Jak gotować lagman? Przepis

Laghman to danie kuchni środkowoazjatyckiej. Istnieje wiele możliwości jego przygotowania. Specyfika tego dania polega na tym, że może być serwowany zarówno jako pierwszy, jak i drugi. W naszej opowieści omówimy, jak prawidłowo ugotować lagmana.

Składniki

Funt jagnięcy, domowe makarony lub spaghetti (pszenica durum), 2 marchewki, 3 cebule, 2 ziemniaki, 3 papryki, seler, pietruszka, zwykły czosnek i zielony czosnek (jeśli występuje), ostra papryka zira, papryka.

Jak zrobić lagman: makaron

Makaron może być domowy (najlepiej) lub używać dobrej jakości spaghetti. Muszą gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wyrzucić do durszlaka, spłukać i dodać trochę oleju roślinnego. Spaghetti trzeba wstrząsnąć kilka razy i jednocześnie z dala. Woda, w której gotowane makarony nie wylewają się. Na jego podstawie przygotowywany będzie sos. To jeden z sekretów, który sprawia, że ​​prawdziwy lagman jest bardzo satysfakcjonujący.

Sos

Jak gotować Lagman, który będzie odżywczy i smaczny? Konieczne jest kompetentne przyrządzenie sosu. Baranina musi być oczyszczona z nadmiaru tłuszczu i folii, a następnie pocięta na kostki (2x2 cm, może być mniejsza). Mięso jest cięte tylko na włóknach. Następnie tłuszcz z baraniny jest miażdżony w ten sam sposób i rzucany na dno ogrzanego kotła (ogień pomiędzy maksimum a średnim). Powinno być dobrze rozgrzane (jeśli nie ma tłuszczu z jagnięciny, można użyć oleju roślinnego). Pęknięcia są następnie usuwane. Następnie mięso kładzie się w kotle, które należy smażyć, aż pojawi się skórka. Baranek powinien dawać znaczną ilość wilgoci, która następnie odparowuje. To także jedna z tajemnic gotowania wyśmienitych lagmanów. Następnie trzeba wrzucić cebulę kotła, posiekane na pół pierścienie i podsmażyć na złoty kolor. Następnie marchew umieszcza się w naczyniu i papryka (posiekać w kostkę). Następnie ziemniaki (kostki) i przyprawy (czarny pieprz, papryka, zira) są wrzucane do kotła. Następnie sos jest solony, cienko posiekane pomidory są wkładane do niego i pozostawione na około 15 minut, a następnie wlać bulion do kotła pozostałego z makaronu. Konsystencja może być regulowana. Jeśli chcesz uzyskać gruby Lagman, wtedy ciecz jest mniejsza, a jeśli jest płynna, to odpowiednio więcej. Następnie sos powinien być ugotowany, aż ziemniaki będą gotowe.

Tankowanie

Ten niuans jest także sekretem prawidłowego gotowania lagmanów. Czosnek i kawałek ostrego pieprzu muszą zostać zmiażdżone i lekko zmiażdżone w moździerzu. W przypadku jego braku do tego celu można wykorzystać łyżkę i talerz. Następnie musisz pokroić warzywa i selera. Na samym końcu gotowania należy dodać posiekane zioła i ostry sos do sosu, pozwolić mu gotować przez minutę, wyłączyć i zamknąć pokrywkę.

Porcja na stole

To danie podawane jest w głębokich talerzach (najlepiej w szklankach). Najpierw kluski układa się na dnie, które należy oparzyć wrzącą wodą. Następnie wlej sos z góry. Ponadto wszystko można posypać ziołami i osobno podać ostry sos.