Jak gotować czarowników: przepis. Czarownicy z ziemniakami, mięsem, kapustą

Czy wiesz, jak gotować czarowników z mięsem? Czy słyszysz o takim daniu po raz pierwszy? Poniżej opisujemy krok po kroku sposób jego utworzenia.

Chciałbym również zauważyć, że produkty, które rozważamy, można gotować nie tylko z mięsem mielonym, ale również na przykład ze smażoną kapustą i innymi nadzieniami. Najważniejsze to - ściśle przestrzegać wszystkich wymagań przepisu.

Krok po kroku: czarnoksiężnicy z mięsem

Nie ma nic trudnego w przygotowaniu. Ale aby dostać naprawdę bardzo smaczne i obfite danie, zajmie to sporo czasu. W końcu najpierw trzeba przygotować podstawkę ziemniaczaną, a następnie - nadzienie i sos śmietanowy. Ale najpierw wszystko.

Jakie składniki są potrzebne do wdrożenia przedstawionego przepisu? Czarodzieje z mięsem mielonym są przygotowywane przy użyciu następujących składników:

• bulwy ziemniaka - około 1 kg;
• wieprzowina beztłuszczowa - 250 g (do nadziewania);
• młoda wołowina - 250 g (do nadziewania);
• surowe jajko średniej wielkości - 1 szt .;
• przesianej białej mąki - 2-3 duże łyżki;
• cebula - 2 głowice (1 - w farszu, 1 - w podstawie);
• posiekany pachnący pieprz - stosuje się do smaku;
• olej roślinny - użyj do smażenia.

Gotowanie mięsa mielonego

Jak wdrożyć przepis, który rozważamy? Czarodzieje powinni zacząć gotować, tworząc mieszane mięso mielone. Aby to zrobić, dokładnie umyj młodą wołowinę i chudą wieprzowinę, usuwając z niej wszystkie niejadalne elementy. Następnie produkt mięsny kroi się na duże kawałki i przechodzi przez maszynkę do mielenia mięsa wraz z oczyszczoną głowicą. cebula.

Do powstałego mielonego dodać pachnące przyprawy i dobrze wymieszać.

Gotowanie podstaw ziemniaka

Jaką podstawę wykorzystać do realizacji przedstawionego przepisu? Czarodzieje gotują się tylko za pomocą ziemniaków. Duże bulwy są obrane, a następnie potarte na najmniejszej tarce. Następnie pokrojone warzywa umieszcza się na sicie i pozwala na spuszczenie nadmiaru wilgoci. W tym samym czasie uwolniona skrobia ponownie trafia do ziemniaka. Do tego dodaje się przyprawy, surowe jajo kurze, startą cebulę i kilka łyżek przesianej mąki. Po zmieszaniu wszystkich składników otrzymuje raczej lepką masę ziemniaka. Aby nie stała się czarna, jest natychmiast używana do zamierzonego celu.

Formowanie i smażenie produktów na patelni

Jak powinienem smażyć produkty ziemniaczane z nadzieniem mięsnym? Rozważ szczegółowy przepis. Czarodzieje powstają bardzo łatwo. Aby to zrobić, gulasz i olej umieścić na dużym ogniu. Następnie pobierają niewielką ilość posiekanych ziemniaków i tworzą ciasto o średnicy 8 i grubości 1,5 centymetra. Otrzymany produkt umieszcza się na patelni. Następnie natychmiast biorą mięso mielone i robią z niego ciasto tej samej postaci, ale znacznie mniejsze. Nakłada się na ziemniaki i przykrywa drugim podobnym produktem.

Tak więc, weź ciasto z bazy warzywnej z farszem mięsnym w środku. Przez analogię i wszystkie inne półprodukty. Są smażone po obu stronach do jasnobrązowego. Średnio jedna strona czarodzieja przygotowuje się na około 5-7 minut. W tym czasie nie tylko pieczeń jest dobrze zapiekana, ale również nadzienie mięsne.

Wymagane składniki sosu

Co sprowadzić do stołu czarowników z ziemniaków z mielonym mięsem? Najlepszym rozwiązaniem byłby sos śmietanowy. Do jego przygotowania potrzebujemy:

• gęstej śmietany - około 190 g;
• tłusty krem ​​- 80 ml;
• świeże zioła - stosuj według uznania;
• przyprawy smakowe - według uznania.

Proces tworzenia sosu

Aby uczynić czarowników mięsem tak smacznym, jak to tylko możliwe, powinniśmy podawać je do stołu ze specjalnie przygotowanym kwaśnym sosem śmietanowym. Aby to zrobić, weź głęboką miskę, włóż jej tłusty krem ​​i gęstą śmietanę. Oba składniki są dokładnie wymieszane i ugotowane. Następnie do świeżych produktów dodajemy świeże posiekane warzywa i różne przyprawy. Po wymieszaniu sosu gotuje się jeszcze kilka minut, a następnie wyjmuje z pieca i lekko chłodzi.

Jak służyć?

Czarownicy z mięsem są podawani tylko w gorącym stanie. Są ostrożnie wyjmowane z patelni i układane na talerzach. Następnie produkty ziemniaczane z nadzieniem mięsnym obficie podlewane są sosem śmietanowym. W tej formie są przynoszone do stołu razem z kawałkiem chleba i dużą ilością świeżych warzyw.

