Jak gotować puff pigwy?

Khinkal jest jednym z najbardziej znanych dań kuchni kaukaskiej. Ma wiele odmian, które różnią się od siebie, po pierwsze, wielkość gotowych produktów, a po drugie, sposób ich przygotowania. Szczególnie godny uwagi kołdry. Produkt ma swoją nazwę nie przez przypadek. W rzeczywistości jest to ciasto gotowane, wstępnie walcowane i dzielone na kawałki. Tutaj pojawiły się same warstwy, które w rezultacie dały nazwę gotowemu produktowi. Na przykład możesz rozważyć niektóre z najciekawszych opcji gotowania dla takiego khinkala.

Kuchnia Dagestanu

Warstwowy khinkal jest gotowany tylko w Dagestanie. Wszystkie inne warianty tego dania są zredukowane tylko do oddzielenia gotowego ciasta na kawałki o określonym kształcie. Mistrzowie Dagestanu robią to inaczej. Aby to zobaczyć, warto zastanowić się szczegółowo, w jaki sposób przygotowuje się prawdziwy dmuchnięcie. Do pracy potrzebne będą następujące produkty: mąka, mleko, cukier, drożdże, sól, masło i orzechy włoskie.

Gotowanie odbywa się etapami:

1. Najpierw musisz ugotować zwykłe ciasto drożdżowe. Aby to zrobić, weź kilka szklanek mleka, torbę z drożdżami instant i łyżeczkę cukru. Mieszanina powinna trochę stać. Po pewnym czasie drożdże zaczną działać, a na powierzchni pojawi się "czapka" piany.
2. Dodaj sól, mąkę i ugniatać nie całkiem fajne ciasto.
3. Zakryj półprodukt folią i umieść w ciepłym miejscu na co najmniej pół godziny. W tym czasie powinien podwoić swoją objętość.
4. Rozgrzać olej, aby stopić i posiekać orzechy.
5. Na pulpicie, posypane mąką, ciasto najpierw musi zostać ugniecione, a następnie zwinięte w cienką płetwę.
6. Nasmarować olejem, posypać cienką warstwą startych orzechów, a następnie zwinąć w rulon.
7. Pokrój uzyskany kęs na kawałki i umieść na grillu parowym.

Taki chinkal można podawać z gotowanymi ziemniakami, dowolnym mięsem i gotowanym sosem. Ponadto na stole musi być dużo świeżych warzyw.

Hinkal w sosie

Dmuchany khinkal niekoniecznie gotuje osobno. Jeśli w domu nie ma podwójnego kotła, można go dusić mięsem. W tym przypadku to nie drożdże, ale zwykłe ciasto. Do pracy potrzebna jest duża patelnia lub kocioł. Ponadto potrzebne będą następujące składniki: świeże mięso (jagnięcina lub wołowina), cebula, pasta pomidorowa, woda, mąka i sól.

Proces gotowania w tym przypadku będzie następujący:

1. Najpierw mięso należy pokroić na małe kawałki, a następnie smażyć z cebulą przez 10 minut.
2. Dodaj trochę wody z pastą pomidorową. Gulasz, aż mięso będzie w pełni ugotowane.
3. Zagnieść ciasto z mąki, soli i wody.
4. Rzuć go na warstwę, a następnie zwiń.
5. Użyj ostrego noża, aby podzielić kęs na kilka kawałków, około 3-4 cm.
6. Wrzuć kawałki ciasta do garnka z mięsem i gotuj na wolnym ogniu, aż się zagotują. Hinkal gotowy.

Rozłóż na talerzu z mięsem i pachnącym sosem, posyp je posiekanymi zieleniami.

