Jak gotować kurnik? Stary przepis i jego nowoczesna adaptacja

Pragnienie ugotowania na świątecznym stole czegoś niezwykłego nie zawsze kończy się wypiekiem słodkiego ciasta. Paszteciki mięsne to dania o bogatej historii i nie mniej bogatym smaku. Wielu obawia się, że na pierwszy rzut oka produkt z mąki będzie tak złożony. I na próżno - po treningu raz, zdasz sobie sprawę, że będziesz zdezorientowany, ponieważ nie wiesz, jak gotować kurczaka, nie na długo. Ten tort składa się ze zwykłych składników dla każdej gospodyni domowej. A jego przygotowanie można podzielić na kilka prostych i jasnych kroków.

Skąd się wziął Kurnik?

Dawne rosyjskie źródła literackie wspominają, że te smaczne i odżywcze ciasta wypiekano w czasach Iwana Groźnego. Następnie podano je w uroczystych okazjach. A także tradycyjnie przygotowane dla Trójcy Świętej - jednego z najważniejszych świąt chrześcijańskich. Ale najbardziej honorową rolę przypisano kurczakowi przy weselnym stole. Został wykonany wielowarstwowo, bujnie i bogato zdobiony figurkami z ciasta. Jeden kurnik został wypieczony w domu krewnych pana młodego, drugi - w domu rodziny panny młodej. Ozdoby w postaci ludzkich postaci symbolizowały kontynuację gatunku, oraz w forma kwiatów i zwierzęta - komfort mieszkania i dobrobyt. Każda gospodyni w dawnych czasach potrafiła ugotować kurczaka i uczynić go wyjątkowym, a także miała niewiele sekretów do pieczenia. Ale główne składniki pozostały takie same zawsze - w końcu miały one również znaczenie symboliczne. Mąka uosabia tradycyjny sposób życia, jaja - płodność i macierzyństwo, kasze - bogactwo i harmonia w rodzinie. Teraz, gdy tradycje straciły na znaczeniu w społeczeństwie, nie można zwrócić uwagi na dekorowanie ciasta przed wytworzeniem twarogu i skupienie się na jego kształcie i smaku. I oczywiście zaopatrz się w świeże i wysokiej jakości składniki - kurczaka, ryż, jajka, śmietanę i zielenie. Ciasto może przyjąć gotowe zaciągnięcie.

Jak gotować kurnik

Wcześniej podstawa tego zamkniętego ciasta była pieczona ze słodkiego ciasta przaśnego, a warstwy były przesuwane plackami drożdżowymi. Nadzienie było urozmaicone: ryż z posiekanymi jajkami, gotowany kurczak z grzybami, jest również z sosem mlecznym. Warstwy przeplatały się, oddzielone od siebie plackami. Nowoczesny Kurnik pozwala ci wziąć jako podstawowy piasek lub ciasto francuskie i jedno nadzienie. W tym przypadku potrzeba naleśników znika. Jako wypełnienie możesz wziąć kurczak z grzybami lub wymieszać z niewielką ilością gryki lub ryżu. Przygotowane (wstępnie przegotowane) mięso miesza się z innymi składnikami i lekko gotuje. Rozłóż na podłożu i zamknij drugą warstwę ciasta, w której musisz zrobić dziury. Pieczą aż do końca - aby to ustalić, róg kurnika zostaje podniesiony szpatułką. Jeśli ciasto nie zgnie się, można go wyjąć z piekarnika. Poprzednio nalewano wodę sos mleczny, ale świetną opcją byłoby przesłanie go do gotowego kurczaka. Masło z mąką i bulionem gotuje się, a następnie dodaje śmietanę, zagotowuje się do konsystencji śmietany, dodaje żółtko i usuwa z ciepła.

Więcej o ciastach mięsnych

Jeśli już wiesz, jak gotować kurczaka, możesz spróbować zadowolić swoją rodzinę z podobną delikatnością. Ciasta mięsne są popularne we wszystkich kuchniach świata. Ciasto dla nich, możesz wziąć dowolne: niesłodzone kruche, prosto drożdżowe lub kruche. Nawet posiekany jest doskonały - przykładem tego jest słynny francuski tort "Kish Loren". Do napełniania mięso jest podawane przez maszynę do mielenia mięsa lub drobno krojone, może być również marynowane w winie. Jak gotować kurczaka, jeśli nie ma czasu lub nie było w lodówce jednego z głównych składników? Używaj półproduktów lub śmiało wymieniaj produkty wymienione w przepisie, dostępne w domu.