Jak gotować zupę kapustną? Kapusta świeża Przepisy Solyanka

Dla większości naszych rodaków solanka to takie smaczne pierwsze danie, w którym jest wiele różnych mięs, wędlin i wędzonych mięs, a także są w nim marynaty. Jednak stara rosyjska przysmak pod tą nazwą odnosi się do przystawek lub może służyć jako samodzielne danie. Są analogie w kuchniach innych narodów. Na przykład znany polski bigus. Prawdą jest, że w jego przygotowaniu tradycyjnie używano tylko kiszonej kapusty, podczas gdy solankę można przygotować ze świeżych. Co więcej, bigus nie jest gotowany bez mięsa i nie jest zbyt przyjazny dla innych warzyw. Solyanka może być uzupełniona bakłażanami, ziemniakami, cukinią itp. A nawet bez mięsa jest często dość kosztowna - dla tych, którzy poszczą lub przestrzegają diety.

Pieczona Solanka

Istnieje wiele pomysłów dotyczących jak zrobić hodgepodge z kapusty. Najbardziej prymitywnym sposobem jest po prostu zgasić warzywo, dodając do niego wstępnie ugotowane mięso, kiełbasę lub bekon. Jednak, aby nazwać takie danie, solanka jest w jakiś sposób niewygodna. Wymaga to jednak wysublimowanego, twórczego podejścia, nawet jeśli jest zbudowane z dość prostych komponentów. Na przykład możesz wziąć funt drobno pokrojonego warzywa (ten chlebek pochodzi ze świeżej kapusty) i gulasz, i zawsze na maśle. Czas zabierze około 45 minut, a posiekaną cebulę z 300 gramami grzybów pokrojonymi w plasterki oddziela się osobno. Ćwierć godziny przed kapustą "pasuje", wlewa się w nią pomidorową pastę (2 łyżki), 2 solone ogórki kroimy w kostkę, dodaje się łyżeczkę cukru i dodaje trochę soli i pieprzu. W tym samym czasie kładzie się lavrushkę, patelnię przykrywa się, a jej zawartość duszona jest do czasu aż będzie gotowa.

Gdy jest gotowy, bierze się inną patelnię (lub naczynie do pieczenia), rozmazaną i wypełnioną kapustą. Na wierzch kładzie się warstwę grzybów, znowu kapustę. Posypać bułką tartą, posypać odrobiną oleju roślinnego - i wstawić do piekarnika na pół godziny. Taka kapuśniak z grzybami wygląda apetycznie, pachnie wspaniale, a smak - po prostu pyszne palce. Z tego "zapiekanka" nikt nie odmówi!

Mushroom Fantasy

Kapusta świeża Solyanka (a także z grzybami) może być gotowana w inny sposób. W tym przepisie jedna marchewka, 2 cebule (cebula) są przyjmowane na pół kilograma głównego składnika, około 300 g gotowanych grzybów ... Wyjaśnijmy: każdy będzie pasował, w tym najtańsze pieczarki, ale będzie bardziej smaczny z grzybami leśnymi. Niech to będą świeże grzyby. Kolejny taki przepis na kapustę wymaga szklanki soku pomidorowego (można zastąpić łyżkę pomidorowej). Plus, cukier, sól, mielony pieprz - wszystko to jest podejmowane według własnego uznania.

Początek jest standardowy: posiekaną cebulę smaży się do przyjemnego koloru, dodaje się ugotowane grzyby, wszystko jest solone, pieprz i przyniesione na myśl. Kiedy się pojawi, zostanie przeniesiony do oddzielnego statku. Marchewka ściera i dodaje do tego samego; gdy zazharka nabędzie właściwy kolor, dodaje się koncentrat pomidorowy, rozcieńczony w szklance wody (dołek lub nierozcieńczony sok). Przez 15 minut wszystko to musi być stale mieszane, po czym wprowadzane są sól, cukier i pieprz - i utrzymywane na patelni aż do uzyskania gęstej masy. Drobno pokrojoną kapustę wkłada się do niej, zawartość miesza się i duszona na małym ogniu. Na koniec dodaj grzyby, kolejne trzy minuty - i możesz jeść.

Pikantna Solanka z kurczakiem

Istniejąca różnorodność przepisów na wytwarzanie kapusty jest ze względu na to, że można w nią wkładać różne składniki. Na przykład mięso z kurczaka można traktować jako składnik mięsny. Funt kapusty wystarczający na trzy filety. Kapusta jest drobno pokrojona, ułożona w pojemnik, w którym zostanie duszona, dodaje się trochę wody i wkłada do ognia przez 15 minut (czas odnotowany po zagotowaniu). W tym momencie filet jest pocięty na porcje.

Następnie możesz zrobić inaczej: albo wrzuć surowe mięso do kapusty, albo wstępnie ją usmaż. Teraz mieszanka świeżej kapusty (już z kurczakiem) dusi przez kolejne 10 minut Na osobnej patelni posieka się pokrojoną cebulę i marchewkę. Dodaje się je do kapusty razem z dwiema łyżkami koncentratu pomidorowego i przyprawami: szczyptą gałki muszkatołowej, taką samą ilością kardamonu i czerwonej papryki, majerankiem i bazylią (nakładamy je na łyżeczkę), solą i pieprzem - jak zawsze według własnego uznania. Mieszana zawartość gulaszu stewpana przez kolejne kwadrans, po którym można zacząć jeść.

