Jak gotować w domu sos Worcestershire? Jak wymienić jego składniki?

Gotowe sosy kupowane są absolutnym złem, a skład wielu z nich powoduje, co najmniej, podejrzenia. Co możemy powiedzieć o właściwościach smakowych! Majonez, keczup, kamień tatarski - wszystko to można przygotować samodzielnie. Ale są takie sosy i stacje benzynowe, których produkcja przemysłowa jest nie tylko możliwa, ale przynajmniej uzasadniona. Na przykład ryby, soja, ostryga i Sos Worcester. Jak zastąpić to drugie, powiemy w naszym artykule.

Sos Worcester. Historia wyglądu

Worcestershire pochodzi z Anglii, gdzie jest produkowane do dziś. Farmaceuci Perrins i Lee stworzyli go, inspirując się indyjskimi przepisami. Skład klasycznej receptury obejmuje cukier, syrop, ocet kilku rodzajów, sól, ekstrakt z tamaryndu, anchois, czosnek, cebulę i przyprawy, których dokładna lista znajduje się w ścisłej tajemnicy. Ma sens wyjaśnienie: dlaczego tak naprawdę dla nas, którzy nigdy nie słyszeli o jakichś worterach, tym zamorskim ciele?

Funkcje smakowe i wykorzystanie sosu worcester

Smak i aromat tego sosu jest bardzo delikatny i nie przeszkadza, wręcz przeciwnie, podkreśla smak produktu. Dlatego powinien być stosowany jako przyprawa w płynie lub składnik do sałatek lub innych domowych sosów. Również sos Worcestershire (który trudno powiedzieć o zastąpieniu go w tym przypadku) będzie konieczny do przygotowania klasycznego amerykańskiego steku, oryginalnego sosu do sałatek Caesar lub koktajlu Bloody Mary. W innych przypadkach najważniejszą rzeczą przy stosowaniu sosu Worcestershire jest przestrzeganie miary. Wystarczy kilka kropli, aby poprawić smak potraw i zrobić wyjątkową pikanterię.

Gdzie mogę dostać gotowy sos?

Obecnie łatwo jest kupić gotowy sos, ponieważ jest sprzedawany w większości supermarketów. Jest niedrogi i może być przechowywany w lodówce przez dłuższy czas. Jest to inwestycja długoterminowa. Kupując sos lepiej jest preferować markę "Lea and Perrins".

Sos Worcester. Co wymienić w domu?

Jeśli zdecydujesz się zrobić ten sos sam, będziesz potrzebować: jednej cebuli, imbiru - 1 szt., 2-3 ząbków czosnku; w zależności od wielkości, jednej lub dwóch sardeli, nasion gorczycy (do trzech łyżek stołowych), tej samej ilości soli, łyżeczki czarnego pieprzu, pół szklanki cukru, pół łyżeczki curry, tej samej ilości cukru i kardamonu, jednego cynamonu około 2 cm, łyżeczka goździków, 2 łyżki. l ocet, pół szklanki sosu sojowego, tamarynda - ćwierć szklanki, pół szklanki czystej wody. Weź cebulę i zmielić. Zrób to samo z czosnkiem, imbirem i sardelą. Co zastąpić sardele? Najczęściej solony szprot. Smak nie różni się, a różnica w cenie jest znacząca. Włożoną cebulę, czarną i czerwoną paprykę, czosnek, kardamon, goździki, cynamon i imbir wkładamy do przygotowanej wcześniej torby z gazy, mocno zwiążemy. Następnie wrzuć torbę przypraw do rondla, dodaj cukier, tamaryndę, sos sojowy i ocet. Nad małym ogniem doprowadzić do wrzenia. Osobno wymieszaj wodę, curry, sól, anchois, a także wyślij rondel z sosem. Zdjąć z ognia, wlać do hermetycznie zamkniętego pojemnika i wysłać torbę przypraw do tego samego miejsca. Dokładnie zamknąć i pozostawić do zaparzenia w lodówce. W ciągu dwóch tygodni należy go wymieszać i ścisnąć torbę. Gotowy sos jest butelkowany, wyrzucaj przyprawy.

Jak wymienić sos sojowy?

Do przygotowania niektórych potraw sos sojowy zastępuje się opatrunkiem opartym na suchych leśnych grzybach. Grzyby są bardzo dokładnie myte i zalewamy wrzątkiem, nalegając na 12 godzin, a następnie dekantując, dodając soli. Zrobione! Teraz możesz zrobić swój własny sos Worcester. Co zastąpić brakującymi składnikami, wiesz też!