Krok po kroku: czarownicy z grzybami

Jak wspomniano powyżej, czarodzieje mogą być gotowane nie tylko z mięsem mielonym, ale także z innymi składnikami. Na przykład bardzo smaczne produkty są uzyskiwane przy użyciu grzybów. Mogą być wstępnie smażone i mogą być stosowane w postaci marynowanej.

Ze względu na to, że wszystkie rodzaje czarowników są przygotowywane na tej samej zasadzie, postanowiliśmy nie opisywać ich pełnej receptury (proces przygotowywania bazy ziemniaczanej, smażenia itp.). Powiemy Ci tylko o tym, jak prawidłowo wykonać wypełnienie.

Więc czarodzieje z grzybami wymagają:

• świeże pieczarki - około 500 g;
• słodka cebula - około 2 głów;
• olej słonecznikowy - około 30 ml;
• różne przyprawy - dodać według uznania;
• zielony świeży - trochę.

Gotowanie nadzień grzybowych dla czarowników

Zanim zaczniesz kształtować i smażyć produkty, powinieneś przygotować nadzienie. Aby to zrobić, świeże pieczarki są dobrze myte w zimnej wodzie, a następnie odciąć wszystkie niepotrzebne elementy i rozdrobnione w małych kostkach. Żarówki są również miażdżone w ten sam sposób. Następnie weź patelnię i mocno ją podgrzej olej słonecznikowy. Na pierwszym miejscu w naczyniach rozprowadza się grzyby. Po odczekaniu na odparowanie całej cieczy dodaje się pokruszoną cebulę i smaży na średnim ogniu przez około 20 minut. W tym czasie grzyby i warzywa powinny być miękkie i upieczone.

Na samym końcu do nadzienia grzybowego dodawane są posiekane warzywa i różne przyprawy. Dobrze wymieszaj składniki, usuń je z pieca i ostudź.

Podsmaż produkty na patelni

Proces smażenia czarowników z grzybów wcale nie różni się od tego, co przedstawiono powyżej. Najpierw włożyć placek ziemniaczany do ogrzanego oleju. Następnie nakładają na nie grzybowe nadzienie i ponownie przykrywają je produktem roślinnym. W tej formie czarownicy są smażeni, aż lekko zaczerwienią się, a następnie rozprowadzają na talerzu i podajemy na stół wraz z kwaśną śmietaną lub sosem śmietanowym (kupowane lub gotowane na własną rękę).

Jak ugotować czarowników smażona kapusta?

Czarownicy z kapustą okazują się równie smaczni i satysfakcjonujący jak produkty z mięsem lub grzybami. Są przygotowane w dokładnie taki sam sposób, jak przedstawiono powyżej. Ale zanim uformujesz i usmażysz naczynie na patelni, powinieneś odpowiednio przygotować nadzienie. Do tego potrzebujemy:

• kapusta biała - ½ średni widelec;
• słodka cebula - około 2 głów;
• olej słonecznikowy - około 30 ml;
• różne przyprawy - dodać według uznania;
• soczysta marchewka - 1 szt .;
• Świeże warzywa - trochę.

Wypełnianie kapusty dla czarowników

Nadzienie kapuściane dla czarowników odbywa się w sposób klasyczny (jak w przypadku ciast, ciast itp.). Na początek biorą białe warzywa, dokładnie je zmywają i oczyszczają z górnych liści. Następnie jest siekany na cienkie słomki. Następnie wyczyść marchew i cebulę cebulową. Pierwsze warzywo jest starte, a drugie pokrojone w pół-pierścienie.

Po przetworzeniu składników przystąpić do obróbki cieplnej. Aby to zrobić, weź głęboki rondel, połóż się w nim kapusta biała, marchew i cebula. Do składników dodaj trochę wody pitnej i gulasz pod pokrywką przez pół godziny. W miarę upływu czasu warzywa wlewa się do oleju słonecznikowego i smaży, aż zrobią się czerwone. Na samym końcu produkty są przyprawiane przyprawami i ziołami, następnie wyjmowane z pieca i schładzane.

Jak smażyć?

Smażący czarownicy z ziemniaków z nadzieniem z kapusty powinni być dokładnie tacy sami, jak opisano powyżej. Konieczne jest formowanie półproduktów bezpośrednio na patelni. W tym celu placek warzywny rozprowadza się w rozgrzanym oleju, a pożyczkę umieszcza się na kapuście i ponownie przykrywa się ziemniaczanymi produktami. Smażyć rodzaj ciasta, najlepiej przez 4-6 minut po obu stronach. Jednocześnie powinna być dobrze zaokrąglona, ​​miękka i delikatna.

Właściwa dostawa produktów do stołu

Po ugotowaniu kapusty czarownicy rozrzucają je na talerzu i podają do stołu wraz ze śmietaną, pomidorem lub sosem śmietanowym. To danie będzie służyć jako pełny gorący obiad, który idealnie nadaje się na rodzinny stół.

Przy okazji, czarowników z bazy ziemniaczanej z nadzieniem mięsnym, grzybowym lub warzywnym można przygotować nie tylko na patelni, ale również w piekarniku. W tym przypadku zaleca się nie tylko natłuszczenie patelni olejem słonecznikowym, ale również posypanie bułką tartą. Więc czarownicy nie przyklejają się do prześcieradła i stają się smaczni, rumiani i chrupiący.