka i fosfor normalizują metabolizm. Jedz delikatne mięso co najmniej dwa razy w tygodniu, możesz pozbyć się problemów z wątrobą, nerkami i przewodem pokarmowym.

Zalecenia dotyczące wyboru i przechowywania produktu

Opinie mówią, że przy wyborze przepiórki należy zwrócić uwagę na następujące parametry:

1. Zapach powinien być neutralny, bez kwasu, zmęczenia itp.
2. Kolor - zdrowy, bez zażółcenia, odcienie zieleni, purpury, błękitu.
3. Tekstura jest elastyczna, przy nacisku na tusze nie powinny pozostać wgniecenia.

Jak ugotować przepiórkę, aby była smaczna i zdrowa? Tutaj wszystkie hostessy są jednomyślne: używaj świeżych surowców. Świeże, schłodzone mięso nie powinno być przechowywane w lodówce dłużej niż 10 dni. W tuszach zamrażarki mogą leżeć nie więcej niż 3 miesiące.

Przepiórka royally

Pomimo żałosnej nazwy tego przepis przepiórki gotować To będzie całkiem łatwe. Gotowe danie, według smakoszy, będzie wyglądać pięknie i elegancko. Aby mięso było tak delikatne, jak to możliwe i dosłownie rozpływa się w ustach, należy wybrać młode osobniki (nie starsze niż 1 rok życia).

Główne składniki:

1. Przepiórka (tusza) - 5-6 sztuk.
2. Wątróbka drobiowa - 250 g.
3. Dojrzałe jabłko - 1 sztuka.
4. Boczek - 300 gramów.
5. Cebula - 2 sztuki.
6. Przyprawy - do smaku.

Do marynaty:

1. Sos sojowy - 80 gramów.
2. Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
3. Miód - 50 gramów.
4. Sok z cytryny - ½ szklanki.
5. Mielona papryka - 1 łyżeczka.
6. Curry - 1 łyżeczka.

Zalecenia kulinarne

Jak ugotować przepiórki w piekarniku pyszne?

• W misce z wysokimi bokami zalej olejem roślinnym, sosem sojowym i dodaj miód, sok z cytryny, wymieszaj aż uzyskasz gładkość. Doprawić papryką i curry.
• Umyć tusze, usunąć resztki piór, wnętrzności.
• W przygotowanej marynacie zanurzyć ptaka, przykryć folią spożywczą, pozostawić na 1,5-2 godziny w lodówce.
• Myj wątroby, usuń smugi, pokrój na małe kawałki.
• Odetnij skórkę od jabłka i usuń rdzeń, pokrój na małe kawałki.
• Smaż wątrobę odrobiną oleju, dodaj jabłko w 5-7 minut, dopraw solą i pieprzem. Jeszcze 5 minut, a wypełnienie dla czułego ptaka jest gotowe.
• Usuń zwłoki z zimna i napełnij je gorącym nadzieniem.
• Boczek pokroić w cienkie warstwy (3-4 milimetry) lub kupić już w plasterkach. Owiń każdego ptaka.

Jak gotować przepiórki?

• W naczyniu żaroodpornym lub na blasze do pieczenia ułóż zwłoki piersiami.
• Piekarnik ogrzać do temperatury 180 stopni.
• Czas gotowania - 50-60 minut.

W procesie obróbki cieplnej mięso zyska apetyczną chrupkość. Idealnym dodatkiem do przysmaku będą gotowane ziemniaki.

Delikatny ptak pod wiśnią

Zgodnie z doświadczeniem hostess z doświadczeniem, istnieje kilka przepisów na to, jak gotować przepiórki na patelni, aby zachować maksymalny smak i witaminy.

Lista wymaganych produktów:

1. Tusze przepiórcze - 8 sztuk.
2. Dojrzała wiśnia - 200 gramów.
3. Rosół (kurczak) - 100 mililitrów.
4. Cognac - 30 gramów.
5. Pieczona smalec wieprzowy - 100 g.

Umyte i pozbawione tłuszczu zwłoki należy smażyć na oleju roślinnym do połowy ugotowanego. Opłucz czereśnie, usuń kości, dodaj do ptaka. Wlać rosół w cienki strumień, a następnie koniak. Ograniczyć ogień do minimum, przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż będzie gotowy. Wskaźnik ten zależy od stopnia dojrzałości ptaka, przeciętnie czas gotowania przepiórczego wynosi 30-45 minut.

Podawać do stołu w głębokim naczyniu z bulionem i sosem wiśniowym.

Przepiórki na szaszłyki

Ptak przetargowy może być obdarzony oryginalnym pikantnym smakiem, przepis na przepiek gotowania w piecu, dzięki czemu wygląda on świątecznie i spektakularnie, przedstawiony jest poniżej. W połączeniu z oryginalną prezentacją takie kulinarne arcydzieło stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

Podstawowe składniki:

1. Zwłoki ptaka - 7-8 sztuk
2. Bacon - 7-8 pasków (według liczby tusz)
3. Chleb żytni - 6 plasterków
4. Masło - 50 gramów
5. Czosnek - 5 ząbków
6. Pomidory koktajlowe - 7-8 sztuk (według liczby tusz)
7. Przyprawy: pietruszka, rozmaryn, kolendra - do smaku

Dodatkowo musisz przygotować drewniane szpikulce. Sklepy spożywcze podobnych produktów oferują szeroką gamę kolorów i kształtów.

