Jak gotować jabłko Charlotte: opcje receptury

Trochę historii

Początkowo słowo "charlotte" nazywane było okrągłym ciastem z różnymi nadzieniami. Później niektóre inne potrawy otrzymały podobną nazwę: angielskie puddingi mięsne, a także różnorodne desery oparte na czerstwym pieczywie (danie zostało przygotowane w celu zaoszczędzenia żywności poprzez dodanie dżemu lub świeżych owoców). W nowoczesnym gotowaniu charlotte to ciasto (zazwyczaj biszkopt) z jabłkami lub innymi owocami. Ale receptury z użyciem chleba są również zachowane. Istnieje wiele odmian tego deseru, ale tradycyjnie jest on gotowany z jabłkami.

Wersja angielska

Zanim zrobisz ciasto "charlotte", musisz wybrać odpowiedni przepis. Jeśli używasz angielskiego, powinieneś wcześniej gotować jabłka w syropie. Aby to zrobić, weź pół szklanki wody, taką samą ilość cukru, dodaj trochę cynamonu i doprowadzić do wrzenia. 6 małych kwaśnych jabłek obranych, pokrojonych w kostkę i gotowanych we wrzącym syropie, aż się ugotuje. Następnie syrop należy opróżnić, a jabłka pozostawić do wyschnięcia. Brytyjczycy nawet ugotowali charlotte z płatków owsianych, więc do testu będzie potrzebować 70 g (w postaci płatków). Oprócz niej musisz wziąć pół paczki masło, taka sama ilość cukru, 300 g mąki, 2 jajka, 1 łyżeczka. soda Najpierw paczka miękkiego masła mielona jest ze szklanką cukru, następnie wprowadza się jaja (pojedynczo, stale bite), wlewając sody i mąkę. To ciasto wlewa się do postaci natłuszczonej, a następnie przykrywa gotowanymi jabłkami. Owsianka jest przygotowywana z pozostałych produktów i wylewana na ciasto. Angielska charlotte jest pieczona przez około pół godziny w piekarniku o średniej temperaturze. Jak zrobić charlotte w podobnym stylu, jakakolwiek brytyjska kochanka wie, choć ciasto nie jest herbatnikiem, ale bardzo smaczne i soczyste.

Charlotte po rosyjsku

Ta bardziej znana szarlotka wypiekana jest znacznie szybciej, ale okazuje się mniej arcydziełem niż poprzednia wersja. Jednakże, jeśli prawidłowo karmione, takie charlotte może również zrobić dobre wrażenie. Z produktów przydadzą się 4 jaja, szklanka mąki, tyle cukru i trochę sody. Do napełniania potrzebne są 4 duże jabłka i sok z cytryny, można dodać rodzynki i odrobinę cynamonu. Przed pieczeniem Charlotte jaja należy schłodzić. Jabłka obrać i pokroić w plasterki, wylać na sok cytrynowy, posypać cynamonem (można nieco posłodzić). Dobrze ubij jajka, dodaj cukier, ciągle bić, wlej mąkę z sodą. W wysmarowanej formie na dole stosu napełnij, wlej ciasto i wyślij do piekarnika na 40 minut. Gotowy tort należy odwrócić, na nim można ozdobić cukrem pudrem lub śmietaną ze szklanki śmietany i 3 łyżek cukru. Kawałek takiego ciasta w towarzystwie gałki lodów waniliowych wygląda spektakularnie na talerzu.

Francuski przepis

Myśląc o tym, jak zrobić charlotte, bez miksera pod ręką, najlepiej wybrać francuski przepis, ponieważ używa on gotowych ciastek zamiast ciasta, co oznacza, że ​​nie trzeba niczego zbijać. W przypadku 4 jabłek należy wziąć 400 g herbatników (lepiej niż herbatniki). Ponadto będziesz potrzebował 100 g cukru, 50 g brandy, taką samą ilość wody, odrobinę skórki cytrynowej, cynamon i 50 g masła. Najpierw przygotuj syrop mieszając brandy, wodę, cukier i cynamon. Następnie zanurz w nim ¾ ciasteczka i uformuj "ciasto" w postaci natłuszczonej. Jabłka należy duszone na maśle, dodając odrobinę skórki cytrynowej, po czym są one usuwane i rozprowadzane na ciastkach. Jego szczątki powinny być kruszone i wylewane na wierzch, a następnie wlać całe masło, w którym były duszone jabłka, a następnie piec przez 40 minut. Istnieją inne przepisy, dzięki którym każdy kucharz może wybrać jedną z gotowych potraw, w zależności od dostępnych produktów i pożądanego rezultatu. Najważniejsze to gotować z uśmiechem i inspiracją, a wtedy każde danie okaże się pyszne.