Jak szybko i łatwo gotować wieprzowinę?

Smażone lub gulasz wieprzowy to idealny weekendowy lunch, chociaż nie ma powodu, aby nie jeść mięsa w innym dniu. Idealny danie wieprzowe Filet jest tam, gdzie mięso jest soczyste i równomiernie ugotowane.

Wybór mięsa

Aby ugotować smaczne danie, lepiej wziąć kawałek mięsa o dobrej grubej warstwie tłuszczu. Jest to konieczne, aby utrzymać wilgoć w mięsie podczas gotowania, co upraszcza proces kulinarny. Ponadto zawsze możesz odciąć tłuszcz przed podaniem. Jeśli tylko duże kawałki mięsa są dostępne do sprzedaży, nie martw się, ponieważ możesz odciąć objętość wymaganą do przepisu i przygotować pozostałe mięso na kanapki następnego dnia. Jak gotować wieprzowinę na lunch?

Składniki

Do tego będą potrzebne:

- kawałek mięsa bez kości, o wadze około 1,35 kg;

- 4 łyżki stołowe oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek;

- sól morska jest duża;

- 1 mała cebula, pokrojona na pół ze skórką;

- 2 łyżeczki mąki;

- 1 szklanka białe wino lub suchy cydr;

- 500 ml warzyw lub rosół z kurczaka ;

- 1 łyżeczka masła.

A więc pachnąca wieprzowina - gotowanie

Mięso powinno mieć temperaturę pokojową. Użyj ręcznika papierowego, aby wysuszyć cały kawałek, w tym skórę. Używając bardzo ostrego noża, wykonaj skośne nacięcia na skórze, ale nie przycinaj mięsa, idź do około połowy tłuszczu. Nasmaruj skórę olejem, aby był szklisty w kawałkach, posyp solą. Kontynuując stosowanie wskazówek dotyczących gotowania wieprzowiny, umieść ją w dużym szyjce. Umieść dwie połówki cebuli pod mięsem, pomoże to utrzymać ją w pozycji podniesionej, a także dodać smaku. Gotować 1 godzinę 40 minut. Jeśli używasz większych lub mniejszych części, policz czas w następujący sposób: 25 minut na każde 450 gramów, a następnie dodaj kolejne 25 minut. Następnie wyjąć mięso z patelni, owinąć folią i pozostawić w ciepłym miejscu. Wyrzuć cebulę z patelni, a następnie umieść ją na kuchence na dużym ogniu, aż sok z mięsa zacznie wrzeć. Dodaj mąkę i mieszaj do uzyskania gładkości. Wlać wino z cydru lub wina i dobrze wymieszać cały sos, aby nie było żadnych warstw i grudek. Dodaj bulion i ponownie wymieszaj. Przecedzić sos przez cienkie sito i stopniowo dodawać masło małymi kawałkami, ciągle wstrząsając patelnią. Usuń z tłuszczu wieprzowego i skóry, pokrój go na grube plastry. Podawaj mięso na stole w sosie z tłustymi i sezonowymi warzywami.

Wybór przypraw

Mówiąc o tym, jak gotować wieprzowinę, wiele z nich zawiera przepisy z polędwicy. Pomimo tego, że mięso to jest droższe, zawiera niewiele tłuszczu, dzięki czemu można z niego wytwarzać wiele aromatycznych i ciekawych potraw. Aby przyprawić mięso ostro, można użyć dowolnych suchych ziół i przypraw w ilości 2 łyżki. łyżki na kilogram polędwicy. Wystarczy rozprowadzić warstwę wybranych przypraw na kawałku wieprzowiny, a podczas gotowania tworzą aromatyczną skorupę. Na przykład smaczna gotowana wieprzowina pozwala na ostre chili, mielone z ziemią czerwona papryka czosnek w proszku, kminek i papryka. Innym dobrym nadzieniem będzie mieszanka włoskich ziół z suszonym oregano, pietruszką, tymiankiem i kolendrą. Oczywiście wszelkie przyprawy muszą być mieszane z solą. To wszystko sekrety gotowania wieprzowiny, tak aby była smaczna i soczysta.