Metoda gotowania

Zmiękczyć masło, dodać czosnek, przejść przez prasę. Wymieszaj, dodaj przyprawy do smaku. Napełnij wnętrze mieszanką olejową. Aby owinąć każdą tuszę paskiem boczku, z nicią kucharza, aby związać nogi i skrzydła.

Jak gotować przepiórki w piekarniku? Faszerowany drób włożyć do naczynia do pieczenia i wysłać w piekarniku ogrzewano do temperatury 200 stopni przez pół godziny. Co 10 minut podlewaj tusz olejem.

Według opinii amatorskich i profesjonalnych szefów kuchni, oryginalne będzie wykańczanie przepiórek na szaszłykach, wznoszenie lekko suszonego chleba żytniego i pomidor wiśniowy

Miód przepiórki z gruszką

Delikatne połączenie topienia mięsa w ustach ze słodką soczystą gruszką docenią smakosze - recenzje o tym wszystkim, którzy próbowali boskiego dania. Jak ugotować przepiórki smaczne i bez większego wysiłku, zostanie to omówione poniżej.

Do tego przepisu potrzebne będą następujące produkty:

1. Przepiórka - 350 gramów.
2. Duża świeża gruszka - 1 sztuka.
3. Miód - 30 gramów.
4. Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
5. Zmielona kolendra - szczypta.
6. Mieszanka papryki - szczypta.
7. Świeży tymianek - 2 gałązki.
8. Sól - do smaku.

Krok po kroku: porady napotkane

• Krok 1. Wstępnie przygotowane tuszki należy dokładnie umyć i rozłożyć na papierowym ręczniku. Ruszt z solą i mieloną kolendrą.
• Krok 2. Jeśli miód jest gęsty, lekko roztopić w łaźni wodnej, wymieszać, aż będzie gładki z oliwą z oliwek, przepiórka tłuszczu.
• Krok 3. Umyj gruszkę, pokrój na 8 równych części, usuń rdzeń z każdego z nich.
• Krok 4. Przygotuj naczynia do pieczenia. Powinien mieć grube dno i ściśle przylegającą pokrywkę. Obficie posmaruj ściany olejem roślinnym, połóż dno plasterkami gruszek, dodaj sól, pieprz. Udekoruj kilkoma gałązkami tymianku (tymianku).
• Krok 5. Umieść zwłoki na przyprawionym owocu. Zakryj pojemnik pokrywką.

• Krok 6. Jak ugotować przepiórkę? Wyślij, aby piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.
• Krok 7. Zdejmij pokrywkę, zwiększ temperaturę do 200 stopni, piecz przez kolejne 10 minut.
• Krok 8. Umieść gotowy drób i gruszki na talerzu. Naczynie zaleca się używać z czerwonym półsłodkim winem.

Japońska przepiórka z dodatkami ziemniaków

Najbardziej popularnym i szeroko stosowanym produktem z Japonii w naszym regionie jest sos sojowy. Stanowi podstawę wielu pysznych marynat na mięso, drób i ryby.

Koszyk spożywczy:

1. Tusze przepiórcze - 4 sztuki.
2. Sos sojowy - 2 łyżki.
3. Nasiona sezamu - 1 łyżka stołowa.
4. Olej roślinny - 50-70 gramów.
5. Przyprawy - według preferencji.

Do dekoracji:

1. Ziemniaki - 6 sztuk.
2. Sól - ½ łyżeczki.

Proces tworzenia

Dodaj sos sojowy, sól i pieprz do umytych tuszek ptaków ułożonych w dużej misce. Gospodynie powinny przykrywać danie i sprzątać w zimnym miejscu przez godzinę.

Przygotuj formę do pieczenia, posmaruj dno olejem roślinnym, połóż tuszki w rzędzie, posyp je sezamem. Przykryj folią i wyślij, aby gotować w piekarniku przez 40 minut. Po upływie określonego czasu wyjmij folię, przekręć przepiórkę i piecz przez kolejne 10 minut.

Na dużej koreańskiej tarce zetrzyj wstępnie obrane ziemniaki i dokładnie opłucz, aby usunąć skrobię. Trochę suchy. Smażyć w dużych ilościach oleju słonecznikowego w powstałej słomie. Połóż na ręczniku papierowym, aby warzywo oddawało nadmiar tłuszczu.

Odpowiadając na pytanie, jak gotować przepiórki, ważne jest również poznanie zasad serwowania potraw. Doświadczone gospodynie radzą ptakowi, aby położył się na poduszce ziemniaczanej i zaprezentował cienkie plasterki świeżych warzyw.