Jak gotować ryż do dekoracji

Może się wydawać, że gotowanie przystawki jest najprostszym zadaniem, ale czasami może złożyć puzzle nawet doświadczonym kucharzom. Jak ugotować ryż, aby uzyskać kruche ziarna, a nie lepką masę owsianą? Ale nic nie jest niemożliwe. Prawidłowe gotowanie kruchego ryżu pomoże poznać pewne kulinarne subtelności: użycie pewnej ilości wody, umiarkowanej temperatury, rondli z ciasno przylegającą pokrywką. Należy również pamiętać, że konieczne jest pozostawienie dekoracji na chwilę po ugotowaniu. Przy okazji, nie omińcie ostatniego kroku w jakikolwiek sposób. Kiedy usuniesz ryż z ognia, wilgoć wewnątrz naczynia zacznie się redystrybuować, co spowoduje, że masa stanie się bardziej jednorodna. Aby przybrać krucho, najlepszy rodzaj "basmati". Ma cienkie, wydłużone ziarna i doskonały smak, chociaż cena jest znacznie wyższa niż innych odmian. Zacznijmy! Jak ugotować ryż, jeśli zdecydowałeś się na wybór?

Ile potrzeba płynu?

Najlepiej mierzyć ryż pod względem objętości, a nie pod względem masy: optymalne jest przyjmowanie 65 ml na porcję. Ciecz powinna być dwa razy większa niż ziarna ryżu. Najlepiej jest zmywać kasze w zlewie, w zimnej bieżącej wodzie, aż woda będzie całkowicie czysta. Są dwa powody, dla których musisz umyć ryż. Po pierwsze, niektóre rośliny używają talku w procesie produkcyjnym, a po drugie, w ten sposób usuwamy skrobię z ziaren, co jest główną przyczyną tego, że czasami zamiast smacznej owsianki pojawia się brzydka lepka masa.

Jak gotować ryż udekorować: namoczyć

W przypadku większości codziennych posiłków nie trzeba moczyć ryżu, aby uzyskać dobry wynik. Jeśli używasz raczej starego zboża, pozostaw go w wodzie na około 30 minut: to spowoduje, że będzie mniej podatny na pękanie. Tradycyjnie namoczony ryż "Basmati", który pozwala zmaksymalizować jego długość.

Jak gotować ryż: temperaturę i czas

Połóż płatki na patelni odpowiedniej objętości, przykryj je wodą. Staraj się nie dodawać soli - sprawi, że ziarna staną się kruche. Doprowadzić ryż do wrzenia na dużym ogniu bez otwierania szczelnej pokrywy. Następnie zainstaluj niska temperatura: ziarna będą pęcznieć, wchłaniając wodę. Jeśli ogień jest zbyt silny, ryż na dnie można spalić, a na górze pozostaje niedopieczony zad. Ustaw minutnik na 20 minut. Pod koniec ustawionego czasu wyjmij patelnię z ognia i pozwól ryżowi "chodzić" przez kolejne 5 minut. Aby uniknąć pary, nie patrz pod osłoną.

Jak ugotować ryż na przystawce - kulinarne sztuczki

Wymieszaj ryż widelcem, ale tylko wtedy, gdy jest gotowy. Nie otwieraj garnka podczas gotowania! Możesz natychmiast podać ryż, ale możesz go zostawić pod pokrywką podczas gotowania pozostałych potraw. Jeśli chcesz schłodzić ryż do sałatki, rozłóż go na blasze do pieczenia, gdzie szybko ostygnie. Ponadto nie przechowywać gotowanego ryżu w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny.