Jak gotować "bzdura" na zimę? Strona główna "bzdura" - przepis, zdjęcie

O tym jak gotować "crap" na zimę, wielu ludzi wie. W końcu to tradycyjny rosyjski sos, którego głównymi składnikami są świeże mięsiste pomidory i chrzan. Jeśli nie wiesz, jak zaopatrzyć się w taki kawałek, powiemy ci o tym.

Główne właściwości produktu

Zanim opowiesz o tym, jak gotować "bzdury" na zimę, powinieneś powiedzieć jakie właściwości ma ten sos.

Ten preparat jest dość pikantny. Taki smak nadaje mu chrzanu. Co więcej, dzięki temu warzywowi "gówno" jest nie tylko ostre, ale także użyteczne. Ma wysokie właściwości przeciwdrobnoustrojowe, dobrze wzmacnia odporność, a także odporność organizmu na różne choroby. Należy jednak zauważyć, że z powodu dość ostrego przyprawiania, sos ten nie jest zalecany do stosowania w dużych ilościach przez tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym. Jeśli zignorujesz tę radę, możesz łatwo spotęgować się.

Klasyczna "bzdura": przepis na zimę pomidorów i korzenia chrzanu

Aby zrobić klasyczne "badziewie" w domu, powinieneś używać wyłącznie dojrzałych i mięsistych pomidorów. Zapewni to specjalną grubość sosu i zmiękczy ostrość chrzanu.

Tak więc wcześniej jak zrobić "bzdura", należy kupić:

• korzeń chrzanu jest duży - około 100 g;
• sól nie jest bardzo duża - około 1,5 łyżki deserowe;
• pomidory najbardziej dojrzałe, mięsiste - 1 kg;
• piasek cukrowy - pełna mała łyżka;
• czosnek duży świeży - około 100 g

Przygotowanie składników

Jak przygotować klasyczne "bzdury"? Przepis na zimę polega na stosowaniu wyłącznie świeżych warzyw. Muszą być dobrze umyte i wysuszone. W takim przypadku zaleca się oczyszczenie pomidorów z pępków i chrzanu ze skórki.

Proces gotowania pikantnego sosu

Zanim przygotujesz bzdury na zimę, weź kilka szklanych słoików (750 g) i wysterylizuj je razem z nakrętkami w dowolny sposób. Następnie musisz pokroić pomidory w maszynce do mięsa i wysłać ten sam korzeń chrzanu z czosnkiem.

Po dodaniu aromatycznej pulpy, należy dodać do niej cukier i sól, a następnie dokładnie wymieszać. Mając jednorodną masę, należy rozprowadzić wysterylizowane brzegi i mocno dokręcić. Takie przygotowanie można przechowywać przez całą zimę, ale tylko w chłodnym pomieszczeniu. Jeśli włożysz do ognia słoik z pikantnym sosem, wkrótce zacznie on fermentować, a następnie całkowicie zniknie z akwarium.

Jak ugotować "bzdura" z pomidorów i oleju roślinnego?

Ta metoda gotowania domowej roboty "bzdura" została ukuty po smutnym doświadczeniu, gdy sos gospodyń domowych zakwaszony lub uformowany. Aby uniknąć takich sytuacji, zaczęli przygotowywać ten preparat za pomocą bezzapachowego oleju roślinnego.

Potrzebujemy więc:

• korzeń chrzanu jak najświeższy - około 200 g;
• sól nie jest bardzo duża - 1 duża łyżka;
• pomidory najbardziej dojrzałe, mięsiste - 2 kg;
• piasek cukrowy - pełna łyżka;
• ocet stołowy - 3 duże łyżki;
• olej roślinny - ½ szklanki;
• czosnek duży świeży - około 200 g

Metoda gotowania

Klasyczne domowe "gówno" nie wymaga obróbki cieplnej. Ale jeśli chcesz mieć bardziej miękki sos, który będzie przechowywany w piwnicy przez długi czas, to podstawa pomidora jest nadal zalecana do gotowania na kuchence.

Tak więc, do gotowania "bzdura" należy dobrze umyć świeżych pomidorów, a następnie - obrać je, poparzone wrzątkiem. Następnie warzywa muszą być posiekane w blenderze lub maszynce do mięsa. Następnie należy je umieścić w misce emaliowanej, doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 15 minut. Po tym czasie do pasty pomidorowej należy dodać sól, ocet, cukier i olej roślinny.

Podczas gotowania pomidorów na małym ogniu należy wykonać obróbkę pozostałych składników. Aby to zrobić, należy dobrze umyć korzeń chrzanu i posiekać w maszynce do mięsa razem z ząbkami czosnku. Następnie należy dodać ostrą masę do gotujących się pomidorów, wszystko dokładnie wymieszać i natychmiast wyjąć z pieca.

Proces formowania

Teraz wiesz, jak zrobić bzdury z pomidorów i olej słonecznikowy. Ale aby utrzymać ten sos w zimnym pomieszczeniu przez długi czas, należy go odpowiednio zwinąć. Aby to zrobić, weź kilka litrowych puszek i wysterylizuj je pokrywkami dla pary. Następnie każdy pojemnik jest wymagany do napełnienia gorącej "bzdury" i natychmiast zwijania. Obracając słoiki, powinny być pokryte grubą szmatką i czekać na całkowite chłodzenie. Pod koniec ostrego rosyjskiego sosu należy usunąć w spiżarni, piwnicy, lodówce lub piwnicy, gdzie może być przechowywany przez około sześć miesięcy.

