Jak gotować bażanty w domu: przepisy kulinarne, cechy i zalecenia

Dania z bażanta są doceniane przez prawdziwych smakoszy na całym świecie. Mięso tego ptaka było zawsze obecne na stołach królewskich ludzi różnych dynastii rządzących. Gotowanie receptur Bażant urozmaicony, w tym artykule wybraliśmy najlepsze i chętnie dzielimy się nimi z wami. Nadszedł czas, aby rozpieszczać swoich bliskich znakomicie ugotowaną grą. Co ugotować - delikatne pieczenie, pieczenie bażanta z chrupiącą skórką lub coś specjalnego? Jak najlepiej gotować bażanta - ty decydujesz, przedstawiamy przepisy do wyboru. Aby rozpocząć, zapoznajmy się z funkcjami przygotowania tuszy.

Przygotowanie ptaków

Zanim zapoznasz się z przepisami, powiemy Ci, jak prawidłowo obchodzić się z tuszem. Konieczne jest przejście przez dwa etapy - wyrywanie i cięcie.

1. Klapa powinna być ułożona w kierunku od dołu do góry i powinna zaczynać się od brzucha. Najłatwiej jest usunąć dół, jeśli zajmujesz małe obszary, przyciskając kciuk jak najmocniej do skóry gry. W żadnym przypadku ptak nie powinien być poparzony. Po zakończeniu skubania tusza powinna zostać przetworzona przy pomocy ognia, a następnie spłukana pod bieżącą wodą, aby nie pozostawiać zapachu podpalonych piór.
2. Podczas ubierania najpierw usunięto krtań, wole i przełyk. Następnie tusza jest przycinana do ogona, pozostałe wnętrzności są usuwane. Trzeba postępować bardzo ostrożnie, aby przypadkowo nie uszkodzić jelit i pęcherzyka żółciowego.
3. Po oczyszczeniu ptak należy dobrze opłukać pod ciepłą wodą, a następnie wysuszyć papierowymi serwetkami.

Wstępne traktowanie

Wielu nie lubi gotować bażanta, ponieważ ptak jest obdarzony specyficznym zapachem. Ktoś, który raz przygotował takie mięso, na zawsze odrzuca kulinarne eksperymenty. Faktem jest, że większość początkujących kucharzy nie zna subtelności przetwarzania tuszy, w której znika nieprzyjemny zapach.

Oskubane i oczyszczone ptaki muszą być całkowicie zanurzone w zimnej wodzie. Namocz mięso przez około dwanaście godzin. Okresowo należy zmienić wodę. Zrozumiesz, że mięso przeżyło, gdy tusza wyraźnie się rozjaśniła.

Przetwarzanie nie kończy się na tym, po moczeniu ptaka umieszcza się w lodówce na trzy godziny, aby zapach prawdopodobnie się rozproszył.

Następnie proponujemy rozważyć przepisy na gotowanie bażanta. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze na pierwszych etapach, to gotowana gra nie pozostawi obojętnego żadnego podajnik.

Dziki bażant zapiekany w piecu

Piec jest niezbędnym elementem w kuchni każdej gospodyni. Za pomocą tego urządzenia możesz ugotować wiele potraw, w tym pysznego bażanta. Oferujemy kilka przepisów na gotowanie w piekarniku, wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba.

Pierwsza opcja będzie wymagać następujących składników:

• pół litra kefiru;
• 150-200 gramów lekko osolonego smalcu;
• duże jabłko;
• łyżka oleju roślinnego;
• sól i pieprz.

Tuszy z bażanta należy podzielić na dwie części, włożyć je do głębokiego pojemnika i wlać kefir. Godzinę później mięso idzie, ociera się o ulubione przyprawy i sól.

Na blasze do pieczenia, wstępnie naoliwione olejem roślinnym, należy wyciąć jabłko w okrągłe. Na wierzch jabłek rozpościera się ptak.

Pokrój smalec w cienkie słomki, a w postaci futra powlecz go na bażancie. Następnie należy przykryć blachę do pieczenia za pomocą tulei do pieczenia, zrobić w niej jeden mały otwór, aby nadmiar pary uciekał, ale ptak nie wysycha.

