Kuchnia polska: przepisy kulinarne. Polska kuchnia narodowa

Jajka, kapusta, grzyby, śmietana i dużo, naprawdę dużo mięsa. Tak wygląda polska kuchnia narodowa. Odżywia i odżywia, ogrzewając nie tylko ciało, ale także duszę.

Kuchnia tego kraju wzięła wiele z sąsiednich narodów. Smakosze znajdą w nim cechy kuchni litewskiej, rosyjskiej, tureckiej, a nawet włoskiej.

Sam początek - pyszna zupa

Kuchnia polska, której zupy czasami różnią się od zwykłych potraw, jest bardzo zróżnicowana pod tym względem.

Chernina - zupa z gęsią krwią

Najbardziej niestandardowym ze wszystkich jest "cynamon". Do gotowania będziesz potrzebował:

• podroby (150 g);
• krew gęsia (50 ml);
• ocet (5 ml);
• marchewki;
• cebula;
• korzeń pietruszki;
• suszone śliwki i jabłka;
• sok z cytryny;
• mielony czarny pieprz;
• cukier;
• sól

Do krwi nie krzepnie, konieczne jest dodanie octu. Z podrobów, warzyw i przypraw gotowano zwykły rosół. Do zupy podawano również lasagan, który można przygotować z dowolnej mąki w domu.

Owoce należy zmoczyć wcześniej, aby stały się miękkie. Następnie gotuje się je bez zmiany wody.

Gotowy bulion musi zostać osuszony i wlać do niego przygotowaną krew. Potem znów doprowadza się do wrzenia. Dodaj do niego pokrojone warzywa i dopraw do smaku solą i cukrem. W razie potrzeby lekko zakwasza się sokiem z cytryny.

Gotowane owoce, lasagan i porcje podrobów leżały w głębokim talerzu i zalać zupę. Danie cieszy się dużym powodzeniem wśród mieszkańców kraju.

Wegetariański "Kholodnik"

Kuchnia polska, której receptury są czymś więcej niż niecodziennym, nie można docenić, jeśli nie spróbujesz ugotować Kholodnika.

Będziesz potrzebował:

• kwas buraczany (1 1);
• buraki (4 szt.);
• suszone grzyby;
• cebula cebulkowa (2 głowice);
• mąka (100 g);
• pietruszka;
• koperek;
• śmietana (150 g).

Ugotuj dwa buraki i posiekaj, jak na barszcz.

Weź dużą doniczkę. Wlać do niego cały kwas i litr zimnej wody. Włącz wysoką temperaturę pod patelnią. Gdy zawartość się gotuje, posiekaj zielenie i pokrój grzyby. Po zagotowaniu cieczy zanurz w niej pokrojone składniki i zmniejsz ciepło do średniego poziomu. Pozostaw naczynie na kolejne 10 minut, po czym powstały bulion należy opróżnić.

Cebula drobno posiekana. Na dnie pustej patelni wlej odrobinę oleju i podgrzej pod nim ciepło. Rozprowadź tu cebulę, posiekane buraki i zacznij się smażyć. Stale mieszając warzywa, dodawaj do nich mąkę. Następnie dodaj napięty bulion.

Następnie w zupie układa się gotowane grzyby i śmietanę. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Po zagotowaniu zupy natychmiast się wyłącza.

Z pozostałych surowych buraków wycisnąć sok. Musi być gotowane w oddzielnym naczyniu. Podczas serwowania potraw w talerzu nalewa się trochę sok z buraków i włóż łyżkę kwaśnej śmietany.

Kuchnia polska: przepisy na drugie dania

Nie sposób wyobrazić sobie polskiego stołu bez tradycyjnej kapusty. Nadzienie dla nich to mięso mielone z ryżem. Podczas gotowania nadziewany sos pomidorowy z kapusty. Oprócz ryżu mięso mielone może zawierać grzyby, płatki zbożowe, ziemniaki. Faszerowana kapusta jest narodową potrawą, ale pięknie "zakorzeniona" i na naszych stołach.

Bigos

Bigos to najsłynniejsze danie polskiej kuchni. Jest bardzo podobny do rosyjskiej zupy, ale Polacy należą do dania głównego.

Kuchnia polska: co wypróbować? Jeśli takie pytanie dojrzewa, to bigos jest właśnie tym daniem.

Składniki :

• wieprzowina;
• kiełbasa;
• wędzone mięso (bekon);
• kapusta (świeża i fermentowana);
• smalec;
• cebula;
• grzyby;
• pasta pomidorowa;
• ziemia pieprz (czarny) ;
• sól;
• cukier

Gotowanie

Proces jest dość prosty. A jeśli zastosujesz się do zaleceń, otrzymasz prawdziwy polski bigos.

