Jak gotować osiki i borowiki? Porady kulinarne

Jesienią zaczyna się najbardziej masywny "spokojny" sezon łowiecki, wielu grzybiarzy, młodych i starych, wpada w lasy. Zapaleni fani zbierania grzybów muszą tylko wiedzieć, co i jak gotować od ofiary. O tym, jak gotować osiki i borowiki, po prostu trzeba znać wszystkich. Nawiasem mówiąc, grzyby te mają drugą najwyższą wartość odżywczą, drugą tylko biały grzyb. Aspineus, w szczególności, przypisuje się takiej właściwości, jak obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.

Jak wyglądają borowik i borowik?

Borowik i borowik to gąbczaste grzyby. Noga, którą mają kolor kremowy z małymi łatami (w borowikach są bardziej wyraźne). Ale czapeczka z reguły jest pomalowana w jasne żółto-brązowe odcienie, podczas gdy w przypadku osiki czasami jest prawie czerwona. Kolor czapki jest prawdopodobnie jedyną oznaką różnicy. Grzyby wyrastają w młodym lesie brzozy i osiki, z reguły na brzegach.

Przygotowanie grzybów

Pierwszym etapem jest przygotowanie grzybów. Przede wszystkim do każdego rodzaju zbiorów należy używać grzybów, które nie są robaczywe i najlepiej świeże. Świeżo zebrane borowiki i borowiki są idealne nie tylko do gotowania, ale również do piklowania i suszenia.

Przedtem jak gotować borowiki i osiki ptaków, muszą być oczyszczone z suchych śmieci. Jeśli zamierzasz wysuszyć grzyby, nie możesz ich zmoczyć. Wystarczy wytrzeć wilgotną gąbką. Grzyby z osiki nie nadają się do suszenia, najlepiej stosować borowik. Miejsca przyciemnione powinny zostać odcięte.

Jak zamrażać grzyby na zimę?

Można zamrażać zarówno grzyby osika, jak i grzyby borowiki, należy pamiętać, że grzyby są zalecane do przechowywania w stanie zamrożonym przez okres nie dłuższy niż sześć miesięcy. Sposoby zamrażania za mało. Ktoś zamarza już gotowane lub smażone grzyby, ale w tym celu zaleca się stosowanie świeżego borowików i borowików. Do zamrażania najlepiej wybrać małe młode grzyby, a duże dojrzałe okazy powinny zostać pozostawione na obiad. Dla ułatwienia zamrażania czapki często są oddzielane od nóg, ale jest to kwestia gustu. Grzyby rozmrażaj najlepiej w lodówce i musisz użyć całej torby naraz, nie są one przedmiotem dalszego przechowywania.

Przygotowanie do gotowania

Jeśli próbki są duże, należy wyczyścić folię z nóg grzyba i czapki. Do marynowania i gotowania grzybów należy dobrze umyć. Grzyby z osiki i borowika przeznaczone do smażenia mogą być również myte, ale najlepiej pod bieżącą wodą, zapobiegając przedostawaniu się silnej wody do gąbczastej części grzyba (bardzo szybko wchłania wodę, a później, gdy zaczynasz smażyć grzyby, będziesz musiał je długo odparowywać). Nie przejmuj się, jeśli borowik na skrawku stanie się niebieskawy - dzieje się tak w wyniku utleniania. Po prostu odetnij zaciemniony obszar. To ponownie udowadnia, że ​​konieczne jest ponowne przetworzenie osiki ptaków i borowików - im szybciej, tym lepiej. Niebieskie lub czernienie plastrów na borowikach umożliwia również odróżnienie go od białego grzyba, z którym jest czasami mylony.

Jak gotować?

Ponadto, w oparciu o preferencje smakowe, każdy sam decyduje się na gotowanie grzybów osiki i borowika. Aby marynować grzyby, gotować zupę lub uratować je na zimę, musisz wiedzieć, jak gotować grzyby osiki. Przygotuj się wcześniej do gotowania dwóch garnków z wrzącą wodą. We wrzącej wodzie w pierwszym rondlu opuść grzyby, a następnie pozwól wodzie ponownie zagotować. Po zagotowaniu, natychmiast za pomocą skimmera, przenieś grzyby na drugą patelnię z wrzącą, osoloną wodą i gotuj przez około dwadzieścia minut, aż ugotujesz. Nie pozwól, aby wrząca woda była zbyt duża. Stopień gotowości można łatwo określić - gotowe grzyby opadają na dno patelni. Aby marynować, ułóż gotowane ugotowane grzyby w słoiku i zalej marynatą. Do smaku dodawane są przyprawy i ocet. Poduszka powietrzna powinna pozostać w banku, więc nie trzeba wlewać grzybów z marynatą tuż pod szyją. Również gotowane borowik i borowik mogą służyć do przygotowywania zup i sosów.

Smażone grzyby osika z ziemniakami

Jedną z metod gotowania grzybów osiki jest smażenie. Najczęściej smażone są razem z ziemniakami. I dla oddzielnego segregowania grzybów jako przystawki, najlepiej gasną. Przepis na gotowanie grzybów osika z ziemniakami jest niezwykle prosty. Umyte grzyby należy pokroić w cienkie plasterki. Na głębokiej patelni rozgrzej warzywa lub masło, następnie dodaj grzyby i smaż na średnim ogniu przez 20-30 minut. Należy pamiętać, że borowik i borowik są bardzo prażone i tracą na wadze. Grzyby należy mieszać okresowo. Potnij ziemniaki w kostki i kostki i dodaj gotowe grzyby, następnie smaż ziemniaki, aż będą gotowe. Przed zakończeniem gotowania należy dodać drobno posiekaną cebulę i zioła do smaku.

Używanie grzybów w diecie jest proste, najważniejszą rzeczą jest wiedzieć, jak gotować. Grzyby jadalne i borowiki to grzyby uniwersalne. Mogą być gotowane, duszone, suszone, marynowane, sól, smażyć, zamrażać. Jest to bardzo cenne źródło białka roślinnego i błonnika.