Jak gotować strudel jabłkowy

Wracając z Wiednia, większość turystów jest pod wrażeniem nie tylko zabytków jednego z najpiękniejszych miast na świecie, ale także wspaniałej austriackiej kuchni, z której słyną liczne kawiarnie i restauracje. Aby odwiedzić to piękne miasto i nie spróbować gulaszu z pikantnym sosem i knedlami, wiedeńskim sznyclem, sałatka ziemniaczana Strudel jabłkowy - po prostu niewybaczalny!

Strudel jabłkowy - narodowa duma Austrii

W Wiedniu prawie każda instytucja ma swoje specjały, które przygotowywane są według specjalnych, specjalnych receptur. Należą do nich strudel jabłkowy, który ma wiele metod przygotowania. Mówią, że to danie przygotowywane jest bardzo smacznie w kawiarni, która znajduje się po lewej stronie kompleksu pałacowego Schönbrunn. W tym miejscu możesz spróbować nie tylko najświeższego strudla jabłkowego, ale także obejrzeć wszystkie etapy gotowania, które zademonstrowali doświadczeni kucharze. Proces gotowania tego deseru jest niezwykle zabawnym i interesującym widokiem. Szczególnie fascynujące jest to, jak w rękach szefa kuchni jest bryłka ciasta rozmiar duża pięść w ciągu kilku sekund zmienia się w tak cienko zwinięty i rozciągnięty arkusz, że dzięki niemu można przeczytać tekst gazety. Przepis na strudel nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych i nie oznacza obecności trudnodostępnych składników. Strudel jabłkowy, którego sposób przygotowania opisano poniżej, można bez problemu upiec. Nawet rzadki austriacki rum może być doskonale zastąpiony likierem lub brandy.

Gotowanie strudla. Przepis i technologia

• Wlać brandy do rondla i dodać rodzynki do tego samego miejsca. Doprowadzić do wrzenia, następnie zdjąć z ognia i przykryć pokrywką. Zostaw, nalegać.
• Tymczasem przesuń półtorej filiżanki mąki na powierzchnię do gotowania. Wymieszać jedno jajko, trzy czwarte szklanki czystej wody i pięćdziesiąt mililitrów oleju roślinnego. Zrobimy pogłębienie na wzgórzu mąki i stopniowo wylejemy powstałą mieszaninę.
• Zagnieść ciasto i jeśli to konieczne, ostrożnie wlać mąkę. Powinniśmy sprawić, aby ciasto było gładkie i elastyczne, a nie przyklejało się do dłoni. Dlatego energicznie wtrącamy się w to przez dziesięć minut, aby później nie było problemów z rysowaniem. Gotowe ciasto posmarować olejem roślinnym i włożyć do miski. Mocno zamknij pokrywkę i pozostaw w ciepłym miejscu na około godzinę.
• W międzyczasie przygotujmy nadzienie. Konieczne jest zmielić orzechy włoskie w moździerzu i wymieszać z dwiema łyżkami cukru.
• Następnie weź dwadzieścia gramów masła, rozpuść na patelni i usmaż w nim bułkę tartą.
• Obierz jabłka z rdzenia i skórki, pokrój je w cienkie plasterki. Wskazówka: aby jabłka były ciemne, wlej ich sok z cytryny. Wymieszaj cynamon z cukrem.
• Weź duży rozmiar ręcznika 80 x 80 cm, posyp mąką równomiernie na całej powierzchni. Ciasto rozwałkowujemy na ręczniku na grubość od trzech do czterech milimetrów. Należy to robić z najwyższą ostrożnością, aby nie rozerwać i nie zwijać fałd.
• Następnie rozciągnij ciasto dłońmi. Aby to zrobić, podłączamy zbiornik tył ręki i delikatnie trzymając ją wolną ręką, w kołowych kierunkach rozciągnij ciasto na krawędzie od środka. Bardzo ważne jest, aby robić wszystko powoli i ostrożnie. Wyciągnij go, aż zacznie świecić i przez niego widać ręcznik. Jeśli ciasto trochę pęka, jest w porządku: wtedy możesz "łatać".
• Teraz nasz zbiornik powinien mieć kształt prostokąta. Posmarujemy ciasto masłem, na wierzch kładziemy nadzienie. W tym przypadku wycofuje się z krawędzi trzech lub czterech centymetrów, a z jednej strony - siedmiu. Posyp warstwę smażoną bułką tartą równomiernie, ułóż jabłka, a następnie dodaj cynamon i cukier. Ostatnia warstwa wykonana jest z mielonych orzechów.
• Teraz wkładamy wolne krawędzie ciasta i obracamy je w niezbyt ciasną rolkę. Smarujemy masłem blachę do pieczenia, na której pieczemy nasz strudel jabłkowy, przesuwamy rolkę. Ogrzaliśmy piekarnik do 190 stopni przez 40-45 minut. Analogicznie, spróbuj gotować strudel z twarożku. Podajemy gotowe naczynie do ostygnięcia, posypujemy cukrem pudrem. Możesz ozdobić listkami mięty. Smak Bon!