Jak gotować sos krasnodarski w domu na zimę?
Sos z Krasnodaru to wyjątkowy preparat, który pasuje do każdego dania. Ten sos może zastąpić sklep i pastę pomidorową oraz słodki ulubiony ketchup. Główną cechą tego jest to, że przygotowuje się wystarczająco szybko. Ale można przechowywać, ale kilka zim z rzędu. Musisz tylko przygotować niezbędne składniki i zacząć przygotowania sosu Krasnodar na zimę. 
Historia sosu
Ta ciekła przyprawa pojawiła się na naszych stołach w czasach sowieckich. To pokolenie starało się stworzyć wyjątkowy odpowiednik keczupu, który był w bardzo krótkim stanie. I nasze babcie i matki odniosły sukces. Teraz sos krasnodarski jest popularną przyprawą pomidorową używaną jako nadzienie do kanapek, zup, pizzy, a po prostu jako przyprawa do dań bocznych. Jeśli nie lubisz długo stać na kuchence, na półkach w supermarkecie znajdziesz pyszny sos. Ale produkt domowy spłaci wszystkie twoje wysiłki, ponieważ na końcu dostaniesz grubą przyprawę do pomidora, która wyróżnia się wyjątkowym aromatem i delikatną teksturą. 
Metody gotowania i główne składniki
Do oryginalnego sosu krasnodarskiego trzeba długo dusić pomidor, cebulę, marchewkę i czosnek. Często do receptury dodawane są jabłka, orzechy, bułgarska i słodka papryka. Wyjątkowość przepisu polega na tym, że można przyprawić płynem zarówno słodkie, jak i słone, ostre, ostre. Możesz dodać, co chcesz. Najważniejsze, żeby nie bać się eksperymentować. Niektórzy twierdzą, że duszony sos przypomina keczup, inni sprawiają, że wygląda jak lecho, a jeszcze inni robią prawdziwą rosyjską adżykę, wyróżniającą się specjalnym pikantnością i goryczą. Bądź cierpliwy, ponieważ zaczynamy przygotowywać sos krasnodarski na zimę w domu. Niektóre gospodynie uwielbiają dodawać rzodkiewki, korzeń selera i imbir w Twojej unikalnej recepturze. Wszystko przychodzi przez lata, ale na razie nauczymy się gotować klasyczny słynny sos. 
Składniki: żywność i przyprawy
- Słodkie dojrzałe pomidory lub pomidory - 1 kilogram. Jeśli zbierasz w sezonie, kup średniej wielkości jagodę domowej roboty, a nie przejrzałą.
- Jabłka - 1 kilogram. Owoce powinny być słodkie, trochę luźne. Staraj się nie używać zbyt kwaśnych i cierpkich jabłek.
- Bułgarski pieprz - 0,5 kg. Wybierz rodzaj "papryki" - więc sos będzie słodki i nie gorzki.
- Ząbki czosnku - 4-6 sztuk. Jeśli podoba Ci się pikanteria i smak, możesz dodać więcej czosnku do woli.
- Olej roślinny (słonecznik, oliwa, sezam) - 50 mililitrów.
- Ocet 9% - 20 mililitrów. Zaleca się dodanie octu, próbując próbki. Często nawet dodatkowe mililitry mogą zepsuć sos.
- Przyprawy: czarny pieprz (groszek) - 15-20 sztuk, gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki, cynamon - 0,5 łyżeczki, liść laurowy - 3-5 sztuk, sól - 1 łyżka stołowa, cukier - 2 łyżki. W razie potrzeby można dodać mieloną kolendrę, oregano, goździki lub kminek. Wszystko zależy ściśle od twoich preferencji.
Zapasy: naczynia, sprzęt kuchenny
Aby zrobić domowy sos Krasnodar, musisz przygotować naczynia i narzędzia kuchenne. Będziesz potrzebował pojemników lub głębokich misek - 3-4 sztuki, patelni lub dużego garnka, sita i miksera, ostrego noża i prasy czosnkowej, szklanych słoików, żelaznych pokrywek i specjalnego klucza do wykrojów, deski do krojenia. 
Etapy gotowania
- Przygotuj pomidory. Myj warzywa i obierz je. Wykonaj przekroje na powierzchni, aby ułatwić jej obieranie. Delikatnie umieść pomidory w głębokim naczyniu w jednym rzędzie i zalej je wrzątkiem. Ta procedura nazywa się blanszowaniem. Trzymaj jagody we wrzącej wodzie potrzebują kilku minut. Blanszowanie pomoże oddzielić grubą skórę od miazgi. Po usunięciu skóry za pomocą noża odetnij twardy rdzeń.
- Bułgarski pieprz musi być oczyszczony z nasion ostrym nożem.
- Usuń skórki, łodygi i nasiona z jabłek, pozostawiając tylko miąższ. Pokroić w małe kostki.
- Używając blendera lub młynka, musisz zmielić jabłka, pomidory i paprykę. Lepiej jest używać ręcznego blendera, aby uzyskać delikatny jednolity zacier.
- Gotową masę należy umieścić w rondlu i podpalić. Gotować przez 20 minut, wstępnie dodając przyprawy i przyprawy według potrzeby.