Podgrzej piekarnik do 180 stopni, przyłóż do niego bażanta na dwie godziny. Następnie rękaw musi zostać usunięty, a pieczenie przedłuża się o kolejne dziesięć minut.

Pieczony bażant marynowany w winie

Jak ugotować bażanta w domu? Przepis, który teraz oferujemy, jest dość prosty, ale przygotowanie zajmie dużo czasu, ponieważ ptak będzie musiał być marynowany. Po spróbowaniu bażanta tak ugotowanego raz, po prostu nie chcesz zaprzeczyć sobie takiej przyjemności w przyszłości, niezależnie od godzin zabranego życia osobistego.

Będziemy potrzebować:

• kieliszek białego wina stołowego;
• surowy smalec wieprzowy - 0,3 kg;
• sól i curry.

Przygotowanie bażanta musi rozpocząć się od pocarcia tusz mieszaniną soli i curry. Trzymamy ptaka w tym stanie przez trzydzieści minut, po czym umieszczamy go w głębokim pojemniku i wlewamy go winem. Zanurz dobrze tusze ze wszystkich stron w wino i przechowuj w lodówce przez 24 godziny. Obracaj mięso równomiernie, aż mięso będzie równomiernie marynowane.

Po dniu tusza musi zostać usunięta z marynaty, przesiąknięta papierową serwetką. Przez ptaka rozprowadzamy równomiernie cienkie kawałki boczku, a aby je utrzymać, przymocowujemy je wykałaczkami.

Przygotowaną tuszę należy umieścić w rękawie do pieczenia, położyć na blasze do pieczenia i przesłać do piekarnika podgrzanego do 180 stopni. Po 40 minutach rękaw musi zostać odcięty, a mięso pozostawione do upieczenia przez kolejne pół godziny.

Pieczeń

Dziś uczymy się gotować dania z bażanta. Bażant powinien być urozmaicony, nie tylko go upiec. Pieczeń tego ptaka jest po prostu niesamowita. Zobaczmy, czego potrzebujemy:

• bażant ważący około kilograma;
• 300 gramów wszelkich grzybów (najlepiej prawdziwy las, na przykład borowik lub miód z agaru, aby pachnieć);
• kieliszek wytrawnego białego wina;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• sól i ulubione przyprawy.

Jak ugotować mięso z bażanta i zrobić smaczną pieczeń? Rozważ następujące kroki:

1. Ptak należy pokroić na porcje, smażyć na oleju roślinnym w pieczeni, aż pojawi się piękna złocista skorupa.
2. Wkładanie kawałków do garnków.
3. W brytfannie, na maśle, co pozostało z bażanta, usmażyć grubo posiekane grzyby i cebulę, a następnie rozprowadzić mieszaninę na kawałki drobiu.
4. Sól i dodajemy przyprawy, w równych częściach dopełniamy winem.
5. Pokrywamy garnki pokrywkami i wysyłamy je do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na godzinę.

Bażant z selerem i boczkiem

Jak ugotować bażanta w domu? Przepis, który teraz oferujemy, jest na poziomie restauracji, ale możesz poradzić sobie z przygotowaniami. Ta przepyszna potrawa nadaje się na kolację, zadowolą nawet najbardziej wybrednych gości.

Składniki:

• bażant o średniej wadze;
• cztery liście selera;
• cztery cienkie arkusze boczku;
• średnia cebula;
• sto gramów grzybów;
• ćwierć szklanki oleju roślinnego;
• sól do smaku;
• liść laurowy.

Gotowanie:

1. Zetrzyj dobrze tułów solą.
2. Wewnątrz ptaka leżały liście selera i liście laurowe.
3. Umieść boczek na piersi bażanta, przymocuj go wykałaczkami, aby nie pełzał podczas pieczenia.
4. Cebula i grzyby są bardzo drobno pokrojone, rozłożone na blasze do pieczenia, na wierzchu ułożony jest drób.
5. Prześlij blachę do pieczenia w piekarniku, podgrzaną do 190 stopni, piecz przez około pół godziny.