Meatgaffodge

Jak już wspomniano, to danie pozwala na użycie głównego warzywa w postaci przefermentowanej. Co więcej, zauważamy, że nie pogarsza się z tego, ale wręcz przeciwnie, nabywa nowe nuty smakowe. Powiemy Ci, jak przygotować zupę kapustą, tym razem z kiszoną kapustą. Do tego trzeba najpierw zagotować bulion wołowy. Oddzielnie smażona cebula z marchewką. Ogórki, szynka, kiełbasy (mogą być wędzone) i wołowina z bulionu są krojone w kostkę lub słomki. Wszystkie składniki są składane do szerokiego pojemnika, kiszona kapusta jest umieszczana, bulion jest wylewany (niezbyt dużo) i 15 minut jest duszony. Ta mieszanka przyprawiona jest zielenią i kwaśną śmietaną.

Zapasy zimowe

Jeśli wyhodowałeś dużą ilość kapusty, możesz nie tylko ją pokryć, ale też zmoczyć w chłodzie. Pamiętaj, że istnieje takie wspaniałe danie jak kapusta pekińska. W zimie można go również przygotować. Aby to zrobić, należy posiekać 3 kg kapusty, 2 kg cebuli - pokroić (małe - w pierścienie, duże - również pokroić na połówki). Te same dwa kilogramy marchwi są ścierane razem, a 2 kilogramy pomidorów są cięte na niedrobne plastry. Umieść wszystko w dużym rondlu, wlej pół litra oleju roślinnego, dobrze sól, możesz dodać łyżkę cukru i gotować na wolnym ogniu przez dwie godziny na małym ogniu. Krótko przed zakończeniem procesu wlewana jest łyżka octu, a do tego dodawane są tradycyjne ziarna pieprzu i laurowy. Gorący kęs jest rozłożony w sterylnych puszkach i zapieczętowany. Taki przepis na kapustę kapuścianą pozwoli ci cieszyć się tym daniem zimą.

Hodowla warzyw

Ma bardzo szeroką gamę produktów. Trzeba powiedzieć, że przepisy na świeżą kapustę są na ogół znacznie bardziej urozmaicone niż z kiszonej kapusty. Do tego potrzebne są: słodka papryka (najlepiej inny kolor), pomidory, kalafior (oprócz zwykłych białych), cebuli, cukinii i zieleni. Ile z tego rodzaju warzyw do podjęcia - ty decydujesz. Przede wszystkim, przed cięciem pomidorami usuwa się skórę. Pozostałe warzywa są krojone w zwykły sposób. Najpierw smażymy cebulę, dodajemy kalafior, potem paprykę, a na koniec pomidory. W tej kompozycji danie rozdrabnia się przez około 7 minut, a dopiero potem dodaje biała kapusta. Kiedy się poruszasz, gotuj przez 10 minut, jeśli chcesz, aby główny składnik był chrupiący, a 20 - jeśli chcesz, aby stał się miękki. Na koniec wlać kilka łyżek oliwy z oliwek, skropić octem, posypać papryką i pieprzem.

Zjedz tradycję oberżyny

Smak potraw jest znacznie wzbogacony, jeśli dodasz oberżyny do tradycyjnej receptury. Powiemy Ci, jak gotować zupę kapustą z tym warzywem. Lepiej zrobić to nie z chudego, ale z wołowiną. Na kilogram mięsa pójdzie półtora kilograma kapusty, trochę cebuli i marchwi, trzy pomidory, dwa "niebieskie". Najpierw wołowina jest smażona i duszona - gotuje dłużej niż inne składniki. Kiedy mięso będzie gotowe, dodaj osobno upieczone bakłażany (muszą one być solone z góry i mogą się wyleczyć - wtedy nie będą gorzkie). To smażona cebula i marchew; kiedy zaczerwieni się - dodaje się do niego drobno pokrojone pomidory. Dodaje się go do mięsa, a po pięciu minutach duszenia warzyw kładzie się drobno pokrojoną kapustę. Gdy wszystkie składniki zostaną zebrane w jednym pojemniku, kiełbasa jest solona i doprowadzana do niskiego poziomu ciepła, aż ugotuje się pod pokrywką.

Composite hodgepodge

Tak się nazywa, ponieważ zawiera zarówno świeżą kapustę (300 g), jak i kapustę kiszoną (600 g). W przypadku składnika mięsnego można wziąć gotowane mięso i zebrać trochę wszystkiego - kiełbasy, mięso, szynkę. Cały zestaw powinien ważyć około pół kilograma. Cebula i marchewka dla zazharki - w ilości, którą lubisz. Najpierw są pasażowane, następnie dodaje się mięso (lub zestaw), świeża kapusta jest smażona osobno. Gdy oczywiście staje się gorzej, dodawane są do niego warzywa z mięsem, kapustą i przyprawami. Pozostaje mieszać i gotować razem przez kolejne 15-20 minut.