Jak usmażyć kalmary na patelni? Gotowanie receptury

Obecna obfitość wszelkiego rodzaju produktów pozwala na przygotowanie różnorodnych przysmaków. Kulinarna dostępność owoców morza jest szczególnie przyjemna: teraz możesz rozpieszczać siebie i swój dom różnymi potrawami kuchni śródziemnomorskiej i azjatyckiej. A jeśli wiesz, na przykład, jak smażyć kalmary na patelni, to wyniki twojej pracy z pewnością będą bardzo cenione przez jedzących. I możesz to zrobić na kilkadziesiąt sposobów. Rozważ najsmaczniejsze.

Etap przygotowawczy

Przed smażeniem kalmarów na patelni należy je odpowiednio oczyścić. Nie, można oczywiście kupić przetworzone półprodukty, ale smaczniejsze i bardziej naturalne potrawy z mrożonych kalmarów. Faktem jest, że czyszczenie fabryczne obejmuje późniejszą obróbkę cieplną, co powoduje, że mięso staje się znacznie twardsze.

Sprzątanie w rzeczywistości nie jest trudne. Zwłaszcza jeśli korzystasz z zaleceń Morza Śródziemnego. Tusza jest rozmrażana i tylko naturalnie, na dnie lodówki lub w misce na stole. W następnym etapie kałamarnica przez 60 sekund jest wypełniona wrzącą wodą, a po jej opróżnieniu, najzimniejsza woda zostaje natychmiast wylana. Skóra tuszki po takich manipulacjach zadaje się bez żadnego wysiłku. Pozostanie wyjąć wnętrze i akord, a ty możesz zdecydować, jak usmażyć kalmary na patelni, którą chcesz dzisiaj.

Po prostu nie ma miejsca

Przepisy potraw z kałamarnicą można dużo znaleźć. Ale lepiej jest zacząć z nimi coś prostego, ponieważ nawet początkujący kucharz może smażyć kalmary na patelni z cebulą, ale żaden profesjonalny szef kuchni nie poradzi sobie z jakimś tajskim przysmakiem.

Sekwencja czynności jest elementarna. Tusze, rozmrożone i obrane, są cięte na pierścienie. Cebula - bardziej harmonijna tutaj będzie czerwona - strzęp półkolisty. On pripuskaetsya w oleju roślinnym do lekkiego rumienia. Kałamarnice są następnie wylewane i trzymane na patelni przez jedną do trzech minut z mieszaniem. Znak gotowości - lekkie zagęszczenie i wybielenie miazgi.

Ten przepis można rozszerzyć, dodając marchewkę i czosnek do cebuli. Ale na początek lepiej wypróbować oryginalną wersję.

Prawdziwe pyszne

Jeszcze bardziej interesujące jest smażenie kalmara na patelni z czosnkiem, jeśli nie masz nic przeciwko temu produktowi. Smak jest delikatny i lekko pikantny. Funt gotowych tuszek myje się, suszy i kroi na paski lub kwadraty. Kęs jest solony i rozdrobniony w mące. Pęczek pietruszki i trzy ząbki czosnku drobno posiekane; Mieszaninę należy piec na kilka minut w stopionym maśle. Następnie wylewa się kałamarnice, doprowadza je do stanu gotowości; podczas serwowania potrawę posypuje się sokiem z cytryny.

Jak smażyć kalmary w cieście na patelni

Ta opcja jest uznana przez smakoszy za prawdziwe arcydzieło. Co więcej, można konsumować produkt zarówno na ciepło, jak i na zimno - w ogóle nie traci smaku.

Ciasto przygotowuje się z mieszaniny równych ilości mąki i skrobi z dodatkiem białka i mleka. Te ostatnie dodaje się w takiej ilości, że otrzymuje się masę kremowej konsystencji. Na koniec ciasto smaŜy się pieprzem i solą. Bardziej pięknie jest, kiedy pierścienie kalmarów smaŜone są w cieście, ale moŜna posiekać tusze w jakikolwiek inny sposób.

Kawałek osnowy zanurza się w cieście i umieszcza na patelni z rozgrzanym olejem słonecznikowym, wylewa się w dość dużej ilości. Dwie lub trzy minuty - i czas się wycofać. Aby wyeliminować nadmiar oleju, pierścienie wkłada się do durszlaka lub ręczników papierowych.

Alternatywny klyar

Klyar można gotować i poza tym. Mąkę miesza się z odpowiednią ilością soli, wbija się w nią jajko i lane piwo. Stosunek składników określa oko; Najważniejsze - aby uzyskać poprawną spójność testu. Powinien być grubszy niż naleśnik, ale cieńszy niż na naleśnikach.

