Jak gotować marynowaną kiełbasę

Wycieczka do historii kulinarnej

Przed opowieścią o tym, jak przygotować marynatę, podajemy historyczne tło jej pochodzenia. To danie to pierwotnie kuchnia rosyjska, której głównym składnikiem są marynowane ogórki. Jest znany w Rosji od XV wieku, nawet pod nazwą "Kalya". Oprócz ogórków dodano do niej również solankę, która jest czasem zastępowana kwasem cytrynowym. W naszych czasach to danie to zupa z rybą. Ponadto znane są wegetariańskie marynaty i pikle mięsne. W tym ostatnim przypadku z reguły stosuje się nerki i podroby wołowe lub wieprzowe, innymi słowy, podroby. Do zupy dodawane są różne rodzaje zbóż (na przykład kasza gryczana, ryż, jęczmień i kasza jęczmienna), a także ziemniaki, warzywa i warzywa. Ale w każdym przepisie głównymi pozostają ogórek kiszony i ogórki. Smak potrawy powinien być subakatyczny, lekko słony i delikatny. Zapoznamy cię z klasycznym sposobem gotowania. Rezultatem jest bogata i satysfakcjonująca uczta. Zaczynając poznawać tradycje kuchni rosyjskiej, jesteśmy pewni, że nie będziesz w stanie się zatrzymać, ponieważ czasami kryją się w niej zupełnie wyjątkowe tajemnice.

Pikantny przepis

Tak więc jak gotować marynowaną z kiełbasą? Dla niego będziesz potrzebować:

- jęczmień perłowy (trochę mniej niż pół szklanki);

- ostry wędzona kiełbasa (300 g);

- marchewki;

- ogórek kiszony (pół szklanki);

- ziemniaki (2 średnie bulwy lub 3 małe);

- cebula;

- kiszone ogórki;

- świeże warzywa;

- przyprawy: pieprz, sól, liść laurowy;

- oliwa z oliwek.

Jak ugotować marynatę, aby uzyskać klasyczny smak i bogactwo struktury?

Weź jęczmień perełkowy i umyj go dokładnie. Napełnij zimną wodą i pozostaw na godzinę, aby miała czas na spuchnięcie. Zmieniamy płyn i ustawiamy go na średnie ciepło, które, przynosząc mieszaninę prawie do wrzenia, redukujemy. Ostrożnie dopilnuj, aby zad zadek na dole nie został przypalony. Przetrzyj marchewki na drobną tarkę i posiekaj cebulę w małe kostki. Podsmażamy warzywa w rozgrzanej oliwie z oliwek na złoty kolor, a następnie dodajemy kiełbasę i ogórki. Na małym ogniu pozostawić na 5 minut. Pokrojone surowe ziemniaki muszą być dodawane do grysików, gdy są miękkie, a następnie gotować je razem przez kolejne 15 minut. Układanie smażonych warzyw i kiełbasy, liść laurowy i pieprz do smaku. Wymieszaj, zalew ogórkowy, sól do własnego smaku i kontynuuj gotowanie do wrzenia, zwiększając temperaturę, około 5 minut. Posyp gotowaną zupę posiekaną zieleniną i pozostaw na 15 minut bez ognia. Teraz wiesz, jak zrobić marynatę. Takie danie na pewno nie będzie nijakie i nudne. Aromat solanki, pikanteria smażonej wędzonej kiełbasy i pachnące zioła tworzą niesamowitą równowagę smaków, która spodoba się każdemu prawdziwemu smakoszowi i fanowi kuchni rosyjskiej. Radzimy przyjąć klasyczną recepturę jako podstawę i, po dokonaniu nowej notatki, wymyślić własny sposób przygotowania marynaty. Smak Bon!