Jak gotować bezy. Ciasto w domu.

Niewiele osób odmówi słodkiego, lekkiego i zwiewnego deseru. Można go łatwo przypisać i beza - ciasto, które zaskakuje i zadziwia swoją prostotą i smakiem.

Dzięki prostocie kompozycji i łatwości przygotowania, ten przysmak na pewno nie pozostawi nikogo obojętnym.

O wynalazku i pierwszym preparacie

Po raz pierwszy gotowane ciasto beza kulinarne Gasparini. Żył w czasach starożytnych w Szwajcarii w mieście Meyrengem. Od nazwy tej miejscowości poszło i drugie ciasto - Merengue.

Istnieje również inna wersja wyglądu tego deseru. Z tego wynika, że ​​wynaleziono ciasto bezowe francuskie. W końcu jego nazwa jest tłumaczona z francuskiego jako "pocałunek".

Ale pierwsza wersja jest uważana za bardziej wiarygodną i powszechną.

Prostota i geniusz

Wydawałoby się, że ten mały deser przygotowywany jest z niewielkiej liczby składników (składa się tylko z nich białka jaj, cukier, cukier puder, kwas cytrynowy i wanilina), ale zawsze zaskakuje i zadziwia swoim smakiem.

Beza - ciasto nie jest proste, nikt nie wie na pewno, jak to będzie jeszcze raz: całkowicie wysuszony lub lekko miękki wewnątrz, kruchy i chrupiący lub lepki, przypominający watę cukrową.

I nie ma żadnych różnic - jest kupowany w sklepie ze słodyczami lub robiony w domu.

Gotowanie samemu

Aby delektować się pysznym deserem, nie musisz iść do sklepu, bo możesz zrobić ciasto beza w domu. Aby to zrobić, musisz mieć prosty zestaw produktów i znać niektóre z subtelności i sztuczek gotowania.

Jako składniki będziesz potrzebować:

• wiewiórki z 4 średnich jaj;
• 1 szklanka cukru lub 0,5 filiżanki sproszkowanego cukru;
• szczypta waniliny i soli;
• kwas cytrynowy na końcu noża.

Beza - ciasto nie jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Gdy konieczne jest uwzględnienie wszystkich subtelności i niuansów.

Tort bezowy: przepis na gotowanie

1. Ostrożnie oddzielić białka od żółtek i umieścić je w misce miksera. Dodaj kwas cytrynowy, sól, wanilię. Włącz mikser z maksymalną prędkością i uderzaj, aż masa zmieni kolor na biały.
2. Następnie stopniowo zaczynamy wprowadzać cukier puder - jedną łyżkę stołową. Nie przestawaj bić. Zrób to, aż cukier się całkowicie rozpuści i powstanie jednorodna substancja.
3. Podgrzej piekarnik do 100 stopni. Pokrywa tacki do pieczenia z papierem pergaminowym.
4. Przenieś miksturę do rękawa cukierniczego i wyciśnij schludnie, podobnymi do siebie małymi ciasteczkami.
5. Włóż blachę do pieczenia za pomocą półfabrykatów w piekarniku i piecz przez 40-60 minut.
6. Następnie, bardzo szybko, otwórz piekarnik i umieść kolejną kartkę papieru pergaminowego na wierzchu beza. Piec kolejne 20-30 minut.
7. Wyjmij blachę do pieczenia z gorącego piekarnika, pozwól jej całkowicie ostygnąć, a następnie usuń gotowe bezy z papieru pergaminowego za pomocą szpatułki.
8. Aby danie stało się bardziej oryginalne, do każdego ciasta można dodać kawałek orzecha lub jagody rodzynek.

Przydatne wskazówki

Aby deser się powiódł, musisz poznać niektóre z subtelności gotowania. Beza - ciasto jest bardzo niegrzeczne i z powodu najmniejszego poślizgu może nie działać. Dlatego przy jej przygotowaniu zalecamy stosowanie następujących zaleceń:

• Lepiej oddzielić żółtka od białek powyżej dodatkowej pojemności, aby żółtka nie dostały się przypadkowo do białek.
• Aby masa była bardzo dobrze ubita, musisz wziąć najświeższe jajka.
• Przed rozpoczęciem odchudzania jaja należy schładzać przez kilka godzin w lodówce.
• Miska miksera musi być sucha i czysta. Najmniejsza kropla wody może wszystko zniszczyć.
• Blender do ubijania masy jajecznej nie jest odpowiedni.
• Sól i kwas cytrynowy są potrzebne w kompozycji, aby pomóc piance jajowej być bardziej gęste i grube.
• Cukier w przepisie lepiej zastąpić proszek, sprawi, że masa będzie bardziej gęsta i gęsta.
• Rozmiar ciastek nie powinien przekraczać Objętość łyżki: jeśli jest większy, nie będzie w stanie go całkowicie upiec i pozostanie miękki w środku.
• Konieczne jest przykrywanie ciastek w procesie pieczenia papierem pergaminowym na wierzchu, ponieważ bez niego będą żółte lub brązowe.
• W przypadku braku rękawa cukierniczego można go zastąpić zwykłą plastikową torbą ze ściętym rogiem lub umieścić na blachę do pieczenia za pomocą łyżki stołowej.
• Z uwagi na to, że beza jest bardzo słodkim daniem, najlepiej podawać ją z herbatą bez cukru i ze świeżymi owocami.