Gotowanie "chrzanu" z burakami

Jeśli masz dość klasycznej przekąski "Khrenovina", możesz ją nieco zmodyfikować. Na przykład dodaj buraki. Z takim sosem warzywnym będzie nie tylko bardziej nasycony i smaczny, ale także całkiem jasny.

Potrzebujemy:

• korzeń chrzanu - około 150 g;
• sól nie jest bardzo duża - 2 łyżki deserowe;
• pomidory najbardziej dojrzałe, mięsiste - ½ kg;
• piasek cukrowy - 2 duże łyżki;
• ocet stołowy - 3 duże łyżki;
• olej roślinny - 3 duże łyżki;
• duże buraki - 800 g;
• mielony pieprz - szczypta;
• czosnek duży świeży - około 100 g

Proces gotowania

Zanim ugotujesz "badziewie" na zimę, dobrze umyj buraki, a następnie gotuj, ostudź, obieraj i posiekaj bardzo drobno. Następnie należy opłukać pomidory i korzeń chrzanu. Pożądane jest zmielić te składniki razem z ząbkami czosnku w maszynce do mięsa.

Po przetworzeniu wszystkie składniki należy umieścić w emaliowanym pojemniku, doprawić solą, cukrem, pieprzem, octem i olejem roślinnym, a następnie podgrzać na małym ogniu, ale nie doprowadzić do wrzenia. Następnie gorący sos jest potrzebny do rozłożenia sterylizowanych słoików i dobrze zwinąć. Po utrzymywaniu się buraków odmiany Chrenovu w temperaturze pokojowej w ciągu dnia, należy go usunąć w zimnym miejscu. W takich warunkach sos można przechowywać przez około 5-7 miesięcy.

"Khrenovina" z dodatkiem dojrzałych śliwek

Opowiedzieliśmy o tym, jak przygotowuje się "wołowinę z buraków" (zdjęcie przedstawiono powyżej). Istnieje jednak inny, nie mniej oryginalny sposób wytwarzania tego sosu. Polega na tym, że do głównych składników dodaje się dojrzałą śliwkę. Należy zauważyć, że ten sos ma raczej niezwykły i pikantny smak - z lekką kwaskowatością i charakterystycznym owocowym aromatem.

Tak więc do przygotowania takich bzdur potrzebujemy:

• korzeń chrzanu - około 300 g;
• sól nie jest bardzo duża - 1 duża łyżka;
• pomidory najbardziej dojrzałe, mięsiste - 2 kg;
• piasek cukrowy - 2 duże łyżki;
• ocet stołowy - 3 duże łyżki;
• purpurowa śliwka dojrzała, miękka - 1 kg;
• woda (zimna wrząca woda) - 400 ml;
• czosnek duży świeży - około 100 g

Jak gotować?

Aby zrobić "bzdura" ze śliwkami, owoce muszą być dobrze umyte i ukamienowane. Konieczne jest również spłukanie korzenia chrzanu i pomidorów. Następnie wszystkie składniki powinny zostać zmiażdżone w maszynce do mięsa (łącznie z czosnkiem). Następnie muszą być dobrze wymieszane i zalać wrzącą wodą. Podczas gdy baza jest ciepła, należy dodać niezbyt dużą sól, cukier, ugryzienie i olej roślinny. Na końcu wszystkich składników wymieszać dużą łyżeczkę i odłożyć na bok - do ostygnięcia.

Przygotowywanie pojemników i zszywania

Podczas gdy przygotowany sos jest w temperaturze pokojowej, puszki powinny być sterylizowane. Aby to zrobić, musisz dodać pół szklanki wody w zbiorniku; w kuchence mikrofalowej i włącz go przy maksymalnej mocy. Po 5 minutach banki można bezpiecznie usunąć. Co do pokrywek, zaleca się umieszczenie ich w misce, dodanie wody i gotowanie na dużym ogniu przez 10 minut.

Po wykonaniu wszystkich czynności, należy wlać śliwowicę do wysterylizowanych pojemników i natychmiast zwinąć. Po upływie dnia puste bloki można przenieść do dowolnego chłodnego pomieszczenia, w którym nie padają promienie słoneczne. Zaleca się utrzymywać takie "badziewie" przez około 2-3 miesiące.

Jak korzystać?

Teraz wiesz, jak możesz gotować swój własny "gówniany" klasyk, z burakami, masłem i śliwkami. Który z powyższych sposobów wykorzystania do stworzenia pachnącej przekąski to Twoja własna firma. W każdym razie sos ten okazuje się bardzo smaczny, aromatyczny i pikantny. Podawać do stołu poleca się razem z kluskami, manti i innymi daniami drugimi i pierwszymi. Można go również użyć do kanapek. Ale dla tego "gówna" pożądane jest, aby zrobić trochę grubsze, tak aby nie drenażu z chleba.