Wakacyjny aromat

Jest inny sposób, w jaki możesz zrobić obłok quincala. Przepis jest bardzo podobny do poprzednich opcji. Jedyna różnica polega na tym, że sam khinkal jest przygotowany z dodatkiem aromatycznych ziół. W tym przypadku orzechy są również obecne, ale są już używane do przygotowania sosu. Do tego przepisu potrzebny będzie następujący zestaw produktów: 500 g mięsa i taka sama ilość mąki pszennej, czosnek, trawa orzechowa, 5 pomidorów, sól, kilka łyżeczek drożdży, 6 ziemniaków, olej roślinny i 25 orzechów włoskich.

Metoda tworzenia takiego khinkala zostaje zachowana:

1. Włóż mięso do rondla, dodaj wodę i gotuj.
2. Ziemniaki gotować osobno.
3. W tym czasie z mąki z drożdży sól i ciepłą wodę zagnieść ciasto.
4. Podziel je arbitralnie na kilka części.
5. Każdy z nich przeturla się do zbiornika, posypuje trawą mirkimura (orzech) i puszystym olejem.
6. Złóż rolkę produktu i pokrój na kawałki 5 centymetrów.
7. Włóż blanki do mantovarki, posmarowanej olejem i zapal ją. Za 40 minut będą gotowe.
8. Osobno musisz zrobić dwa rodzaje sosu. W przypadku pierwszych mielonych pomidorów trzeba smażyć na oleju, a po schłodzeniu dodać do nich pokrojony czosnek. Drugi sos jest również bardzo prosty. Najpierw trzeba pokroić orzechy, a następnie posyp je solą, zalać gorącym rosołem i dodać czosnek, przeszły przez prasę.

Do blatu stołu ziemniaki, mięso i oba sosy podawane są osobno. Każdy może wziąć tyle produktów, ile chce.

Khinkaly z mięsem

Zwykle hinkal jest przygotowywany bez napełniania, nie licząc masła, przypraw i mielonych orzechów. Ale czasami można odstąpić od zasad. Na przykład z mielonym mięsem okazuje się po prostu niesamowita pigwa. Zdjęcie każdego etapu procesu przygotowania pomoże gospodyniom lepiej poradzić sobie z taką pracą. Najpierw musisz zebrać wszystkie niezbędne składniki:

Do testu:

• mąka, mleko, sól, jajko i olej roślinny.

Do wypełnienia:

• mięso mielone, marchew, cebula, czosnek, zioła (koperek i pietruszka), sól, przyprawy (chmielu-suneli), pieprz i bulion.

Do przesłania:

• śmietana.

Przygotuj danie w następujący sposób:

1. Najpierw musisz zrobić ciasto. Do tego mąka powinna być wlana do głębokiej miski. Następnie dodaj sól i jajko. Następnie, stopniowo wylewając mleko, zagnieść strome, ale raczej elastyczne ciasto. Podczas gotowania można dodać trochę oleju roślinnego. Gotowy półprodukt musi być owinięty folią spożywczą i pozostawiony na krótko w temperaturze pokojowej.
2. Do przygotowania farszu w farszu należy dodać sól, posiekane warzywa, pokrojony czosnek i cebulę pokroić w drobną kostkę. Do aromatu można wlać trochę przyprawy i zmielony pieprz. Aby nadzienie było jak najbardziej homogeniczne, powinno być dokładnie zagniecione.
3. Aby uzyskać poduszkę powietrzną, pokrój cebulę w małe kostki i zetrzyj marchewkę.
4. Delikatnie rozwałkuj ciasto, przykryj stół papierem do pieczenia.
5. Rozłóż na nim równomiernie przygotowany farsz.
6. Przetocz powstałą konstrukcję w rolkę i delikatnie dociśnij krawędzie, a następnie wytnij na półwyroby o grubości 5 centymetrów.
7. Na rozgrzanej patelni zalej odrobinę oleju roślinnego i wylej pokrojone warzywa na dno w postaci poduszki powietrznej.
8. Top nadziewany khinkaly i zalać cały rosół. Możesz umieścić kawałek masła na każdym kawałku.
9. Po ugotowaniu gulaszu pod pokrywką przez 30-40 minut.

Karmienie na stole, takie chinkals można wylewać kwaśną śmietaną lub dowolnym sosem.