1. Kiszoną kapustę należy pokroić na mniejsze kawałki i gotować do miękkości.
2. Porąbaną świeżą kapustę gotuje się z grzybami.
3. Miazga wieprzowa powinna być pieczona na patelni na złoty kolor. Następnie wraz z wędzonym mostkiem przenosi się do kiszonej kapusty i duszone do momentu przygotowania.
4. Tłuszcz jest wytwarzany z boczku i jest również dodawany do kiszonej kapusty. Po ugotowaniu wyjmują z niego mięso. Następnie oba rodzaje kapusty połączyć i dokładnie wymieszać.
5. Usuwają osłonkę z kiełbasy i kroją ją w kółka, mięso i mostek w kostkę. I wszystko znowu dodano do kapusty.
6. Doprawić danie przyprawami i pastą pomidorową. Po zagotowaniu bigosu jest on wyłączony.

Czasem do naczynia dodaje się czerwone wino, co znacznie poprawia jego smak.

Polskie knedle ziemniaczane

Kolejna narodowa potrawa. Aby go przygotować, będziesz potrzebować następującego zestawu produktów:

• mąka (2,5 filiżanki);
• jajko;
• olej roślinny;
• sól

Do wypełnienia będziesz potrzebował:

• ziemniaki (700 g);
• ser (150 g);
• masło (2 łyżki);
• cebula cebulowa (3 głowy);
• jaja (2 sztuki);
• sól i pieprz.

Od mąki, jajek, wody i masła zagnieść elastyczne ciasto.

Zagotuj ziemniaki, oczyszczając je ze skóry. Ruszt serowy na grubej tarce, ale drobno posiekany. Połącz z pokrojoną w kostkę cebulą i usmaż.

Gotowane ziemniaki zacieramy i dodajemy ser z cebulą. Dokładnie wymieszaj, wstrzyknij jajko i masło.

Rozwałkuj ciasto i pociąć kółka za pomocą foremek. Następnie nadzienie umieszcza się na środku ciasta, a brzegi są mocno uszczelnione.

Ugotuj pierogi w osolonej wodzie, aż się wydostaną. Podawaj z dowolnym sosem (poza słodkim).

I oczywiście nie można mówić o polskiej kuchni i nie wspominając o słynnych kiełbasach. Bardzo przypominają niemiecką kiełbasę, ale są o wiele smaczniejsze. W procesie gotowania zawsze stosuje się kilka odmian mięsa. Czasami nadzienie obejmuje płatki lub ziemniaki. Przyprawy - czosnek, majeranek, rozmaryn i inne - nadają im wyjątkowego smaku.

Desery

Kuchnia polska jest gotowa rozpieszczać swoimi słodyczami. Najbardziej znanym przysmakiem są ciasteczka z dżemem. Jest to piaszczysta koperta wypełniona dżemem, dżemem lub twarogiem. A jeśli wcześniej można było pozwolić sobie na takie "słodkie listy" tylko na Boże Narodzenie, teraz jedzone są przez cały rok.

Mazurek

Tak jest słodkie przepisy na ciasto których jest tak wiele. Wybraliśmy wielkanocny mazurek z jasnym pomarańczowym posmakiem.

Będziesz potrzebował:

• mąka (300 g);
• jajko;
• żółtko (2 sztuki);
• masło (200 g);
• pomarańczowy (3 sztuki);
• cytryna;
• cukier puder (300 g);
• galaretka pomarańczowa (2 opakowania).

Gotowanie

Zimne masło należy posiekać mąką i przetrzeć rękami, aż utworzy się jednorodna, drobna masa.

Dodaj żółtka i całe jajko do miękiszu. Zagnieść ciasto, które następnie należy wyjąć w lodówce na godzinę. Gdy jest dobrze schłodzony, układa się go w naczyniu do pieczenia przed pergaminem. Aby zapobiec wyrastaniu ciasta, połóż na nim warstwę szorowanych suchych ziaren i umieść piekarnik w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piec przez 10 minut. Następnie zebrano ziarna, a Korzh pozwolił się brązować. Gdy ciasto chłodzi, możesz przygotować nadzienie.

Usuń skórkę z pomarańczy i pokrój w plasterki, a także cytrynę. Zmiel owoce blenderem do uzyskania gładkości. Wlać do niej 1/3 szklanki wody i dodać cukru pudru. Ogrzewać mieszaninę przez minutę.

Galaretkę rozcieńczono zgodnie z instrukcją i wymieszano z mieszaniną cytrusów. Rozsypywamy ciasto z piaskiem i wysyłamy na zimno, zanim galaretka się zestali.

Jeśli o tym pomyśleć, tradycyjna polska kuchnia jest bardzo podobna do klasycznej kuchni rosyjskiej. Dlatego wiele potraw wydaje się wam znajome.