Jak gotować karpia: przepisy na każdy dzień i nie tylko

Karp jest cenną rybą handlową, jego mięso ma delikatny smak i stosunkowo niewielką liczbę kości. Możesz ugotować z niego wiele ciekawych potraw. Zapoznamy się teraz z niektórymi.

Karp w sosie z mleka kokosowego

Dwadzieścia lat temu wiedza, jak gotować karpia w sosie kokosowym, mogła być tylko w najfajniejszych restauracjach. A teraz, przy obfitości egzotycznych produktów i ich względnej przystępności cenowej, większość gospodyń domowych może pozwolić sobie na eksperymentowanie na świątecznym stole. Tak więc do tego przepisu potrzebujemy:

• łyżka masła orzechowego;
• łodyga takiej przyprawy, jak trawa cytrynowa (trawa cytrynowa). Przyprawa jest szczególnie odpowiednia dla tych, którzy nie wiedzą, jak gotować karpie, by zabić zapach ryby. Sorgo powinno być drobno posiekane, jak zwykle pokroić zieloną cebulę. W przypadku braku trawy cytrynowej można zrezygnować z soku z cytryny - pomoże jej cytrusowy zapach;
• 4 kwiatostany goździkowe (przyprawa);
• pół łyżki zmielonego cynamonu;
• 1 papryczka chili. Rozłup jego cienkie słomki;
• 1 duży ząbek czosnku lub 2-3 małe. Drobno posiekaj je, a następnie zagniataj w misce łyżką. Lub przecisnąć czosnek;
• pół łyżka (czarna herbata) mielony pieprz;
• gotowy sos sojowy - 2 łyżki pełne;
• około 100 gramów mleka kokosowego;
• 1 duża ryba, obrana i pokrojona na porcje;
• korzeń kolendry, świeży, tarty na średniej tarce;
• sok i skórka z cytryny (jeden);
• sól do smaku

Jak gotować karpie. Krok po kroku

1. Pierwszy etap - zrób sos. Włóż przyprawy na głęboką patelnię z rozgrzanym olejem (trawa cytrynowa, cynamon, pieprz chili, czarny pieprz, czosnek, goździki) i smaż wszystko przez kilka minut, aż pojawi się silny aromat.
2. Dodano sos sojowy, a zawartość nadal duszono przez 2-3 minuty.
3. Teraz patelnia jest usuwana z ognia, jest trochę po trochu, podczas mieszania, wlewamy mleko kokosowe. Następnie dodaje się sok z cytryny i korzeń kolendry. Wszystko jest dokładnie wymieszane, solone.
4. Przejdziemy teraz bezpośrednio do pytania, jak gotować karpia w sosie kokosowym. Drugi etap - hartowanie ryb. W tym celu sos wlewa się do rondla, przygotowuje się go, dokładnie umyte kawałki ryby. Pieczeń przykrywana jest pokrywką i duszona na małym ogniu aż do miękkości.
5. Gdy karp jest dobrze osuszony, jest usuwany z ognia, układany na danie, a sam sos jest dokładnie filtrowany i gotowany trochę więcej, aż do zgęstnienia. Następnie ryba polana jest sosem i podawana na stole.

Karp smażony

Ale przepis jest prostszy - jak gotować karpia na patelni, tj. smażyć. Od razu wyjaśnimy: do smażenia jakiejkolwiek ryby potrzebujesz żeliwnej patelni, z grubym dnem i wysokimi bokami. Takie naczynie ogrzewa się równomiernie, a owoce morza w nim nie palą się. A głębokość zbiornika pozwoli zanurzyć rybę w oleju tak bardzo, jak to możliwe i dokładnie usmażyć. Kawałki porcji nie powinny być grubsze niż 3 cm, w przeciwnym razie mięso spali się gdzieś, ale gdzieś pozostanie wilgotne. Przed smażeniem, w ciągu około 20 minut, mięso rybne powinno być lekko nasączone mlekiem solą i pieprzem. Następnie kawałki są zwijane w bułce tartej lub mąkę i nakładane na dobrze rozgrzaną patelnię. Dokładnie to robimy z naszym karpiem. Najpierw usmażyć jedną stronę na brązowawą skórkę, następnie drugą. Aby mięso było dobrze ugotowane, zmniejszamy trochę ogień, można przykryć patelnię. Gdy karp jest gotowy, pozostaje ułożyć na talerzu, posypać drobno posiekanym koprem i natką pietruszki. Możesz wycisnąć czosnek przez czosnek i posypać nim również ryby. Wspaniałe danie - gotowane lub smażone ziemniaki i sałatka warzywna.

Pieczony karp

I na koniec kilka wskazówek dla tych, którzy decydują, jak ugotować karpia w folii. Aby to zrobić, weź całą rybę, podrobów, oczyść, wykonaj cięcia wzdłuż tuszy, przetrzyj ją solą i przyprawami, sokiem z cytryny i pozostaw na zimno, aby wszystkie przyprawy namoczyły mięso. W tym czasie, w mieszaninie majonezu i oleju roślinnego, zalewamy półmiski z posiekaną cebulą. Po pół godzinie ryby po obu stronach należy natrzeć marynatą. Rozłóż folię do pieczenia na blasze do pieczenia. Na nim układamy część cebuli z dressingiem. Z góry - karp, potem w nim iz góry pozostała cebula. Wlać sos. Zawiń folię, wyślij blachę do pieczenia w piekarniku, z wyprzedzeniem. Temperatura wynosi około +180. Musisz upiec około godzinę. Następnie rozwija się folia, dodawane są stopnie, aby na rybach pojawiła się chrupiąca skorupa. Podawaj z sałatką.