Khinkal z warzywami i mięsem

Od dzieciństwa każda kobieta w Dagestanie potrafi ugotować pigwę. Niemniej jednak każdy z nich ma swój własny specjalny sposób, który uwzględnia osobiste preferencje smakowe i koncepcje dotyczące żywności. Na przykład nie jest konieczne gotowanie ziemniaków, mięsa i khinkalu na obiad osobno i układanie wszystkiego na oddzielnych talerzach. Możesz zrobić więcej przebiegłości i przygotować połączoną potrawę w postaci wielowarstwowej struktury. Z produktów, które będą potrzebne: 400 g wołowiny, cebula, szklanka mąki, 3 ziemniaki, jajko, marchewka, sól, 2 kiście zieleni, pieprz i pół szklanki oleju roślinnego.

Sposób gotowania tego dania będzie następujący:

1. Przede wszystkim mięso należy pokroić na kawałki, włożyć do garnka i napełnić wodą, gotować przez 3-4 godziny.
2. Zmiel umyte i obrane warzywa: posiekaj ziemniaki na talerze, zetrzyj marchewkę i drobno posiekaj cebulę i zielenie.
3. Wlać bulion do oddzielnego pojemnika.
4. Mięso rozłożyć na włókna i podsmażyć na oleju, dodając jedną trzecią cebuli i marchewki. Pozostałości tych warzyw mieszają się z solą, ziołami i przyprawami. Okazuje się, że jest świetnym nadzieniem dla chinkali.
5. Wytwarzaj mąkę z mąki, wody, soli i jaj. Rozwałkować na warstwę o grubości 2 milimetry i pokroić na 3 części. Rozłóż każdy z nich olejem, a następnie ułóż farsz na wierzchu i wrzuć wszystko do rolki.
6. Powstałe półfabrykaty starannie pocięte na kawałki.
7. Teraz musisz utworzyć danie. Na dnie głębokiej patelni włóż smażone mięso z warzywami. Następnie pojawia się warstwa ziemniaków. Połóż na nim chrapy i smaruj je olejem roślinnym. Druga i trzecia warstwa może być powtarzana aż do wyczerpania się produktów.
8. Wlać cały rosół i gotować przez 40 minut pod pokrywką.

Dobry dodatek do tego typu żywności jest pachnący sos czosnkowy.

Delikatne róże

Aby danie mogło spowodować apetyt, musi być nie tylko smaczne, ale także pięknie wyglądać. Dlatego warto rozważyć opcję zrobienia bufiastego khinki w postaci bujnych "róż". Do ich przygotowania potrzebujesz:

Do testu:

• 3 szklanki mąki, jajka, ½ szklanki mleka i wrzącej wody, 10 gramów soli i 35 gramów oleju roślinnego.

Do wypełnienia:

• na 500 gramów mięsa mielonego 3 cebule, sól, pół szklanki wody i pieprzu.

Cały proces można podzielić na 4 części:

1. Aby przygotować ciasto, musisz najpierw wymieszać mąkę z solą i wlać do wrzącej wody. Tak więc masa stanie się bardziej posłuszna. Następnie należy wprowadzić pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Dla gotowości powinien trochę dojrzeć, leżeć pod filmem przez około pół godziny.
2. Wykonaj nadzienie, starannie miksując wszystkie składniki.
3. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i podziel na paski o szerokości nieprzekraczającej 7 centymetrów. W środku każdego z nich wkładamy trochę farszu. Następnie paski należy złożyć na pół i lekko spłaszczyć. Aby utworzyć "róże", najpierw trzeba zakleić róg obrabianego przedmiotu, a następnie przekręcić go wzdłuż rolki. Zawiń luźny koniec pod spód, a górę wyprostuj jak płatki.
4. Billet złożył podwójny kocioł i gotował 35 minut po wrzątku.

W talerzu delikatne "róże" można ozdobić zielenią. Zasadniczo można je wykonać bez wypełniania.