Jak gotować wieprzowinę z nerek - podpowiada młoda kochanka

Wybór odpowiedniego produktu

Gotująca nerka wieprzowa odgrywa oczywiście ważną rolę. Ale jeszcze ważniejsza jest jakość oryginalnego produktu. Jeśli kupisz stare, nieświeże pąki, bez względu na to, jak bardzo je zamoczysz, nie możesz pozbyć się zapachu spleśniałego moczu w naczyniu. Dlatego wybierz na rynku gładkie, podobne do fasoli podroby o brązowym lub jasnobrązowym kolorze, bez naruszania zewnętrznych tkanek. Powinny mieć około 100-150 g każda. Czasami sprzedawane są w grubej kapsułce. Możesz kupić takie, ale potem zapłacisz za dodatkową wagę i będziesz zajęty w domu, aby wyodrębnić produkt uboczny z tłustej koszuli. Nerki gonchów (jasnobrązowy) są delikatniejsze niż u dorosłych zwierząt.

Przygotowanie

Zacznijmy od podstaw. Zanim ugotujesz nerki, muszą być najpierw pozbawieni specyficznego zapachu. Istnieje kilka sposobów wstępnego przygotowania produktu ubocznego do dalszej obróbki cieplnej. Najłatwiejszy z nich to moczenie nerek w zimnej wodzie przez 2 lub 3 godziny. Potem byłoby miło popływać w zimnym mleku przez około godzinę (jest to doskonały absorbent wszystkich niepożądanych zapachów i smaków). Naturalnie zarówno woda, jak i mleko muszą zostać wylane. Innym sposobem na pozbycie się zapachu moczu jest lekkie przepłukanie nerek w wodzie i oleju roślinnym. Jednak nie powinny one być cięte bardzo cienko, tak aby produkt uboczny nie stał się twardy. Możesz zastosować taką sprawdzoną metodę: doprowadzić dwukrotnie do wrzenia, zmieniając wodę za każdym razem.

Jak gotować wieprzowinę?

Teraz, gdy produkt jest przygotowany do dalszego przetwarzania kulinarnego, można pomyśleć, co z niego zrobić. W słowiańskiej kuchni narodowej jest szeroko stosowany w piklach, a także w kompozycji sosów do kruchych kasz. Szczególnie znane jest ukraińskie danie "Gryka z nerkami i grzybami", którego produkt uboczny duszony jest w śmietanie wraz z darami lasów. Możesz zrobić kanapkę, lub możesz po prostu usmażyć lub zrobić gulasz, a nawet kebab. W skrócie, istnieje masa odpowiedzi na pytanie, jak gotować nerki wieprzowe, ważne jest, aby nie mieszać ich z innymi produktami ubocznymi. Ten produkt bardzo lubi okolice pikli i marynowana cebula, sosy do wina i soi.

Nerka w sosie cebulowym - danie rosyjskie

To proste przepis na wieprzowinę nerka długo przechodziły z matki na córkę. Doprowadź podsmażki moczone przez 24 godziny do wrzenia i spuść wodę. Wpisz świeże i włóż w nie pączki gulaszowe, aż będą gotowe. Ostudzić i pokroić w plastry. Osobno przygotować sos: smażyć łyżkę zupy na patelni w 3 łyżkach masła na złoty kolor. Wlać pół stosu bulion, w którym gotowano produkt uboczny. Trzymaj patelnię w ogniu po gotowaniu przez 5 minut. Na innej patelni usmaż cebulę do przezroczystości, dodaj nerki, smaż przez 5 minut, a następnie dodaj do nich 3 drobno posiekane solone ogórki. Aby umieścić liść laurowy i kilka groszków pieprzu, połączyć z sosem i gotować jeszcze 10-15 minut pod pokrywką.

Jak gotować wieprzowinę nerkową po ukraińsku

2-3 kawałki odpadków wymagają szklanki kwaśnej śmietany. Przygotowany (nasączony, lekko przegotowany i pokrojony) nerek narybek w mieszaninie masła i oleju roślinnego do różowego koloru. Dodaj śmietanę, sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 2-4 minuty. Czy to danie i piec w piekarniku, dodając kolejną łyżkę majonezu.