Podczas całego czasu pieczenia ptak powinien być wylany na wierzch powstałego soku. Co pół godziny odwracamy tuszę.

Kiedy będziesz gotowy, musisz usunąć seler i liść laurowy i możesz go podać.

Kulinarna recepta na polowanie na bażanty

Danie okazuje się wyrafinowane, pachnące i soczyste. Aby to zrobić, musisz wziąć:

• tusza ważąca w kilogramach;
• sto gramów świeżego smalcu;
• sól i pieprz;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• 250 gramów grzybów;
• 1/8 litra białego wina, tyle samo bulionu mięsnego;
• 4 łyżki masła, ta sama śmietana;
• skrobia - łyżeczka;
• Średniej wielkości żarówki.

Jak gotować?

Przepis na duszone polowanie na bażanty jest prosty, podobnie jak wszystkie powyższe, należy rozpocząć gotowanie poprzez pocieranie solą i pieprzem. Następnie pokrój tłuszcz w cienkie kawałki, podszewka ptaka ze wszystkich stron, przewiązany nicią.

Na patelnię wlać olej roślinny, smażyć zwłoki ze wszystkich stron, aż pojawi się złota skóra. Następnie przenieś ptaka do zbiornika gaśniczego, zalej rosół i wino, doprowadzaj do wrzenia i zmniejsz ogień.

Na maśle, w którym bażant został usmażony, konieczne jest usmażenie drobno posiekanych grzybów i cebuli. Gdy mieszanina jest już prawie gotowa, dodaj masło i smaż do końca.

Umieść gotowy drób na talerzu, aw pozostałym bulionie dodaj śmietanę, sól i skrobię. Doprowadzić do wrzenia, wymieszać ze smażonymi grzybami i cebulą.

Przy podawaniu bażanta na stół można go natychmiast polać sosem lub można go wlać do osobnego pojemnika, aby goście mogli sami je ustawić zgodnie z własnymi upodobaniami.

Filet z bażanta z dżemem z borówki brusznicowej

To danie zostanie docenione przez prawdziwych smakoszy. Jest bardzo soczysty, aromatyczny, a smak mięsa z bażanta jest dość interesująco połączony ze słodko-kwaśnym dżemem borówkowym.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• funt bażanta z fileta;
• kilogram ziemniaków;
• 3 jajka;
• 50 gramów masła;
• sól i pieprz;
• białe bułki tartej;
• dżem żurawinowy lub żurawinowy.

Filety należy czyścić ze ścięgien i nadmiaru tłuszczu, odłamać przez folię spożywczą. Posolić kawałki, zanurzyć w mieszanych jajach, a następnie - w panierce, dobrze podsmażyć na maśle do uzyskania chrupkości.

Obierz ziemniaki, zetrzyj na grubej tarce lub posiekaj na małe paski, osusz sok. Smażyć na oleju roślinnym, a następnie rozłożyć na gotowych plastrach bażanta.

Nie musisz podlewać potrawy dżemem, a podczas serwowania wkładasz ją do oddzielnej filiżanki lub na brzeg talerza.

Bażant na szaszłykach

Aby przygotować kebab z bażanta w domu, potrzebujesz:

• cały filet z ptactwa;
• sto gramów tłuszczu wieprzowego;
• duża cebula;
• para dużych dzwonków;
• pół szklanki brandy;
• olej roślinny;
• pieprz i sól.

Tłuszcz i filety należy pokroić na małe kawałki, sól i pieprz, trochę namoczyć. Potem bierzemy szaszłyki, układamy je na filecie z fileta, boczku, okrągłej cebuli i pieprzu.

"Kebaby" muszą być dobrze smażone po obu stronach w gorącym oleju. Gdy pieczeń skórka, ułożyć na talerzach. Przed podaniem mięso zalewa się brandy i podpala.

Jeśli istnieje szkielet od ptaka, nie spiesz się, aby go wyrzucić, będzie idealnie pasował do robienia pysznej zupy.