- Usuń sos z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Następnie ubij mieszankę blenderem, aby uzyskać jednorodną konsystencję bez grudek.
- W tym procesie gotowania sos Krasnodar nie kończy się na tym. Ubitą masę należy wsypać do garnka i gotować przez 15 minut, dodając ocet i olej do smaku. Przez cały czas sos powinien być regularnie mieszany, w przeciwnym razie zacznie przyklejać się do termowizji.
- Usuń sos z ognia. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, wtedy Twoja przyprawa będzie gęsta, gładka i delikatna. Podczas gdy nasz sos się schładza, musisz wysterylizować szklany słoik wrzącą wodą.
- Delikatnie wlej masę do słoika i przekręć żelazną pokrywką za pomocą specjalnego klucza.
Przydatne wskazówki
- Zwróć uwagę: pomidory nie powinny być zgniłe, miękkie i wodniste.
- Przed nalewaniem gotowego sosu Krasnodar należy sprawdzić jakość puszek. Naczynia szklane nie powinny być wyszczerbione ani popękane. W najgorszym przypadku Twój produkt może zostać zepsuty.
- Spróbuj dodać smażoną cebulę i duszoną marchewkę do płynnej przyprawy. Jeśli pobijesz masę blenderem, wtedy plasterki pieczonych warzyw nie spadną, ale smak sosu będzie oryginalny.
- Zamiast cukru używaj płynnego miodu i musztardy.
- Konieczne jest dwukrotne gotowanie sosu, ponieważ na końcu powinno być grube. Nie porównuj gotowanego sosu Krasnodar w domu z artykułami spożywczymi. Z reguły hodowcy oferują nam płynne przyprawy, które w bankach są dosłownie podzielone na dwie warstwy, gdzie dolna to puree, a na górze sok.
- Nie bój się eksperymentować: dodaj posiekaną papryczkę chili lub orzech, wrzuć posiekaną kolendrę, kędzierzawą pietruszkę lub koper z selerem. Zapraszam do połączenia wyobraźni, a następnie możesz przygotować oryginalne sosy na każdą okazję.
- Przechowuj gotowe produkty w piwnicy lub spiżarni, a także w każdym innym chłodnym miejscu. Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce. Ale upewnij się, że przez długi czas unikalny sos nie będzie z tobą dłużej i zostanie nagle zjedzony przez rodzinę.
Gdzie użyć pustego miejsca
Przepis sosu Krasnodar jest tak wyjątkowy, że można go stosować w różnych potrawach. Sprawdźmy, które produkty idealnie pasują do domowej przyprawy w płynie. 
- Najpierw gotuj barszcz. Wystarczy wlać kilka łyżek domowej roboty zazharku, dusić 3-7 minut i dodać do pachnącego pierwszego dania.
- Po drugie, ugotuj pizzę. Wystarczy rozprowadzić sos na zwiniętej warstwie ciasta i włożyć farsz. Piecz przez 15-20 minut w piekarniku i ciesz się domowej roboty włoskim daniem.
- Po trzecie, udekoruj sos. Mięso duszone z warzywami, dodać wodę lub bulion, wymieszać z kilkoma łyżkami sosu Krasnodar. Ta ciekła przyprawa będzie doskonałym substytutem pasty pomidorowej.
- Po czwarte, gotuj spaghetti z klopsikami. Po prostu dusić w mielonych kulkach w gotowej kęsce, dodawać przyprawy i orzechy. Włóż do naczynia gotowane spaghetti, równomiernie rozprowadź sos i klopsiki. Ozdobić gałązką bazylii lub mięty.
Błędy początkujących szefów kuchni
Przepis na sos z Krasnodaru na zimę jest dość prosty. Nawet młoda i niedoświadczona hostessa może ją opanować. Jednak wiele osób popełnia błędy, po czym gotowy sos po prostu rzuca:
- Nie leniwy jest gotować sos kilka razy.
- Przecedzić przecier i oddzielić od soku nie jest tego wart. W każdym przypadku zagęści się, jeśli zastosujesz się do paragrafu 1.
- Jeśli masz wątpliwości, nie dodawaj za dużo octu. Jeśli jabłka i pomidory są kwaśne, należy wlać ocet, próbując sosu na "języku".
- Pamiętaj, aby zblednąć pomidory. W przeciwnym razie Twoja skóra będzie miała szorstką skórę, która nie zostanie zmiażdżona ani strawiona. Tę samą procedurę należy przeprowadzić z jabłkami, po prostu odetnij skórę nożem, zamiast wrzącej wody.
- Nie zapomnij o czosnku - to główny składnik przepisu. Jeśli nie masz prasy do wyciskania czosnku, użyj drobnej tarki. Nie zaleca się dodawania przyprawy, posiekanej nożem.
Podsumowując
Spróbuj podawać na stole sos Krasnodar lub zamień go w przepisy na gotowanie ulubionych potraw. W każdym razie wszyscy goście i mieszkańcy domu będą zachwyceni tymi daniami. I będziesz spokojny, ponieważ nie musisz już kupować płynnych przypraw, które zawierają zarówno smaki, jak i barwniki, sztuczne dodatki i konserwanty. Teraz o wiele łatwiej jest gotować z naszymi przepisami. Wystarczy otworzyć artykuł i zacząć gotować!