Jak ugotować smażonego lagmana?

Lagman jest jedną z najpopularniejszych potraw wśród narodów Azji Środkowej, szczególnie wśród Ujgurów i Uzbeków. On się przygotowuje domowe makarony, mięso (zazwyczaj jagnięcina) i warzywa. W zależności od metody gotowania może to być zupa lub danie główne. W Uzbekistanie Lagman jest najczęściej smażony na gorąco. Zdjęcie i przepis na to danie przedstawimy w naszym artykule. A my wyjaśnimy krok po kroku jak gotować lagman oraz z wołowiną i jagnięciną.

Jak gotować makaron dla lagman

Jednym z głównych składników lagman jest domowy makaron. Podczas gotowania ciasto jest ręcznie zwijane bardzo cienkie i ma długość do pół metra. Niektórzy wolą gotować makaron za pomocą wałka do ciasta, tocząc ciasto w cienką warstwę, a następnie cienko krojąc je nożem lub maszyną. Smażony lagman może być zrobiony z gotowego makaronu, na przykład fettucine. To kwestia gustu.

Oferujemy trzy opcje gotowania makaronu dla smażonego Lagman:

1. Do filiżanki wlać 180 ml wody, dodać 1 jajko i łyżeczkę soli. Dobrze wymieszaj i wylaj powstałą zawiesinę do 500 ml przesianej mąki. Zagnieść ciasto. Pozostaw ją pod misą na 30 minut. Ciasto uformować w cienką warstwę o grubości nie większej niż 2 mm i pociąć maszyną lub nożem na paski o szerokości 7 mm.
2. Jajeczne kluski wykonane z 200 g mąki i 2 jajek. Zimne ciasto zagniatano przez co najmniej 5 minut, a następnie pozostawiono na stole pod folią przez co najmniej 1 godzinę. Następnie za pomocą wałka do ciasta, warstwa jest rozwijana (około 1 mm). Warstwę ciasta zwija się i przecina nożem na paski o grubości 7-8 mm.
3. Wytwarzaj chłodne ciasto z wody, jajek, soli i mąki. Zroluj do 8 mm, szczotki pędzlem z olejem roślinnym, a następnie pociąć na paski o średnicy 8 mm. Ręce ciągną pasek w cienkie i długie rurki.

Gotowane kluski gotuje się w dużej ilości wody (na 1 litr powinien dodawać 1 łyżeczkę soli) na 4 minuty. Po ugotowaniu makaron wyciśnięty rękami powinien zostać przepłukany zimną bieżącą wodą.

"Kovurma Lagman" z jagnięciną

Gotowane w sposób przedstawiony powyżej przepis na makaron gotować prawie do momentu gotowości, osuszyć wodę i odstawić na bok. Teraz możesz zacząć gotować smażonego lagmana. Przepis ze zdjęciem tego dania można zobaczyć poniżej. Wygląda bardzo apetycznie.

Smażony lagman krok po kroku przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Miazgę jagnięcą (500 g) kroi się na 1 cm kawałki.
2. Tę samą ilość cebuli pokrojono w półpierścienie, czosnek (7 ząbków) rozdrabnia się nożem.
3. Na patelni z dużą ilością oleju roślinnego (110 ml), cebule są najpierw smażone, następnie dodaje się mięso, sól, czarny mielony pieprz i zira (1 łyżeczka).
4. Po 10-15 minutach pokrojone pomidory (4 szt.) Do patelni dodaje się czosnek. Mięso dalej gulasz pod pokrywką, aż prawie odparuje płyn.
5. W oddzielnym garnku przygotowywany jest omlet z 4 jaj ubitych szczyptą soli.
6. Ochłodzony omlet pocięto na małe kawałki, zmieszano z kluskami i przeniesiono na patelnię z sosem. Danie duszone jest pod pokrywką przez kolejne 5 minut, dobrze wymieszane i posypane zielenią.

Fried Lagman: przepis z wołowiną

Nie mniej smaczny jest Lagman z pieczonej wołowiny. Krok po kroku naczynie przygotowuje się w następującej kolejności:

1. W rozgrzanym oleju roślinnym na patelni wołowinę kroimy na małe kawałki i duszimy pod pokrywką przez 15 minut.
2. Do mięsa dodaje się cebulę pokrojoną w pół-pierścienie (3 głowice), posiekaną marchewkę (1 szt.) I sól (½ łyżeczki). Warzywa z gulaszem mięsnym pod pokrywką przez kolejne 40 minut lub do miękkości.
3. W tym czasie pokroić strąki fasoli (200 g), pieprz, czosnek (2 ząbki). Warzywa i przyprawy (kminek, kolendra, czarny pieprz) dodaje się do zawartości patelni.
4. Zagotuj makaron przez 1 minutę we wrzącej wodzie. Umieść makaron na patelni z mięsem, dodaj posiekane pomidory (4 szt.), Sól do smaku, przykryj pokrywką.
5. Fried Lagman gotuje się na patelni przez co najmniej 5 minut lub do momentu ugotowania makaronu. Jeśli twój własny sok nie wystarcza, możesz dodać trochę wrzącej wody.

Uzbecki smażony przepis na lagman

To danie można przygotować zarówno z drobno pokrojonego mięsa, jak i mięsa mielonego. W sumie zajmie to około 300-400 g. Aby ugotować smażonego lagmana, najpierw trzeba usmażyć drobno posiekaną cebulę. Następnie dodać do cebuli mielone mięso i czosnek (7 ząbków), marchewki, pomidory pokrojone w kostkę (2 szt.), Paprykę, seler i zieloną fasolę. Gdy sok z pomidorów wyparuje, dodaj trochę wody na patelnię, dodaj pomidorową pastę (2 łyżki) i przyprawy do smaku.

Na innej patelni zrób omlet z dwóch jajek i szczyptę soli. Zagotuj makaron, aż ugotujesz, a następnie usmaż trochę w oleju roślinnym i połącz z sosem. Połóż przygotowane naczynie na talerzu, udekoruj posiekanym omletem i zieleniną.

Przydatne wskazówki dotyczące gotowania

Poniższe wskazówki pomogą Ci przygotować pyszne grillowane lagman:

1. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej przydatne, używaj mąki z pszenicy durum podczas gotowania makaronu.
2. Smażony lagman może być gotowany z prawie każdego mięsa, ale nie oszczędzaj na jego ilości. Sos w objętości powinien być tak samo dobry jak makaron.
3. Do sosu można dodać nie tylko cebulę, czosnek, marchew i pomidory, ale także inne warzywa do smaku. Bardzo smaczne danie otrzymuje się poprzez smażenie wraz z mięsnymi bakłażanami, cukinią, papryką, kalafiorem i innymi warzywami.