Bażant Plov

Zastanawiasz się, jak gotować bażanty w domu? Proponowany przez nas przepis po prostu kochasz. Ta oryginalna kuchnia pilawska była już przez wielu kochana. Niepowtarzalny smak gry w połączeniu z ryżem zaskoczy.

Aby się przygotować, weź:

• ćwierć ptaka;
• dwie łyżki oleju roślinnego, tyle pasty pomidorowej;
• ćwiartka cebuli
• pięćdziesiąt gramów ryżu;
• sól i przyprawy;
• marchewki;
• łyżeczka mąki.

Gotowanie:

Bażant należy pokroić na małe kawałki, podsmażyć w oleju roślinnym w kotle. Następnie dodać marchewkę pokrojoną w okrągłe krążki, cebulę w połowie pierścieni, smażyć przez kilka minut, aż warzywa będą miały złoty odcień. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy, usmaż trochę, dodaj mąkę, dodaj wodę, aby przykryła mięso.

Gulasz przez około 15 minut, następnie zalać umytym ryżem, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu.

Można ugotować ryż i osobno, ale nie jak owsiankę. Po gotowości ryżu należy spłukać, aby dodatkowa skrobia zniknęła i staje się krucha. Następnie należy wymieszać go z duszonym bażantem i sosem.

Sznycel z bażanta

Możesz zmienić przygotowanie bażanta. W domu można ugotować prawdziwy królewski sznycel - soczysty w środku, rumiany i chrupiący na zewnątrz. Sznycle drobiowe idealnie pasują do wszelkich dodatków: tłuczonych ziemniaków, ryżu, kaszy gryczanej, duszonych i świeżych warzyw, makaronu.

Co jest przydatne do gotowania:

• funt bażanta z fileta;
• sto gramów smalcu;
• mała cebula;
• pieprz i sól;
• jajko;
• bułka tarta.

Gotowanie:

Mięso drobiowe, cebula i smalec należy przekręcić przez maszynę do mięsa, zaleca się zamontowanie rusztu. Posyp solą i pieprzem do smaku, dodaj jajko, dobrze wymieszaj.

Uformuj sznycelki, rozwałkuj w krakersach i wrzuć na gorący olej, poklep trochę na wierzchu, aby uzyskać nieco spłaszczone. Należy podsmażać pod pokrywką po obu stronach, aż pojawi się chrupiąca brązowa skórka.

Umieść gotowe sznycle na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar oleju. Następnie możesz przysiąść do stołu po prostu tak, lub ozdobione świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Bażant ryczący z grilla

Grillowane jedzenie ma niską zawartość tłuszczu, niepowtarzalny smak, szczególnie jeśli jest ugotowany na aromatycznym węglu drzewnym. Ale bażant przyrządzony w piekarniku na grillu będzie całkiem smaczny. Aby utrzymać mięso suche, potrzebujemy dużo tłuszczu. Nie przejmuj się, nadmiar tłuszczu spłynie, dzięki czemu mięso będzie miękkie i smaczne. Aby się przygotować, weź:

• 150 gramów tłuszczu wieprzowego;
• duża cebula, sól, pieprz.

W oleju roślinnym usmażyć cebulę. Wypakuj tuszkę bażanta tą cebulką i nałóż na nią trochę tłuszczu, zszywaj. Nałożyliśmy szpikulec, przykrywamy go drobnymi kawałkami tłuszczu, zapinamy wykałaczkami.

Gotowanie jest konieczne, dopóki nie pojawi się rumiana skorupa. Ktoś lubi pozazharistey, ktoś musi się rumienić był tylko nieznacznie. Ptak jest podawany na stole jako całość, a przedtem trzeba otworzyć brzuch i wyciągnąć cebulę, resztki bekonu.

Teraz wiesz, jak gotować bażanta w domu. Oferowane przez nas przepisy są dość proste, nawet początkujący kucharz poradzi sobie z gotowaniem. Eksperymentuj z dodatkami bocznymi, ponieważ przy każdym smaku będą grać inaczej.