Jak ugotować pyszne szaszłyki z udka z kurczaka. Najlepsze przepisy na marynaty

Nawet ci, którzy obserwują swoją figurę, nie zawsze są gotowi odmówić sobie małych przyjemności podczas pikniku lub innego "natury" wyjścia. Kebaby z pięty pomogą im zachować parametry zewnętrzne w przepisanym schemacie, a jednocześnie nie zepsuć nastrój wokół nich kwaśną fizjonomią - smaczną, soczystą, w jedności z resztą firmy i wciąż relatywnie bezpieczną w talii. Dzieciom często podoba się to danie również znacznie bardziej niż tradycyjna wieprzowina, a zwłaszcza kebab wołowy. Musisz jednak poznać subtelności, które umożliwiają uzyskanie naprawdę dobrego shish-kebabu z udka kurczaka: jak ugotować kurczaka, jak upiec go tak, aby się nie rozpadł, aby służyć i ile go zatrzymać. Zanim przejdziemy do przygotowania, skupimy się na ważnych szczegółach.

Sakramenty i tajemnice

Na początek najważniejsze jest mięso. Jeśli zamarzniesz, dzień przed czasem X musisz wyciągnąć kurczaka z zamrażarki i umieścić go w głębokiej misce w dolnej części lodówki, dla płynnego rozmrażania. Zarówno świeże, jak i rozmrożone uda są myte i muszą zostać wysuszone - wtedy będziesz miał gęstszy, nie niszczący szaszłyk z udka. Sposób ich marynowania zależy przede wszystkim od pilności zadania: są szybkie marynaty, są czasochłonne. W przeciwnym razie wszystko zależy od preferencji smakowych Twojej firmy.

Kurczak pieczony przez długi czas, dlatego zaleca się, aby nie zamieniać go na nic innego niż cebula. Pozostałe warzywa mogą być pieczone osobno.

Głównym problemem przy przygotowywaniu szaszłyka z kury udka jest jego naciągnięcie. Te "części" z kurczaka są dość ciężkie, a mięso jest zbyt miękkie i rozdarte szaszłykami. Dostępne są trzy sposoby:

1. Skorzystaj z grilla.
2. Potnij nogę na 3-4 kawałki dokładnie wzdłuż kości i przeciągnij każdy kawałek wzdłuż kości.
3. Nałóż "nogi Busha" na dwa szpikulce i dzierż je jednocześnie. Sprawdzone - nie rozpadaj się.

Wybór metody należy do ciebie.

Inną tajemnicą jest jak gotować szaszłyk z kurczaka z nóg najlepiej: za pomocą wszelkich środków posyp je podczas skręcania. Woda do tych celów nie jest odpowiednia. Zalecany sok z cytryny, rozcieńczone białe wino lub piwo.

Grube miejsca na nogach, które są pieczone w całości, nie są głęboko nacięte: w ten sposób kebab będzie ugotowany szybciej i bardziej równomiernie.

Zwolennicy tradycjonalizmu

Gdy snish ​​kebab jest zrobiony z udka kurczaka, marynata może być zrobiona z praktycznie wszystkiego, co nadaje się do wieprzowiny (oczywiście, z wyjątkiem przypraw: w tym kierunku przyprawy pasują do każdego mięsa). Najpopularniejszy z nich wygląda tak. Sok wyciśnięty jest z dwóch cytryn (usuń kości, dają goryczkę). Pięć dużych łyżek oleju słonecznikowego wlewa się do soku (estety można wziąć oliwę z oliwek) i wylewa się trzy - mocną musztardę, pieprz-groszek i mieloną czerwień (słodką). Marynata wystarcza na kilogram nóg kurczaka. Po godzinie starzenia można opuścić piekarnik. Na cichych węglach smażenie zajmie około czterdziestu minut.

"Piknik zabawy"

Delikatny i gęsty otrzymuje kebab z udek kurczaka, moczony przez pół godziny w litrze wody mineralnej z dodatkiem dwóch łyżek stołowych octu. Dobrym wyborem byłoby wino, trochę gorzej - jabłko. Zwykły ocet daje wyraźny zapach i pewną twardość gotowego mięsa. Pozostając na węglu, nogi powinny być posypane winem, a gdy są podawane, są pokryte kręgi pomidora i posypane obfitością posiekanej zieleni.

Marynata kefirowa

Również z kategorii szybkich. Litr kefiru lub niesłodzonego naturalnego jogurtu miesza się z krążkami cebuli (lekko dociska się, aby dać sok), zmiażdżonym czosnkiem, posiekaną natką pietruszki, papryką i czarnym ziela angielskiego. Szynka z grilla, marynowana w podobny sposób, leżakuje w garnku przez około godzinę. Podczas naciągania lub układania na siatce nogi muszą być lekko przyciśnięte: marynata jest gęsta i niechętna do płynięcia.

Wyrafinowana doskonałość

Fani subtelnych nut smaku z pewnością polubią następną marynatę, nawet jeśli należy do tych, które długo grają: w niej będziesz musiał stanąć szaszłyka z kurczaka na całą noc. Trzy czwarte szklanki miesza się w celu namoczenia. sok z granatów (Chciałbym - tylko prasowany, a nie z opakowania, ponieważ cukier lub słodzik jest koniecznie obecny w tym) i jedna czwarta klasycznego sosu sojowego. Przyprawa nie może dodawać mięsa, a więc okazuje się dość ostra. Te objętości komponentów wystarczają do obsłużenia dwóch kilogramów kurczaka.

Ketchup z majonezem

Kolejna słynna i popularna marynata. Obejmuje majonez i ketchup (najczęściej pikantny) w stosunku 1: 3 plus mielony czarny pieprz i dużą ilość cebuli. Nasączony kebab z nóg umieszczany jest w chłodnych godzinach przez pięć (tradycyjnie - w nocy).

"Przedstaw"

Początek jego przygotowania pokrywa się z pierwszą receptą: kurczak jest poddawany starzeniu przez godzinę w zalewie z masłem cytrynowym. W tym czasie zręczny szef kuchni będzie miał czas, aby wyciąć pięć ząbków czosnku na talerze, a trzy przetworzone sery - w kostkę. Czosnek jest delikatnie wciśnięty w nich, i paluszki serowe zawinięte w pietruszkę. W miejscach grubych nóg wykonano nacięcia, włożono do nich ser i sprasowano tak, aby krawędzie zostały sklejone. Smażony faszerowany szaszłyk shish kebab jest wygodniejszy na grillu.