Jak gotować gulasz wołowy z przyprawami?

Jak gotować gulasz wołowy? Przecież to bogate danie może zastąpić cały lunch, może też służyć jako zimna przekąska, mięso z niego można wykorzystać w ciepłej sałatce lub zupie. Najpierw wybierz mięso.

Jak gotować gulasz wołowy. Wybór mięsa

Wołowina lepiej kupić schłodzoną. Jak każde inne mięso. Ale nie zamrożone. Zwróć uwagę na cięcie - produkt wysokiej jakości ma znacznie jaśniejszy kolor niż stary i stary. Musisz również spojrzeć na kolor tłuszczu - jest czysto biały. Wgryzienie palców na dobrym mięsie znika niemal natychmiast, na złym jest widoczne przez długi czas. Jakość produktu nie jest lepka po dotyku. Ale drobne ślady suchości nie psują mięsa - jest o wiele gorsze, jeśli pozostawało przez dłuższy czas w wysokiej wilgotności. Może to wpłynąć na zawartość soku z mięsa. Jeśli wcześniej kupiłeś sztukę, przechowuj ją w opakowaniu, które pozwala swobodnie cyrkulować tlen. Na przykład w opakowaniu lub papierze pergaminowym. Jeśli mówimy o wołowinie, lepiej jest wziąć szyję lub część szkaplerzową. Będą mieli dużo soku, nawet jeśli będziecie musieli długo gotować. Nie musisz bać się długiej obróbki cieplnej - początkowo gulasz przygotowywany był z jagnięciny i przez dłuższy czas musiał być trzymany w ogniu. Ta receptura jest przystosowana do powolnego gotowania. Warto zacząć od wołowiny, jeśli w ogóle nie wiesz, jak gotować gulasz - to klasyk. A potem spróbuj z wieprzowiną, a nawet z wątrobą - zastąpienie jednego rodzaju mięsa innym nie może zepsuć tego dania.

Papryka to przyprawa, bez której gulasz wołowy ze śmietaną jest nie do pomyślenia

Czerwona papryka nie zawsze jest obecna. Kuchnia węgierska. Zaczęto importować ze Wschodu w połowie XIX wieku. Początkowo służyła do ozdabiania ogrodów, znacznie później odkryto właściwości smakowe papryki. Ostry-słodki smak tych owoców zaczął dawać węgierskim potrawom wyjątkowość. Istnieje wiele odmian papryki, wszystkie różnią się kolorem i ostrością. Ale wszystkie zawierają kapsaicynę, substancję odpowiedzialną za palące i lecznicze właściwości pieprzu. Jaka papryka i jak to zrobić gulasz wołowy? Dowolny odpowiedni. Bez niego to danie będzie po prostu gulasz ze śmietaną. Dzięki niemu uzyska unikalną kombinację pikantności i słodyczy.

Jak gotować gulasz wołowy. Krok po kroku

Gulasz to gęsta zupa, nie danie główne, jak mogłoby się wydawać. Ale jest bardzo gęsty, nawet gdy jest jeszcze gorący. A po jego konsystencji konsystencja staje się jeszcze bardziej gęsta i lepka. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią paprykę (ta przyprawa nadaje potrawie wyjątkowego smaku), a także dobre mięso wołowe. Pokrój wołowinę, usmaż, a następnie z cebulą zrób to samo, rozgrzej paprykę na gorącej patelni. Wymieszaj wszystkie składniki, nalej szklankę czerwone wino i pomidory w ich własnym soku, zmiażdżone za pomocą blendera. Wymieszać i pozostawić na gulasz na pół godziny. W tym czasie przygotujcie ziemniaki i marchew, dodajcie obrane i pokrojone warzywa do mięsa i podpalcie przez kolejne dwadzieścia minut. Na koniec wlej kwaśną śmietanę i paprykę i dusić przez kolejne pięć do dziesięciu minut. W tym trudnym zadaniu, jak gotować gulasz wołowy, można uznać za rozwiązany.