Mąka owsiana. Co ugotować owsiankę: przepisy kulinarne

Wbrew powszechnej opinii owies może być podawany nie tylko jako pasza dla koni. Te zboża uprawiane są od tysięcy lat przez ludzi wraz z pszenicą i żyto. I pod wieloma względami owies da szanse na chleb zwykły dla jego dobroczynnych właściwości. Nic dziwnego, że dietetycy zalecają jeść owsiankę zbożową rano.

Płatki owsiane - całe lub rozgniatane - przygotuj różnorodne potrawy. Ziarno tej rośliny można zmielić na mąkę, a także na pszenicę. Wszystko będzie dobrze. Tak nazywa się płatki owsiane. Przepisy na dąb mączki były bardzo popularne w starożytnej Rosji. Czy wiesz, że słowo "pudding" jest związane z płatkami owsianymi? To danie zostało ugotowane z niego, które zostało zjedzone łyżką (miało ono podobną konsystencję do galaretki). Kwaśny smak, który nadawał miażdżę i stał się przyczyną nazwy napoju. Ale później, z jakiegoś powodu, płatki owsiane zostały niesprawiedliwie wyparte z naszej diety. Został zastąpiony przez pszenicę i chleb żytni. Ale teraz, dzięki modom na zdrową żywność, płatki owsiane mają szansę ponownie zająć należne miejsce na naszym stole. Poniżej znajdziesz kilka wskazówek, co zrobić z płatków owsianych.

Zalety produktu

Owies są jednym z najbardziej użytecznych zbóż. Jego główną cechą wyróżniającą jest to, że obniża się poziom cukru we krwi który jest nieoceniony dla diabetyków. Ziarno zawiera także korzystne tłuszcze, aminokwasy, witaminy (A, B i E), olejki eteryczne, niezbędne pierwiastki śladowe (tyrozynę, cholinę), a także minerały (fosfor, krzem, wapń i miedź). A serotonina (substancja odpowiedzialna za pozytywne emocje) w owsie jest tak samo jak w czekoladzie. Jeśli chcesz utrzymać wątrobę w dobrym stanie, wypij porcję płatków owsianych rano. Podczas mielenia wszystkie pozytywne cechy ziarna to także mąka owsiana. Są w nim dwa rodzaje włókien. Nierozpuszczalne dobrze wpływa na mikroflorę jelitową. Działa jak łagodny peeling, oczyszczając organizm z toksyn. Rozpuszczalne błonnik (inaczej beta-glukan) obniża wydzielanie soku żołądkowego i poziomu glukozy. Dlatego dietetycy przepisują owsiankę jako główny składnik wielu diet, w tym do odchudzania.

Mąka owsiana i mąka owsiana

Sposób rozdrabniania ziarna przez dziadka jest lepszy, chociaż jest bardziej pracochłonny. W rezultacie okazuje się, że tak zwane płatki owsiane. Owies moczy się, a po otmyaknetu parzy się go i suszy. Dopiero wtedy wrzucił ziarno do moździerza. W wyniku tak długiego procesu wytwarzania mąki usuwa się nadmiar skrobi i zmniejsza się kaloryczność produktu. Wartość odżywcza płatków owsianych wynosi tylko 120 jednostek. Dla porównania: płatki owsiane, uzyskane przez zwykłe mielenie, mają 369 Kcal. Jeśli chcesz zmniejszyć wagę, ta okoliczność powinna być brana pod uwagę przy wyborze produktu. Ale nawet przy większej zawartości kalorii mąka ta ma nieocenione więcej korzyści niż mąka pszenna. Dlatego można go bezpiecznie nazwać produktem dietetycznym.

Bananowe cieście

Płatki owsiane, przepisy na używanie w pieczenie w domu poniżej może zastąpić pszenicę. Ale niska zawartość skrobi przyczynia się do kruchości produktów. Aby utrzymać biszkopt w całości, konieczne jest rozcieńczenie mieszanki za pomocą kleju. Mąka pszenna lub lniana (dla dietetyków) może stanowić taki element wiążący. W tym samym czasie w mieszance udział owsa nie powinien przekraczać 30 procent. Ale jeśli chodzi o naleśniki, można je upiec i na mące owsianej. W mikserze uderzaj jajko szczyptą soli. Dodaj duży banan w blenderze. Pokonaj ponownie. Wlewamy sześćdziesiąt mililitrów mleka i wlewamy sto gramów owsianki. Ugniatać do utworzenia grubej, podobnej do kwaśnej śmietanki. Smażymy naleśniki, jak zwykle, w żeliwnej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego.

Chleb owsiany

Jak już wspomniano powyżej, musimy wymieszać owsiankę z elementem mocującym. W tym przepisie dla tych, którzy mają chleba, mąka ta jest mąką pszenną. Przesiać wszystko przez sito. Za trzysta gramów mąki pszennej trzeba wziąć sto gramów owsianki. Następnie wymieszaj składniki w kolejności określonej w instrukcji producenta pieczywa. Włóż łyżkę i ćwiartkę świeżych drożdży, masło, dwadzieścia pięć gramów, wlej 150 mililitrów jogurtu i szklankę wody. Jako słodzik używaj miodu - trzech łyżek. Nie zapomnij o szczypie soli. Po załadowaniu formy maszyny do chleba smarujemy ją wodą i lekko posypujemy płatkami owsianymi. Urządzenie jest ustawione w trybie "Light Crust". Gotowy chleb schładza się na siatce.

Pliki cookie

To najbardziej popularne ciastko z owsianki znanej nam od dzieciństwa. Ale spróbujmy go ugotować tak, jak to się robi w Szkocji. Wymieszaj szklankę płatków owsianych z pół łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptą soli. Olej jest lekko zmiękczony, ale nie powinien stać się płynny. Ugniataj ją mąką, aby zmieszać miksturę w grubej panierce. Olej może zająć około sześciu łyżek. Wlać w przybliżeniu taką samą ilość. przegotowanej wody. Ugniatać, aż ciasto przestanie przylegać do dłoni. Posyp powierzchnię roboczą mąką owsianą. Rozwałkuj ciasto w kółko o średnicy dwudziestu centymetrów lub trochę więcej. Pokrój ją na osiem równych sektorów. Robimy to ciasteczka owsiane w piekarniku bez patelni. Pocieramy kratę olejem i układamy zraziki ciasta. Piec przez około dziesięć minut, aż brzegi ciasteczek zostaną podniesione.

Babeczki wegańskie

W misce wymieszaj luźne składniki: płatki owsiane - pół szklanki, mąka pszenna - półtora, granulowany cukier - dwieście gramów, sól - szczypta, proszek na ciasteczka - torebka i nasiona lnu - jedna łyżka stołowa. W mikserze uderz trochę więcej niż pół szklanki. sok pomarańczowy, dwie łyżeczki tartej skórki i siedemdziesiąt mililitrów oleju roślinnego. Rub drobno dwa średnie marchewki. Dodaj je do soku, uderz ponownie. Połącz suchą i płynną mieszankę. Jeśli ciasto okazuje się zbyt strome, dodaj sok lub wodę. Na koniec dodaj dwieście gramów świeżej żurawiny (lub innych kwaśnych jagód). Piec jest podgrzewany do stu osiemdziesięciu stopni Celsjusza. Smaruj formy muffinowe masłem. Wypełnij je ciastem. Pieczemy bułeczki około czterdziestu minut.