Pozostałe etapy gotowania są podobne do opisanych powyżej, za wyjątkiem solenia pierścieni kalmarów (sól już istnieje w cieście).

Kałamarnice Stroganowa

Jak widać, opcje, jak usmażyć kalmary na patelni, masa. To trochę różni się od tych już opisanych. Tylko dlatego, że tusze zaczynają się gotować, dosłownie minutę i pół (w przeciwnym razie mięso zamieni się w naturalną gumę). Następnie tuszki są cięte na paski i wysyłane na patelnię z niewielką ilością oleju słonecznikowego. W tym samym czasie wylewa się z nich posiekaną cebulę - musisz wziąć jej więcej, mniej więcej tyle, ile masz owoców morza. Niezbędne jest smażenie zawartości miseczki nie dłużej niż przez 3 minuty, po czym wlewa się mieszankę śmietany o średniej zawartości tłuszczu z przecierem pomidorowym lub pastą. Wymieszanie masy jest konieczne intensywnie i nieprzerwanie, aż do zagotowania sosu. Naczynie wyjmuje się, wkłada do rondla, posypuje posiekanym koprem pietruszką - i na stole.

Jak usmażyć tusze kałamarnicy

Opcjonalnie można zmiażdżyć kalmara, aby otrzymać cenny przysmak. Ale smażyć całą tuszę, tak jak to jest nudne. Lepiej napychać go kuszącymi nadzieniami. W trakcie kursu można umieścić wszystko: warzywa i grzyby, ryby, mięso, a nawet smalec, zieleninę, posiekane jajkiem ... Osobiście najbardziej podobał nam się ten farsz: plasterek szynki w 150 gramach, cztery strome jajka, 200 g pieczarek, smażone z dwiema posiekaną cebulką, pół szklaneczką ryżu (naturalnie gotowanymi) i 10 gramami tartego sera. Wszystko, czego potrzeba, jest pocięte na małe kawałki, składniki są zmieszane i lekko przyprawione majonezem. Wystarczająco dużo dla sześciu średniej wielkości kalmarów.

Przed wypchnięciem tuszki są szybko gotowane, lekko zbijane młotkiem kulinarnym (nie przesadzaj!) I są wypełnione "sałatką". Otwory są mocowane za pomocą szaszłyków (nie z tworzywa sztucznego!) Lub zszyte. Kałamarnice są smażone przez pięć minut z każdej strony, po pokryciu majonezem, ułożone na blasze do pieczenia, przykryte folią i wstawione do gorącego piekarnika na kwadrans.

Sekrety udanego kalmara gotowania

Te morskie stworzenia są dość kapryśne: przesadziły na kuchence - i nie można ich przeżuć. Jeśli jednak takie nieszczęście się wydarzyło, nie spiesz się, aby się zdenerwować i wyrzucić naczynie do kosza: nadal można go uratować. Zbuduj prostą śmietanę lub sos pomidorowy i wyślij kalmarów do gulaszu. Czterdzieści minut później znowu staną się miękkie.

Kałamarnice są podatnym gruntem do eksperymentów. Są harmonijnie połączone z ogromną liczbą produktów. Jabłka, ogórki, warzywa i pomidory będą dla nich świetną "firmą". Wszyscy ci towarzysze również zwiększą przydatność owoców morza.

Ale z przyprawami trzeba uważać. Tusze szybko i całkowicie wchłaniają aromaty, dzięki czemu wynik może być przesycony.

Ci, którzy nie widzą naczyń bez bocznego naczynia, mogą ugotować ryż (w tym warzywa, po chińsku), spaghetti lub tłuczone ziemniaki dla kałamarnicy. Lub po prostu wyciąć sałatkę. Bardzo dobrze idą pod kałamarnice i pieczone warzywa.

I nie rozwodź się nad smażeniem przepysznych kalmarów na patelni. Jeśli ich nie przesadzisz, i tak będą smaczne. Boi się nie dać sobie rady? Użyj piekarnika. Istnieje bardziej "preferencyjny" tryb gotowania, nawet jeśli zajmuje to więcej czasu - całe półtusze są pieczone przez pół godziny. Albo zbledź swoją zdobycz i wybierz ciekawą wersję sałatki. Ale najrozsądniej jest trenować. I nawet jeśli kilka pierwszych razy nie zostaniesz usmażony i gotowane na parze pierścienie, na trzecim na pewno dostaniesz to, czego chcesz!